重慶
掰筍
文/王云
南川方竹筍素來(lái)有名，其實(shí)南川的春筍和水竹筍也別有一番滋味。
水竹筍一般長(zhǎng)在?河谷、溪邊?或山凹，土越潮濕肥沃，筍子躥得越壯實(shí)。等四五月的雨水淅淅瀝瀝落過(guò)幾場(chǎng)，天一放晴，筍子就開始冒頭，我心里也就癢癢的，總想去掰一回。
第一次掰筍沒(méi)經(jīng)驗(yàn)，竹林間枝丫橫生，手臂上滿是被劃傷的細(xì)痕。吃了虧就有經(jīng)驗(yàn)，之后每次都全副武裝，長(zhǎng)袖長(zhǎng)褲和防護(hù)手套是不能少的，若配上防水長(zhǎng)筒靴就更好，露水打不濕褲腳，蛇蟲也近不了身。
鉆進(jìn)林子那一刻，見(jiàn)滿地冒出的筍子，那種歡喜是沒(méi)法用言語(yǔ)形容的。筍們就直愣愣地戳在那兒，有的才露尖頭，筍肉小但很嫩；有的已躥得老高，神氣活現(xiàn)。我一手提口袋，一手輕捏筍腰，微微用力，“?！钡囊宦暻屙?，脆嫩的水竹筍便應(yīng)聲而斷。這聲響清脆悅耳，超級(jí)解壓。不一會(huì)兒，口袋就鼓得裝不下了，沉甸甸的壓得手臂發(fā)酸，可再累也舍不得離去，索性將鮮筍倒在路邊，提著空袋子又鉆進(jìn)林子。有時(shí)口袋實(shí)在裝不下，便蹲在竹下，就地剝?nèi)スS殼，只留潔白筍肉，這樣便能多裝些了。
有一年，朋友帶我去她老家掰筍，說(shuō)河溝竹林里筍子很多?？晌覀兤诖凉M滿趕到時(shí)，卻見(jiàn)滿地剝剩的筍殼，顯然已被人掃蕩過(guò)了，心里頓時(shí)涼了半截?？蓙?lái)都來(lái)了，總得找找吧。說(shuō)來(lái)也怪，坡坎邊、荊棘叢里，總能發(fā)現(xiàn)幾根漏網(wǎng)之筍，有的藏在落葉下，有的倚在大樹旁，像與人玩捉迷藏，每尋得一根，便多了一份意外之喜。宋人楊萬(wàn)里說(shuō)“筍蕨都無(wú)且則休，菜畦麥壟亦堪游”，尋筍之樂(lè)，恰在這“尋”字里頭，得之驚喜，不得也無(wú)妨，山間走一遭，已是賺了。
掰筍盡興，剝筍更需耐心。每次扛回一堆小山似的鮮筍，心里就開始發(fā)愁。起初徒手剝筍，指尖被筍衣磨得通紅發(fā)燙，疼得不敢觸碰。后來(lái)跟著筍農(nóng)學(xué)了巧技：拇指和食指在筍尖上一搓，再用兩指捏住裂開的筍衣，像繞線一樣往外翻卷，很快便露出白凈的筍肉。
東坡云：“雪沫乳花浮午盞，蓼茸蒿筍試春盤。人間有味是清歡?！敝劣诔苑?，我是變著花樣來(lái)折騰這些筍子的。
涼拌是最簡(jiǎn)單的，焯水拌上作料，又脆又嫩，麻辣鮮香；泡椒筍也是心頭好，小筍配白醋、嫩姜等，封壇子里腌幾天，酸酸辣辣的；筍片炒臘肉，總能讓人呼嚕呼嚕連干兩碗米飯；還有曬干儲(chǔ)存的，等冬天拿出來(lái)，用水泡發(fā)了燉肉，那味道醇厚鮮香。
有一年掰得太多，一天三頓飯桌上都是滿眼的筍，之后見(jiàn)筍就有點(diǎn)反胃?？傻鹊降诙旯S尖冒頭，那份惦念又悄然涌上心頭，筍友一喚，心就早早飛向了那片竹林。
說(shuō)到底，感興趣的似乎不僅僅是筍，更有竹林里藏不住的春日驚喜，以及彎腰尋覓時(shí)的滿心期待和“?！币宦曣S的純粹滿足。
（作者系重慶市南川區(qū)作協(xié)會(huì)員）
特別聲明：以上內(nèi)容(如有圖片或視頻亦包括在內(nèi))為自媒體平臺(tái)“網(wǎng)易號(hào)”用戶上傳并發(fā)布，本平臺(tái)僅提供信息存儲(chǔ)服務(wù)。
Notice: The content above (including the pictures and videos if any) is uploaded and posted by a user of NetEase Hao, which is a social media platform and only provides information storage services.
