江蘇
義豐祥芝麻油分享蒜蓉油麥菜的做法
蒜蓉油麥菜，清爽解膩，富含維生素，搭配葷菜食用口感更佳，步驟簡單，無需復雜調料，保留蔬菜本身的鮮脆口感。
食材：油麥菜1把、大蒜5瓣、鹽半勺、蠔油1勺、食用油適量。
做法：1. 油麥菜洗凈，切成3-4厘米長的段，瀝干水分；大蒜去皮，切成蒜末備用。2. 鍋中倒入適量食用油，油熱后放入一半蒜末，小火炒出蒜香，注意不要炒糊，避免發苦。3. 倒入油麥菜，開大火快速翻炒，炒至油麥菜變軟、顏色變深綠。4. 加入半勺鹽、1勺蠔油，翻炒均勻，再放入剩余的蒜末，快速翻炒30秒，即可關火出鍋。
小貼士：炒油麥菜一定要大火快炒，避免炒太久導致出水、口感發軟；蒜末分兩次放，一次炒香提味，一次出鍋前放，蒜香更濃郁。
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