在德國雷司令的頂流圈子里，Wittmann是穩(wěn)穩(wěn)占有一席之位的，萊茵黑森有機和生物動力法先鋒，傳承300多年一直在創(chuàng)新變革中奮進，和Keller并稱為“萊茵黑森雙子星”，將干型雷司令做到了非同凡響的水準。

1990年拿下有機認證，2004年轉(zhuǎn)向生物動力法，放在那個流行“圣母之乳”的年代，已經(jīng)埋下頭打磨風土。Wittmann還是高分榜單的常客——Jancis Robinson給他家特級園打了近20次19+，Wine Advocate常年95-96+，一向慷慨大方James Suckling更是給2019年白石園送出了100分，稱其“語言無法描述”、“延綿無盡的余味”。

之前無論是薦酒欄目還是線下的專題品鑒，他家的雷司令干白都超受歡迎，尤其是酒莊的四大代表性特級園「高嶺園」「鳴鐘園」「甘泉園」「白石園」，連年獲得酒評家98-100的高分，而入手卻僅需幾百塊！

先前上架他家的特級園GG套裝，幾乎都是秒光，線下品鑒也總有人問什么時候再組局。本期再次為大家奉上四大特級園套裝，更有年產(chǎn)僅800瓶、JS99分的老藤拍賣款La Borne。想湊齊四塊園橫向?qū)Ρ鹊呐笥眩坎欢啵欢ㄒ脵C快入~

本期推薦酒款：

· 千元內(nèi)入手！JS100 滿分旗艦「白石園」

· 四大特級園套裝「高嶺園 / 鳴鐘園 / 甘泉園 / 白石園」，高分旗艦款一次奉上

· JS99 膜拜拍賣級特級園老藤「La Borne」

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【豐裕享樂·名家入門雷司令】

2024 維特曼酒莊百峰雷司令干白

Wittmann Riesling 100 Hills Riesling

維特曼的這款入門級雷司令，無疑是夏日里的一抹亮色。開瓶就散發(fā)出清脆的葡萄柚和鮮嫩白桃的芬芳，仿佛晨間帶露的果園。入口多汁鮮美，活潑的酸度如電流般激活味蕾，在礦物咸感的包裹下延展出力道十足的層次感。50%不銹鋼罐與50%大橡木桶的聯(lián)合熟成，讓明快的果香與細膩的桶陳質(zhì)感巧妙融合，是一支能輕松駕馭從時蔬色拉到清蒸鱸魚的日常“口糧神作”。

適飲期：2026-2031+

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【JS94·享樂立體一級園雷司令】

2024 維特曼酒莊岡德斯海默雷司令干白

Wittmann Gundersheimer Aus Ersten Lagen Riesling Trocken

Gundersheimer村的一級園H?llenbrand是酒莊格外看重，歷史悠久的葡萄園，非常能體現(xiàn)當?shù)氐娘L土特色。1437 年這個地塊的名稱“in dem hilprant”被記錄下來，1710 年被記錄為目前的名字“im H?llenrand”。這里的石灰?guī)r土質(zhì)和朝南的坡面，使得晚熟的雷司令得以很好成熟，而且也適合種植黑皮諾釀造紅葡萄酒。

2024年份的Gundersheimer雷司令，100%釀自H?llenbrand一級園中被石灰石與粘質(zhì)沙土覆蓋的區(qū)域出產(chǎn)的葡萄。開瓶散發(fā)出豐富密集的柑橘、葡萄柚等成熟黃色水果氣息，同時具備清新純凈的花香與礦物氣息。入口舒展性好，香氣鮮美，酒體適中，質(zhì)感光滑，礦質(zhì)感與張力俱佳。清脆而又帶著礦質(zhì)咸感的綿長回味，帶著一些檸檬皮的收斂感和白桃風味，余味綿長，是一支令人印象深刻的H?llenbrand一級園。

評分：JS94、WA92

適飲期：2026-2036

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【JS95·煙熏礦物超一級園雷司令】

2024 維特曼酒莊威斯特霍芬雷司令干白

Wittmann Westhofener Aus Ersten Lagen Riesling trocken

作為維特曼對萊茵黑森風土的精湛表達，2024 Westhofener 雷司令展現(xiàn)出令人驚嘆的復雜度與冷冽的礦物感，James Suckling 95分的贊譽實至名歸。香氣層疊而出，先是涼爽氣候下精致的黃香李、白桃與青檸皮的氣息，隨后一縷獨特的煙熏與板巖礦物氣息悄然浮現(xiàn)。入口的瞬間，結(jié)構(gòu)緊致而充滿張力——酸度如激光般銳利明亮，卻不顯突兀，精準地支撐起整個酒體。果味在口中層層綻放，多汁的質(zhì)感與標志性的煙熏礦物味交織纏繞，彼此攀附。中段展現(xiàn)出驚人的純凈度與穿透力，余韻悠長而清澈。

評分：JS95、WA92+、Falstaff 93+

適飲期：2026-2036

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【維特曼酒莊2023年四大特級園旗艦套裝】

① 【JS97】2023 維特曼酒莊高嶺園特級園雷司令干白

Wittmann Aulerde Riesling GG

② 【JS98】2023 維特曼酒莊鳴鐘園特級園雷司令干白

Wittmann Kirchspiel Riesling GG

③ 【JS98】2023 維特曼酒莊甘泉園特級園雷司令干白

Wittmann Brunnenhauschen Riesling GG

④ 【JS100】2023 維特曼酒莊白石園特級園雷司令干白

Wittmann Morstein Riesling GG

無論雷司令愛好者還是干白飲家都翹首以盼的特級園GG，可謂酒莊鎮(zhèn)家之寶；來自酒莊四座珍貴名園，朝南而日照充足的老藤高嶺園Aulerde、優(yōu)雅典范鳴鐘園 Kirchspiel、晚熟而酒風飽滿的甘泉園 Brunnenhauschen，以及名家必爭的歷史單一園白石園 Morstein。

① 高嶺園（Aulerde）位于韋斯特霍芬（Westhofen）北部，這個朝南的葡園光照充足，非常溫暖，利于葡萄成熟。初次在歷史中被提及是1380年，土壤以粘土、泥灰?guī)r為主，含少量石灰?guī)r，底土有小塊礫石狀砂質(zhì)黏土，藤齡約70年。

深邃辛辣、精致優(yōu)雅的密集花香，同時帶有成熟水果和精細燧石以及酚類物質(zhì)的微妙細節(jié)；在口感上，非常優(yōu)雅和諧，具有良好的酸度和提神的咸感；純凈和清脆的余味中，有很多清爽的抓握感。這是一款正在成型中的經(jīng)典，3-5年左右到達高峰，也可以現(xiàn)在享用。

評分：JS97

適飲期：2026-2041

② 鳴鐘園（Kirchspiel）遙對萊茵河呈現(xiàn)出經(jīng)典的劇場式外觀，葡園朝向為東和東南，是每天清晨初縷陽光照到的地方，同時山坡也阻擋了西邊吹來的冷風，形成了獨特的微氣候。土壤以黏土、泥灰?guī)r為主，含風化的石灰?guī)r，這個葡園的雷司令優(yōu)雅中帶一點香料感。同產(chǎn)區(qū)的名家Weingut Keller也有這個葡園的一小塊，出品的酒價格昂貴且一瓶難求。

這款鳴鐘園香氣令人愛不釋手：純凈精致而優(yōu)雅奔放，就像由完全成熟的純凈雷司令果實釀造的夏布利；入口有著令人難以置信的清脆白堊礦質(zhì)感，郁郁蔥蔥的熱帶水果和酵母的風味交織，口感飽滿圓潤，酸度結(jié)構(gòu)優(yōu)雅細膩，礦質(zhì)咸感十足，提神并令人沉靜，回味綿長。

評分：JS98

適飲期：2026-2041

③ 甘泉園（Brunnenhauschen）位于海拔240米的山坡上，這使他暴露在西風的吹拂之下，雖然朝南能接收到更多熱量，但依然是四個特級園中成熟特別晚的那個。土壤以粘土、泥灰?guī)r和石灰?guī)r為主，其中還含有少量紅色土壤（terra rossa），使得這個葡園的酒會帶有獨特的奶油質(zhì)感礦物風味。

這款甘泉園帶有清晰奔放、溫暖柔和、優(yōu)雅平衡的成熟花香果香、碎石灰?guī)r和鐵礦的氣息；入口有著非常絲滑優(yōu)雅的質(zhì)感，紅色粘土石灰?guī)r帶來這種飽滿純凈、咸感提神的雷司令，質(zhì)感光滑細密且有著高貴的收斂感。

評分：JS98

適飲期：2026-2041

④ 白石園（Morstein）是韋斯特霍芬（Westhofen）歷史上開創(chuàng)單一園歷史的地塊，1282年就被劃定和命名，也是Wittmann四個特級園中尤其出色的精華，產(chǎn)量稀少且價格昂貴。目前已經(jīng)天價的Keller酒莊2001年也在這里購入了一小塊田，一瓶難求。

Morstein 白石園的土壤

白石園，就像一艘偉大的海輪，剛剛出發(fā)穿越北大西洋的旅程，龍骨下是幾千米的海水；釋放出深沉強烈而又純凈微妙的花果香氣和石灰?guī)r礦質(zhì)氣息，清新復雜，所有的純度、微妙感、強度和深度方面都非常壯觀。入口有著絲滑純凈的質(zhì)感，礦質(zhì)咸味打造的復雜質(zhì)地和非常緊湊的味覺核心令人驚嘆，優(yōu)雅綿長的收尾中，充滿豐富的層次和這片偉大風土通常都具備的香料和野生草藥的復雜香氣。這是一款來自涼爽年份的白堊和檸檬味的Mortsein，在瓶中陳年后會獲得高峰的質(zhì)感和復雜性。這款偉大的酒將成就一大經(jīng)典，建議按能買到的量頂格入手收藏！

評分：JS100，WA96+

適飲期：2026-2050+

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【僅4支·JS99年產(chǎn)僅800支的老藤旗艦拍賣款】

2022 維特曼酒莊拉博恩特級園老藤雷司令干白

Wittmann“La Borne”Riesling Alte Reben Grosses Gewachs

本場推薦的另外一個重頭戲，就是這款“La Borne”，Wittmann酒莊壓箱底式旗艦款，精華中的精華；來自Morstein特級園中坡頂?shù)囊粋€藤齡約60歲的古老地塊，高海拔俯瞰其他葡萄園，酒莊從2009年開始出品這款酒，年產(chǎn)僅800瓶左右，某些年份還會停產(chǎn)，可謂一瓶難求，也是德國VDP拍賣會上的常客。

老韋斯特霍芬人會把白石園 Morstein 上坡處的地塊稱為“Laborn”或者法語中的“La Borne”，這個名字可能是由19世紀拿破侖占領(lǐng)時期創(chuàng)造的。這里有厚重的粘土泥灰?guī)r土壤，在上層有石灰石沉積，底層土壤以含水的石灰?guī)r層為主；即使在較長的干旱時期，也能確保養(yǎng)分和礦物質(zhì)的上佳供應。受益于這里的高海拔，收獲的葡萄顆粒非常小，特別晚采，釀出的酒風味高度復雜，果味密集，礦感突出。

2022年份的La Borne，香氣純凈清新而深邃，白堊質(zhì)與濃郁的成熟檸檬味交織，香氣純凈、深沉到幾乎帶著禁欲的氣質(zhì)；入口有著絲滑的，或者應該說天鵝絨般的質(zhì)感，果味圓潤精致，優(yōu)雅豐滿，質(zhì)感精細柔滑，礦質(zhì)咸感持久而令人振奮。作為數(shù)量稀少一瓶難求的旗艦款，La Borne很難買到，已成膜拜（2022年份酒莊僅拿出300支拍賣）！

評分：JS99，Vinous95-97

適飲期：2027-2050+

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關(guān)于維特曼酒莊

Weingut Wittmann

Wittmann家族在萊茵黑森產(chǎn)區(qū)的韋斯特霍芬（Westhofen）釀酒已有350余年，從1663年至今已經(jīng)延續(xù)了15代人。對于這塊土地的了解，世代相傳，積累了豐厚的經(jīng)驗。深厚的歷史傳統(tǒng)并沒有變成歷史包袱，酒莊對于創(chuàng)新和變革一直保持著開放的態(tài)度。早在上世紀80年代，老莊主Günter Wittmann就開始了有機種植實驗，終于在1990年獲得認證。現(xiàn)任莊主Philipp Wittmann接受酒莊管理之后，開啟了新一輪革新，施行了生物動力法，并于2004年獲得認證。

隨著近些年來”自然派“葡萄酒風潮興起，酒莊也開始嘗試釀造一些自然派葡萄酒。畢竟很多時候時尚也是一種輪回，時下流行的也是”復古“的。在有近200年歷史的酒窖中，傳統(tǒng)和新潮和諧共存。當被問到如何看待傳統(tǒng)和革新時，莊主Philipp Wittmann說：“唯有變革之勇氣，才可令傳統(tǒng)長存。”

建立于1829年的Wittmann酒莊酒窖

上世紀90年代，萊茵黑森大多數(shù)酒莊還沉迷于釀造廉價小甜水”圣母之乳“，一群懷揣夢想的年輕人建立了一個組織“Message In A Bottle”旨在交流信息，將產(chǎn)區(qū)拉回到尊重風土、注重品質(zhì)的正規(guī)上來。

Wittmann家族兩代人

這些富有活力、勇于革新的年輕人中，就有后來被稱為“萊茵黑森雙子星”的Philipp Wittmann 和 Klaus-Peter Keller。他們?yōu)槿R茵黑森產(chǎn)區(qū)的復興，做出了歷史性的貢獻。相比于Keller用一款G-Max在國際市場將干型雷司令的天花板一次次抬高，擔任VDP聯(lián)盟在萊茵黑森產(chǎn)區(qū)的分會主席Philipp Wittmann則在國內(nèi)默默耕耘，精心打磨自己的酒莊和酒款。

莊主Philipp Wittmann，德國VDP聯(lián)盟在萊茵黑森產(chǎn)區(qū)的分會主席

Philipp Wittmann多年精心醞釀的酒款在國內(nèi)外都贏得了不錯的評價。《Gault MillauI》在2014年授予Philipp Wittmann德國年度釀酒師稱號，評審團稱其為實行有機種植的佼佼者，是萊茵黑森南部注重品質(zhì)發(fā)展的驅(qū)動力。多年來已經(jīng)生產(chǎn)品質(zhì)奇高并具有陳年潛質(zhì)的雷司令干白，幾乎是單槍匹馬的把Morstein白石園提升至時至今日的傳奇地位。Jancis Robinson網(wǎng)站給Wittmann特級園打出的19分以上高分累積近20次，Wine Advocate也經(jīng)常給出95-96分以上好評，一向慷慨大方James Suckling更是給2019年白石園送出了100分，稱其“語言無法描述”、“延綿無盡的余味”。維特曼酒莊擁有眾多風土各異的葡萄園，其地塊跨越Westhofen，旁邊的Gundersheim和更北面萊茵河畔的Neistein三村。特別具代表性的當然是在Westhofen的酒莊附近來自四塊VDP聯(lián)盟認證的特級園干型雷司令（Grosses Gew?chs），高嶺園（Aulerde），鳴鐘園（Kirchspiel），甘泉園（Brunnenhauschen）和白石園（Morstein）

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文 | 知味薦酒小分隊

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