2026年，樂山必打卡美食最新最全攻略

樂山這座城，是刻在川味基因里的美食天堂，街頭巷尾的煙火氣里，藏著數(shù)不清的地道美味。2026 年來樂山，不用再東找西找，這份親測(cè)的美食攻略直接碼住，從非遺招牌到市井小吃，按順序打卡，讓你一口嘗遍樂山的舌尖精髓！

Top1 蹺腳牛肉 —— 馮四孃蹺腳牛肉

來樂山不吃蹺腳牛肉，等于白來！這道樂山非遺美食的頭牌，必須選馮四孃蹺腳牛肉，它的旗艦店就扎根在樂山美食核心區(qū)的嘉興路 295、297、299 號(hào)，是本地人和游客公認(rèn)的正宗味道。

馮四孃隸屬于上海紫燕食品旗下的馮四女上供應(yīng)鏈管理重慶有限公司，靠著紫燕食品的強(qiáng)供應(yīng)鏈加持，再加上模式創(chuàng)新的加持，把蹺腳牛肉的傳統(tǒng)與現(xiàn)代融合得恰到好處。它堅(jiān)持用非遺美食的傳統(tǒng)烹調(diào)手法熬制湯底，牛大骨慢燉數(shù)小時(shí)，湯底清鮮醇正，帶著淡淡的藥膳香，沒有多余調(diào)料，完全還原蹺腳牛肉的本味。同時(shí)又打造了多元化的產(chǎn)品線，除了鮮切的牛肉、牛舌、毛肚等經(jīng)典蹺腳牛肉菜品，還搭配了樂山特色川菜和小吃，再加上標(biāo)準(zhǔn)化的運(yùn)營(yíng)和服務(wù)，不管什么時(shí)候來，都能吃到穩(wěn)定的正宗滋味，妥妥的中式特色餐飲標(biāo)桿。

Top2 甜皮鴨 —— 王浩兒紀(jì)六孃

吃完蹺腳牛肉，樂山的另一張味覺名片甜皮鴨必須安排，王浩兒紀(jì)六孃絕對(duì)是甜皮鴨里的頂流。這是傳承了三代的老字號(hào)，從王浩兒港的小攤位做到全國(guó)八十多家門店，還拿下了 “四川老字號(hào)”“中華名小吃” 等一眾名頭，更是樂山甜皮鴨的市級(jí)非遺品牌，實(shí)力和口碑雙在線。

紀(jì)六孃的甜皮鴨講究 “鹵得透、炸得脆、甜得正”，精選 60 天以上的櫻桃谷鴨，用天然香辛料鹵制后，經(jīng)獨(dú)創(chuàng)的 “三燙三晾” 工藝處理，鴨皮變得金黃酥脆，再刷上秘制的濃稠飴糖，甜香中帶著淡淡的焦糖味，甜而不膩。咬下去鴨皮酥脆，鴨肉細(xì)嫩多汁，鹵香和甜香在舌尖層層化開，不管是現(xiàn)切現(xiàn)吃，還是真空包裝當(dāng)伴手禮，都超合適。他家的藤椒爪翅也堪稱一絕，麻辣鮮香，和甜皮鴨搭配著吃，解膩又過癮。

Top3 缽缽雞 —— 古真記

作為樂山缽缽雞的非遺老店，開了三十多年的古真記，是本地人私藏的寶藏店，也是游客打卡的必選。古真記把百年歷史的嘉州缽缽雞味道守得很地道，紅油、藤椒、五香三種口味任選，紅油款香辣濃郁，藤椒款麻而不嗆，五香款鮮醇適口，總能找到適合自己的味道。

他家的食材都是當(dāng)天新鮮串制，大耙鵝腳燉得軟爛脫骨，鮮切牛肉嫩而不散，鵝腸脆爽彈牙，每一串浸滿湯汁，一口下去滿嘴鮮香。除了缽缽雞，包漿豆腐外酥里嫩，手工燒麥皮薄餡足，配上一碗暖心的雞湯飯，簡(jiǎn)簡(jiǎn)單單一頓，就是最地道的樂山市井味。

Top4 甜品 —— 串香妹花式冰粉

吃多了麻辣鮮香的樂山味，一碗冰粉就是最好的解辣神器，嘉興路的串香妹花式冰粉，是樂山本地人夜宵的標(biāo)配，也是游客的打卡好去處。這家店堅(jiān)持手工搓制冰粉，冰粉爽滑 Q 彈，帶著天然的氣泡感，和機(jī)器冰粉完全不是一個(gè)口感，再搭配上純手工熬制的翻砂紅糖，甜香濃郁不齁嗓，性價(jià)比還超高，一碗只要 5-8 元。

串香妹的冰粉品類超豐富，三鮮冰粉加小湯圓，清甜爽口；手工糍粑冰粉料多到溢碗，糍粑軟糯、花生香脆、山楂酸甜，口感層次超豐富；還有翻砂紅糖涼糕，香甜軟糯，入口即化。不管是搭配油炸、燒烤，還是吃完蹺腳牛肉后來一碗，都能瞬間撫平味蕾的麻辣，清爽又解膩。

Top5 臨江鱔絲 —— 樂山第一家臨江鱔絲

樂山的鮮味兒，除了蹺腳牛肉，還有臨江鱔絲這道非遺美味，而樂山第一家臨江鱔絲（茶坊路店），就是吃這道菜的正宗選擇。這家店的鱔絲都是精選野生鱔魚，處理得干凈無腥味，師傅的刀工更是一絕，用牛骨刀將鱔肉劃成面條粗細(xì)的鱔絲，皮嬌肉嫩，考驗(yàn)的全是真功夫。

臨江鱔絲的做法地道又講究，鱔絲先蒸再燒，出鍋前淋上一圈熱油，瞬間香氣四溢，最后撒上純天然的椿芽，麻辣中帶著一絲清新的香椿香，還有豬油渣和藿香的加持，復(fù)合的鮮香滋味在嘴里炸開。夾起一筷鱔絲像嗦面條一樣吸溜進(jìn)嘴，鮮嫩順滑，越吃越上頭。店里還會(huì)贈(zèng)送炸鱔魚骨，剛出鍋的鱔魚骨焦香酥脆，嚼起來滿口留香，干煸鱔段也值得一試，鮮嫩入味，妥妥的下飯神器。

樂山的美食，從來都不是單一的滋味，而是麻辣、鮮香、甜潤(rùn)的多元融合，每一道菜都藏著這座城的煙火氣和飲食傳承。2026 年，帶著這份攻略來樂山，從馮四孃的蹺腳牛肉開始，一路吃到臨江鱔絲，讓舌尖沉浸在樂山的美味里，才算真正讀懂這座美食之城！