3月10日,西貝的運營主體“內蒙古西貝餐飲集團有限公司”悄然完成工商變更 —— 新增自然人股東林來嶸,以224.76萬元認繳出資,拿下2.16%股權。
這筆錢不多,股份也小,放在餐飲圈本不值一提。
但恰恰是這次不起眼的增資,凸顯西貝當下的真實處境:
這似乎不是一次尋常的市場化融資,更像是危難時刻的緊急輸血,赤裸裸暴露了這家老牌餐企緊繃到極致的現(xiàn)金流壓力。
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一、來救場的,是富豪同鄉(xiāng)
這位新股東林來嶸,和西貝創(chuàng)始人賈國龍是實打實的巴彥淖爾老鄉(xiāng)。
他是內蒙古眾興集團創(chuàng)始人、大中礦業(yè)實控人,2025年《胡潤全球富豪榜》身家95億,標準的實業(yè)大佬。
兩人沒有公開業(yè)務協(xié)同,沒有產(chǎn)業(yè)布局,更沒有復雜資本對賭。
市場看得很清楚:這次入股,人情遠大于生意,就是老鄉(xiāng)伸了把手。
可這只手,實在不夠大。
二、224萬,連西貝一天虧的都不夠
賈國龍曾透露,2025年9月~2026年3月的數(shù)據(jù),西貝累計虧損已超6億元。
折算下來,日均虧損近333萬元。
林來嶸掏的224.76萬,連西貝一天虧的錢都填不滿,只是杯水車薪。
再加上今年1月首輪增資 —— 新榮記關聯(lián)方、前阿里高管胡曉明相關基金、員工持股平臺一起進場,兩輪融資加起來也就1200多萬。
對比數(shù)億的虧損窟窿,這點錢只能勉強短期止血,根本扭轉不了局面。
這輪增資真正的意義,其實是對外放信號,給供應商一點信心,給員工一點盼頭,給自己多爭取一點喘息時間。
三、承諾再好聽,架不住沒錢
賈國龍之前公開說過:所有被迫離職的員工,工資一分不會差。
話很漂亮,但現(xiàn)實很骨感。
賬上沒錢,拿什么兌現(xiàn)承諾?真要大規(guī)模關店裁員,補償從哪來?
形勢比人強,有些話,終究難以兌現(xiàn)。
于是,一個很現(xiàn)實的安排出現(xiàn)了:由新任CEO董俊義出面,推進關店、裁員、降薪這些“得罪人”的剛性止血動作。
老將出馬,只為一件事:活下去!
沒有擴張,沒有升級,沒有愿景,活下去就是西貝現(xiàn)階段唯一的目標。
四、總部裁員超6成,門店關近4成
為了活下去,董俊義下手毫不手軟:
1、總部從500多人精簡到200多人,裁員比例超六成;
2、管理層集體降薪:店長、廚師長降薪30%,中層薪資暫緩發(fā)放;
3、砍掉門店 “賽場制” 激勵、非核心才藝服務,一切非必要人力開支,全停。
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為了控制裁員成本,西貝推出了很現(xiàn)實的安排,要求部分員工離職;部分員工待崗,工資按當?shù)刈畹凸べY標準發(fā),北京地區(qū)僅2540元。
離職員工則有三個選擇:
1、停薪留職;
2、發(fā)放部分 2025 年績效,條件是“主動” 離職;
3、給予經(jīng)濟補償,但分一年支付,或轉為西貝股份。
對員工來說,第三種看似最穩(wěn)妥。
可股份沒人敢要,只能賭西貝一年內能兌現(xiàn)補償。
如果到時還是沒錢支付呢?
沒人敢打包票。
截至目前,西貝已關停門店約150 家,接近總門店數(shù)的四成。
按單店 30 人計算,僅門店就有至少4500 名員工受影響,這還沒算總部縮編、存續(xù)門店待崗離職的人。
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五、賈國龍另起爐灶:新店新品牌,徹底 “去賈化”
就在西貝主品牌斷臂求生的同時,賈國龍本人,已經(jīng)悄悄開啟了新局。
今年年初,他在北京798藝術區(qū),開了一家名為“天邊”的砂鍋燜面店。
這家店藏得很深:沒有西貝標志性的紅格桌布,沒有賈國龍的個人IP,甚至連西貝的名字都找不到。
店員只承認 “老板是同一個人”,對外刻意淡化與西貝的關聯(lián)。
人均40~50元,主打巴盟砂鍋燜面,走的是完全不同的親民路線。
這更像是一次“去賈國龍化” 的嘗試:
1、卸下個人光環(huán),不再打造 IP;
2、避開西貝的輿論風暴,輕裝試錯;
3、更重要的是,為西貝關店后的員工與門店,尋找一條新出路。
賈國龍自己也坦言:西貝要關一部分店,我希望有個新品牌能夠承接一部分門店和員工。未來關一部分、轉一部分、保留一部分核心門店。
一邊是主品牌斷臂求生、流血不止;一邊是創(chuàng)始人低調另起、輕裝再出發(fā)。
曾經(jīng)風光無限的國民西北菜,如今正踩著鋼絲艱難求生!
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