湖南
夏天到了，啤酒冰著喝，紅酒冰著喝，那白酒能不能冰著喝？答案是：能，但有講究。很多人覺得白酒只能常溫喝，冬天溫著喝。其實，夏天冰著喝白酒，別有一番風味。但不是所有白酒都適合冰著喝，冰法也不一樣。
先說結論：清香型白酒最適合冰著喝。
清香型白酒的特點是“一清到底”，香氣純凈，沒有太復雜的味道。冰鎮后，酒精感降低，入口更加清爽順滑，像喝冰水一樣舒服，汾酒、二鍋頭、江小白，冰鎮后口感都不錯。
濃香型白酒冰著喝也可以，但冰鎮時間不要太長。濃香型白酒的香氣來自窖泥中的微生物，溫度太低會抑制香氣的釋放。冰鎮10-15分鐘，讓酒液稍微涼一點就行，不要凍到0度以下。
醬香型白酒不太建議冰著喝。醬香型白酒的香氣層次復雜，溫度太低會讓香氣“鎖”住，喝起來只有酒精味，嘗不出醬香、焦香、糊香的味道。醬酒還是常溫喝最好，冬天可以稍微溫一下。
冰鎮的方法也有講究。最直接的是放冰箱冷藏室，溫度調到5-10度，放30分鐘到1小時就行。不要放冷凍室，凍成冰碴子就不好喝了。也可以把酒倒進杯子里，加一兩塊冰塊，邊喝邊冰。但加冰塊會稀釋酒液，口感會變淡。
還有一種是“冰鎮壺”，把酒倒進壺里，壺中間有冰槽，放冰塊進去，酒在壺里循環降溫，不會稀釋。這種喝法最講究，適合請客時用。
白酒冰著喝，是年輕人的新潮流。但要注意，冰鎮白酒更容易“喝多”。因為冰鎮后酒精感降低，喝起來像喝水，不知不覺就喝多了，所以，冰鎮白酒更要控制量。
夏天喝白酒，除了冰鎮，還可以調成雞尾酒，白酒加檸檬汁、加蜂蜜、加蘇打水，都能調出好喝的夏日飲品。白酒的百搭性，比你想的強。
總之，白酒不是只能常溫喝，夏天冰著喝，清爽解暑，別有風味。試試看，也許你會發現白酒的新世界。
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