山西
餐飲煙火暖人心
消防安全莫放松
飯店隱患多
警惕明火與燃氣
2026年 3月16日，江西南昌一家快餐店突發火災。起火點位于后廚灶臺，火勢沿排煙管道迅速蔓延，現場濃煙滾滾。經調查，火災系電氣線路老化，引燃煙道內油垢所致。
2026年3月10日，浙江衢州一飯店后廚在熬制豬油時，鍋內突然躥起明火。火焰借助油煙機風道快速蔓延，瞬間引燃吊頂及油煙機，火勢迅速擴大。
2025年12月11日，北京一飯店內8名男子就餐時，桌上正在使用的卡式爐突發爆炸，火焰瞬間席卷餐桌，眾人緊急避讓，造成一人頭部燒傷。
餐飲場所用火、用電、用氣集中
火災風險高、危害大
無論是后廚還是前廳
都需時刻警惕
這份餐飲場所消防安全知識
請務必牢記
餐飲場所隱患要注意
01
燃氣隱患
燃氣管道老化、軟管脫落、閥門泄漏，燃氣灶未及時檢修，使用后未關閉總閥，易引發燃氣泄漏、爆燃；后廚通風不良、燃氣積聚，未安裝或未正常使用燃氣報警器，遇明火、電火花極易引發閃爆事故。
02
動火隱患
后廚熬油、炒菜時人員擅離值守，易因油溫過高引發起火；灶臺周邊堆放紙箱、食用油、抹布等可燃物，易被明火引燃；油煙管道油垢堆積未及時清理，遇火易引發煙道火災。
03
電氣隱患
后廚及前廳電器長期使用導致線路老化、短路，私拉亂接電線、超負荷用電；收銀臺、冷藏區等區域電器線路雜亂、插線板過載易短路起火。
04
特殊工具隱患
違規在密閉包間使用卡式爐，氣罐受熱、泄漏或連接松動，操作失誤，使用過期、破損氣罐或非專用調壓閥，易引發爆燃、燙傷。
05
疏散通道隱患
前廳餐桌、餐椅堵塞疏散通道，安全出口鎖閉，應急照明、疏散指示標志損壞；
06
明火及可燃物隱患
顧客在就餐區吸煙，未熄滅煙蒂丟棄在含紙巾、雜物的垃圾桶，前廳角落堆放雜物且靠近熱源。
餐飲場所起火要做到
1
報警優先，精準說明
發現火情第一時間報警，除清晰告知場所名稱、地址、火勢大小、人員被困情況外，說明燃氣總閥位置，便于救援人員快速關閥，防止擴大風險。
2
初期撲救，避坑為先
火勢較小時，可使用滅火毯覆蓋油鍋、燃氣灶，或用干粉滅火器撲救，撲救時與火源保持距離；嚴禁用水撲救油鍋、燃氣火災，避免被火焰或熱油噴濺灼傷；切勿用濕毛巾、鍋蓋盲目覆蓋泄漏燃氣引發的明火。
3
人員疏散，細節保命
立即組織人員沿疏散通道有序撤離，嚴禁乘坐電梯；彎腰低姿前行，若疏散通道被堵，可躲在靠窗包間，用濕毛巾封堵門縫，通過窗口呼救，切勿盲目破窗跳樓逃生。
4
燃氣處置，嚴防二次爆燃
若確認是燃氣泄漏起火，先關閉燃氣總閥，再進行撲救；關閉總閥后，不要立即打開門窗通風，避免空氣快速流通引發爆燃，待火勢控制后，緩慢開窗散氣。
5
配合救援，主動報備
撤離后在安全區域等候消防救援，告知救援人員場所內易燃易爆物品（如卡式爐氣罐、食用油、酒精）存放位置，以及未撤離人員可能所處區域；切勿返回火場取物品，也不要在火場周邊圍觀、停留，避免被墜落物砸傷；
餐飲場所消防安全
務必時刻牢記心間
從細節入手抓實防范
及時清除火災隱患
方能守住平安底線
審核 /韓俊鴻
制作 /山西消防全媒體工作中心
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