在香格里拉的后廚，吃一場精彩絕倫的江南春宴

2026年4月1日至4月19日，北京香格里拉香宮中餐廳攜手上海虹橋機場香格里拉及盛貿酒店中餐廳，將舉辦一場江南風味美食節。行政總廚楊小虎將親臨香宮，為京城食客開啟一場沉浸式江南風味品鑒之旅，將他的拿手好菜一一呈現給食客。

恰逢春日盛景，楊小虎師傅精選春日時令鮮材，打造出一整套飽含春意與匠心的零點菜單，道道皆是點睛之筆：

【江南米魚羹】

承襲江南羹湯溫潤細膩的傳統，精選肉質細嫩的江南米魚，拆取凈肉入羹，鮮而不腥。搭配爽滑粉絲、清甜胡蘿卜絲與鮮香芹菜碎，口感層次豐富，色澤鮮亮清爽。文火慢煮至湯羹綿密順滑，搭配白胡椒提香暖身，再淋入少許米醋增鮮醒胃，酸香柔和不沖鼻。整道羹湯清鮮溫潤、暖胃開胃，一口盡是江南漁家的樸素本味。

【莧菜汁龍蝦蔥油餅】

取紹興經典風味莧菜梗汁做底，醇香獨特、越品越濃。搭配酥香小蔥油餅，文火慢煎至外皮金黃松脆、蔥香撲鼻。內餡藏入鮮嫩彈牙的小青龍肉，海鮮鮮甜與莧菜梗汁的醇厚風味相融，一口酥香、滿口鮮醇。傳統紹興滋味與海鮮創意碰撞，外酥里嫩，風味別致，是極具江南辨識度的菜品。

【薺菜花膠乳鴿腿】

甄選應季薺菜與軟糯花膠，慢煨至湯汁濃醇、花膠軟糯入味，薺菜清香盡數融入其中。再將精心制好的薺菜花膠，完整釀入乳鴿腿內，工藝細致考究、工序繁復。成菜后，鴿腿皮酥肉嫩，內里包裹著綿密鮮香的花膠薺菜餡，鮮醇與清香交融，一口層次豐富、溫潤滋補，是兼具匠心與口感的精致招牌菜。

【油?東海白鯧魚配草頭】

通過油?工藝激發出白鯧魚的極致鮮甜，魚肉軟嫩無刺，搭配清香草頭，鮮而不膩，溫潤雅致。

【蝦爆鱔杭椒燜飯】

滿載江南煙火氣的招牌主食。傳承經典蝦爆鱔風味，鍋氣十足。選用鮮活河蝦與肥厚黃鱔，高溫快爆至外香里嫩，鮮醇入味；搭配鮮辣提香的杭椒，增香解膩。與優質大米一同燜煮，米飯吸飽蝦鮮與鱔香，粒粒油潤、彈牙回甘。入口鮮、香、辣、嫩層層交織，鍋氣濃郁，一碗下肚，滿口都是江南煙火氣，下飯又過癮。

2026年4月1日至19日，北京香格里拉香宮中餐廳，無需遠行，即可赴一場江南春日之約；4月3日由香宮的袁振威師傅、海天閣的袁超英師傅和楊小虎師傅的六手聯彈限定晚宴，更是不容錯過的品鑒良機。

誠邀新老食客蒞臨，一同沉醉于粵海深情、江南雅韻與京味非遺的三重風味盛宴，共赴春日舌尖之約。