北京
2026年4月1日至4月19日，北京香格里拉香宮中餐廳攜手上海虹橋機場香格里拉及盛貿(mào)酒店中餐廳，將舉辦一場江南風味美食節(jié)。行政總廚楊小虎將親臨香宮，為京城食客開啟一場沉浸式江南風味品鑒之旅，將他的拿手好菜一一呈現(xiàn)給食客。
恰逢春日盛景，楊小虎師傅精選春日時令鮮材，打造出一整套飽含春意與匠心的零點菜單，道道皆是點睛之筆：
【江南米魚羹】
承襲江南羹湯溫潤細膩的傳統(tǒng)，精選肉質(zhì)細嫩的江南米魚，拆取凈肉入羹，鮮而不腥。搭配爽滑粉絲、清甜胡蘿卜絲與鮮香芹菜碎，口感層次豐富，色澤鮮亮清爽。文火慢煮至湯羹綿密順滑，搭配白胡椒提香暖身，再淋入少許米醋增鮮醒胃，酸香柔和不沖鼻。整道羹湯清鮮溫潤、暖胃開胃，一口盡是江南漁家的樸素本味。
【莧菜汁龍蝦蔥油餅】
取紹興經(jīng)典風味莧菜梗汁做底，醇香獨特、越品越濃。搭配酥香小蔥油餅，文火慢煎至外皮金黃松脆、蔥香撲鼻。內(nèi)餡藏入鮮嫩彈牙的小青龍肉，海鮮鮮甜與莧菜梗汁的醇厚風味相融，一口酥香、滿口鮮醇。傳統(tǒng)紹興滋味與海鮮創(chuàng)意碰撞，外酥里嫩，風味別致，是極具江南辨識度的菜品。
【薺菜花膠乳鴿腿】
甄選應季薺菜與軟糯花膠，慢煨至湯汁濃醇、花膠軟糯入味，薺菜清香盡數(shù)融入其中。再將精心制好的薺菜花膠，完整釀入乳鴿腿內(nèi)，工藝細致考究、工序繁復。成菜后，鴿腿皮酥肉嫩，內(nèi)里包裹著綿密鮮香的花膠薺菜餡，鮮醇與清香交融，一口層次豐富、溫潤滋補，是兼具匠心與口感的精致招牌菜。
【油?東海白鯧魚配草頭】
通過油?工藝激發(fā)出白鯧魚的極致鮮甜，魚肉軟嫩無刺，搭配清香草頭，鮮而不膩，溫潤雅致。
【蝦爆鱔杭椒燜飯】
滿載江南煙火氣的招牌主食。傳承經(jīng)典蝦爆鱔風味，鍋氣十足。選用鮮活河蝦與肥厚黃鱔，高溫快爆至外香里嫩，鮮醇入味；搭配鮮辣提香的杭椒，增香解膩。與優(yōu)質(zhì)大米一同燜煮，米飯吸飽蝦鮮與鱔香，粒粒油潤、彈牙回甘。入口鮮、香、辣、嫩層層交織，鍋氣濃郁，一碗下肚，滿口都是江南煙火氣，下飯又過癮。
2026年4月1日至19日，北京香格里拉香宮中餐廳，無需遠行，即可赴一場江南春日之約；4月3日由香宮的袁振威師傅、海天閣的袁超英師傅和楊小虎師傅的六手聯(lián)彈限定晚宴，更是不容錯過的品鑒良機。
誠邀新老食客蒞臨，一同沉醉于粵海深情、江南雅韻與京味非遺的三重風味盛宴，共赴春日舌尖之約。
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