孩子的健康成長是每個家長最為關(guān)心的事情，而免疫力則是孩子身體健康的重要保障。想要孩子免疫力強、少生病，飲食上可不能馬虎。下面就為大家詳細介紹8道高蛋白菜的做法，讓孩子吃得營養(yǎng)又健康。

一、兒菜炒牛肉

所需食材：兒菜300克、牛里脊肉200克、大蒜3瓣、生姜1小塊、小米辣2個、生抽2勺、料酒1勺、蠔油1勺、淀粉1勺、鹽適量、食用油適量、白胡椒粉少許。

步驟：

1. 牛里脊肉洗凈切成薄片，放入碗中加入1勺生抽、1勺料酒、少許白胡椒粉和1勺淀粉，用手抓勻腌制15分鐘，讓肉質(zhì)更嫩滑入味。

2. 兒菜剝?nèi)ネ鈱永先~，清洗干凈后切成薄片，放入淡鹽水中浸泡10分鐘去除澀味，撈出瀝干水分備用。

3. 大蒜拍碎切末，生姜切絲，小米辣切成小圈，準(zhǔn)備好所有配料后放在一旁待用。

4. 熱鍋涼油，油溫?zé)亮蔁釙r放入腌制好的牛肉片，大火快速翻炒至變色斷生，立即盛出備用，避免炒老影響口感。

5. 鍋中留底油，放入蒜末、姜絲和小米辣圈，小火煸炒出香味，注意火候不要炒糊。

6. 倒入兒菜片轉(zhuǎn)大火爆炒2分鐘，加入1勺蠔油和適量鹽調(diào)味，翻炒均勻讓兒菜入味。

7. 最后將炒好的牛肉片倒回鍋中，與兒菜一起快速翻炒30秒即可出鍋裝盤。

二、鴿子湯

準(zhǔn)備食材

鴿子1只、山藥1段、紅棗、枸杞、姜3片、蔥1段

調(diào)料：鹽少許、料酒1勺、白胡椒粉少許

詳細制作步驟

1. 鴿子處理干凈，剁成塊，冷水下鍋，加姜片、料酒，大火煮開，撇凈浮沫，煮2分鐘撈出洗凈。

2. 山藥去皮切滾刀塊，泡在清水里防止變黑。

3. 砂鍋中加足量清水，放入鴿子、姜片、蔥段，大火燒開轉(zhuǎn)小火，燉40分鐘。

4. 放入山藥、紅棗，繼續(xù)燉20分鐘，直到山藥軟糯。

5. 放入枸杞再煮5分鐘，加少許鹽、一點點白胡椒粉調(diào)味，攪拌均勻就可以關(guān)火。

6. 湯清味甜，不油不膩，立春喝一碗暖身養(yǎng)胃，全家都適合。

三、素炒菜心

【食材】

菜心300克、蒜3瓣、姜2片、鹽1小勺、白糖半小勺

【做法】

1.菜心洗凈瀝干，蒜切片，姜切絲；

2.熱鍋冷油，下姜片蒜片爆香；

3.倒入菜心大火翻炒30秒；

4.加1小勺鹽和半小勺白糖提鮮；

5.炒至菜葉變軟即可出鍋，翠綠爽脆，還原廣東家常味道。

四、牛肉絲炒芹菜

準(zhǔn)備食材：牛肉絲、芹菜、胡蘿卜、干辣椒、蒜、姜。

做法步驟：

1、準(zhǔn)備一小塊牛里脊，改刀切成細絲，放入碗中加入少許鹽、1勺生抽、半勺蠔油、少許胡椒粉、1勺淀粉和適量清水，抓拌均勻后淋入少許食用油，腌制10分鐘。

2、芹菜擇去葉子，清洗干凈，斜刀切成段；胡蘿卜去皮洗凈，切成細絲備用。干辣椒剪成小段，蒜切片，姜切絲備用。

3、起鍋燒水，水開后放入芹菜段，焯水30秒撈出過涼水，瀝干水分，這樣炒出來口感脆嫩，顏色翠綠。

4、起鍋燒油，油熱下入蒜片、姜絲、干辣椒段，小火翻炒出香味和辣味，轉(zhuǎn)大火放入腌好的牛肉絲，快速翻炒至變色。

5、加入胡蘿卜絲翻炒均勻，再放入焯過水的芹菜段，加入1勺生抽、少許鹽、1勺雞精，大火快速翻炒均勻，讓調(diào)料和食材充分融合。

6、關(guān)火后裝盤，即可享用爽脆鮮香的牛肉絲炒芹菜。

五、醬汁茄子

【食材】

長茄子2根、雞蛋1個、淀粉3-4勺、蒜末5瓣、生抽2勺、香醋1勺、蠔油1勺、白糖少許、雞精少許、清水半碗、蔥花少許

【做法】

1. 茄子洗凈，切成5厘米左右的段，放入碗中；打入1個雞蛋，用筷子攪拌，讓每塊茄子都裹上蛋液。

2.分幾次加入淀粉，接著一直攪拌，讓茄子表面均勻裹上一層淀粉，防止出現(xiàn)結(jié)塊現(xiàn)象。

3.熱鍋后倒入油油燒熱后，放入裹淀粉的茄子，用中小火炸三到四分鐘，炸至茄子表面微微發(fā)黃且定型，撈出瀝干油，擱置一旁備用。

4.調(diào)醬汁碗中放入半碗清水，加入2勺生抽，摻入1勺香醋，放入1勺蠔油，撒些許白糖和雞精，攪拌均勻后備用。

5.鍋中呢留那么一點點底油，油燒熱啦，放進去蒜末，小火炒香喲，轉(zhuǎn)成中火，倒入炸好的茄子，趕緊翻炒1分鐘呢。

6.把調(diào)好的醬汁倒進鍋里，開大火煮1到2分鐘，等湯汁變濃稠緊緊裹住茄子，最后撒蔥花，接下來關(guān)火出鍋。

六、小雞燉蘑菇

食材：

雞肉、香菇、蔥姜、干辣椒、八角、桂皮、香葉、冰糖、豬油、生抽、鹽、料酒

做法：

1.雞肉冷水下鍋，加蔥姜和料酒，水開后焯水2分鐘，撈出洗去血沫備用。

2. 熱鍋倒油，放干辣椒、蔥姜蒜爆香，再加一勺豬油，放入八角、桂皮、香葉、冰糖炒出香味。

3.下雞肉翻炒2分鐘，加兩勺生抽調(diào)味，倒入沒過食材的清水。

4.大火燒開后，轉(zhuǎn)小火慢慢地?zé)踔螅?0分鐘過去，接著放入香菇，而后又煮10分鐘，最后加上少許鹽和雞精，撒上蔥花，即可出鍋。

七、肉末茄子

材料：茄子2根、豬肉末100克、蒜、姜、生抽、老抽、鹽、糖、淀粉、食用油。

做法：

1. 茄子洗凈，切成條，用鹽腌制10分鐘，擠出水分。

2. 蒜和姜切成末備用。

3. 鍋中倒油，油熱后放入茄子條，炸至金黃撈出。

4. 鍋中留少許底油，放入蒜末和姜末爆香。

5. 加入豬肉末翻炒至變色，加入生抽、老抽、鹽和糖調(diào)味。

6. 放入炸好的茄子條，翻炒均勻，用水淀粉勾芡即可。

八、菠菜雞蛋餅

材料：菠菜1把、雞蛋2個、面粉適量、鹽、胡椒粉。

做法：

1. 菠菜洗凈，放入開水中焯水后撈出，擠干水分，切成小段。

2. 雞蛋打入碗中，加入菠菜段、面粉、鹽和胡椒粉，攪拌成面糊。

3. 平底鍋燒熱，倒入少許食用油，將面糊倒入鍋中，攤成薄餅。

4. 用中小火煎至兩面金黃即可。

這8道高蛋白菜做法簡單，營養(yǎng)豐富，家長們可以經(jīng)常給孩子做著吃，讓孩子在享受美食的同時，增強免疫力，身體棒棒少生病！