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糯嘰嘰的青團(tuán)
包羅萬象的非遺美食薄餅
藏著山野香的鼠曲粿、美味春菜……
鷺島的春天可不止賞花
藏在舌尖上的春日限定
才是假期的正確打開方式
從傳統(tǒng)小吃到酒店精致春味
每一口都裹著山野鮮氣與閩南煙火
承包清明假期的味蕾快樂
糯嘰嘰青團(tuán):春日限定美 味
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圖源:食安廈門
清明將至,一口軟糯清香的青團(tuán)成為舌尖上的春日限定美味,青團(tuán)作為清明節(jié)的傳統(tǒng)糕點(diǎn),外表青翠如茵,一般是用艾草汁、麥苗汁等拌糯米粉,再將餡料包裹進(jìn)去制成,從色彩到口感滿滿都是春天的味道。
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超市售賣多種口味的青團(tuán)(圖源:廈門晚報)
從大型商超、社區(qū)烘焙店到本土老字號,再到線上生鮮平臺,糯糯嘰嘰的“綠胖子”已開售。蛋黃肉松、馬蘭頭筍丁、薺菜豬肉、芋泥乳酪、奶黃青稞波波、玫瑰豆沙……既有經(jīng)典口味,也有甜品元素跨界融合,不斷突破風(fēng)味邊界。
非遺美食薄餅:包羅春日豐盈
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圖源:海峽導(dǎo)報
廈門人吃薄餅已有四百多年歷史,薄餅皮薄如蟬翼,內(nèi)餡可是大有乾坤!胡蘿卜絲、海蠣、蝦仁、春筍……十幾種時鮮切絲燜煮,軟爛鮮香,再撒上海苔碎、貢糖、芫荽,一卷入口超美味。在鷺江賓館、同安吳招治薄餅店等地也能吃到正宗的薄餅。
鼠曲粿:自帶青草香
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圖源:同安發(fā)布
鼠曲草染綠的粿皮自帶青草香,“咸黨”選春筍豬肉餡,“甜黨”站花生芝麻流心!要得到Q彈香軟的鼠曲粿最關(guān)鍵的就是粿皮,將鼠曲草放進(jìn)石臼,隨著木槌的敲打被搗碎成漿,加入糯米粉、白糖、食用油揉成團(tuán)。石臼里的千錘百煉讓米團(tuán)糯而不粘。鼠曲草和墊底的粽葉各有獨(dú)特芬芳,但高溫蒸汽作用下氣味的融合交織,呈現(xiàn)的是別樣的春日風(fēng)味。
韭菜盒子:一口酥脆藏春鮮
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圖源:同安發(fā)布
韭菜搭配豬腿肉、蝦仁、扁魚、荸薺、紅蘿卜、冬筍、豆干等混合起來做餡,面粉拌豬油做成油酥面團(tuán),油鍋一起一炸,圈圈起酥的外皮呈現(xiàn)眼前。廈門同安的韭菜盒子表皮酥脆,餡心韭香脆嫩,吃起來一口掉渣,是不可錯過的風(fēng)味小吃。尤其是春天剛割下的韭菜格外細(xì)嫩,更添幾分“春日滋味”。
酒店春日菜 解鎖精致春味
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廈門各大酒店循著春天的腳步,采擷山野嫩蔬、河海珍饈,將春日的靈動與鮮美,呈現(xiàn)在方寸餐盤之上。
部分菜品(圖源:鷺江賓館)
廈門鷺江賓館的春韻蔥香撈蠶豆、蘆蒿春筍拌鮑魚等菜品將閩南春鮮與精致菜式相融,一口嘗盡時令鮮嫩;廈門瑞頤大酒店新南軒中餐廳推出春菜新品,陳皮紅豆沙青團(tuán)、初春蔥香潤蠶豆……邀你四月嘗鮮。
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部分菜品(圖源:廈門集美湖豪生大酒店)
廈門集美湖豪生大酒店以春香入肴,呈現(xiàn)地道春日風(fēng)味;廈門海港英迪格酒店則打造春日限定下午茶,用甜點(diǎn)敘說愜意春味,為鷺島春光增添一抹甜蜜。
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圖源:廈門海港英迪格酒店
廈門佰翔波特曼七星灣酒店的鷺禧·中餐廳、喜悅匯·風(fēng)味餐廳、樂味·全日制餐廳、海星七號·音樂啤酒餐吧、海豚灣大堂吧五大餐廳春季菜時令上新,讓唇齒之間先一步擁抱春天。
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口蘑蠶豆煨咸蹄膀
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本港沙蟲春韭?lián)骑?/p>
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腩肉濃湯煨春筍
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報春菜
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櫻花蝦春韭炒黑豬肉
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椒麻青醬焗鱖魚
部分菜品(圖源:廈門佰翔波特曼七星灣酒店)
廈門部分高端酒店的春菜主打藥食同源、極簡烹飪。廈門海悅山莊酒店推出八閩春鮮系列,混搭閩北山珍與本地海鮮,清蒸慢燉凸顯本味;廈門悅?cè)A酒店推出嫩椿芽炒鵝蛋、油燜閩西春筍等養(yǎng)生菜品;廈門七尚酒店推出春筍枸杞葉燉花螺湯,低脂潤養(yǎng)成聚餐熱門。
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清明假期,不必遠(yuǎn)行
在廈門就能解鎖滿滿的春日鮮滋味
你們清明都吃什么美食呢?
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轉(zhuǎn)載來源:廈門文旅
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