四月，春意正濃，是孩子們進入猛長期的黃金時段。在這個時期，養(yǎng)好脾胃對孩子長高至關重要。下面為大家詳細介紹八道適合孩子在四月食用的菜品，助力孩子健康成長。

一、撈汁小海鮮

準備食材：花蛤、小海蝦、扇貝、魷魚、檸檬、小米辣、香菜、蒜、姜、蔥、陳醋、生抽、白糖、蠔油、香油。

做法步驟：

1、準備適量花蛤，提前用淡鹽水浸泡2小時，讓其吐盡泥沙；小海蝦去須去蝦線，清洗干凈；扇貝去殼洗凈內臟；魷魚撕去外皮，清洗干凈后切成圈狀。

2、起鍋燒水，水開后依次放入花蛤、扇貝、魷魚、小海蝦，分別焯水至斷生，時間不要過長，撈出立即放入冰水中過涼，保持口感脆嫩。

3、準備調汁：大碗中放入蒜末、姜末、小米辣圈、香菜碎、蔥花，加入3勺陳醋、2勺生抽、1勺蠔油、1勺白糖、少許鹽，淋入熱油激發(fā)香味，再加入適量香油攪拌均勻。

4、將過涼后的海鮮瀝干水分，放入干凈大盆中，擠入半個檸檬的汁，倒入調好的撈汁，翻拌均勻，讓每一塊海鮮都均勻裹上湯汁。

5、蓋上保鮮膜，放入冰箱冷藏1小時入味，食用時再撒上一些香菜碎即可，冰涼爽口、酸辣開胃。

二、青椒炒豆腐

【食材】

老豆腐1塊、青椒2個、蒜末3瓣、蔥段少許、生抽1勺、老抽半勺、蠔油1勺、胡椒粉少許、雞精少許、清水半碗

【做法】

1.豆腐切成厚約1厘米的片，青椒去蒂去籽，切成滾刀塊；

2.先在熱鍋中倒入油，當油燒熱之后，再將豆腐片放入鍋中，用中小火煎，直至其兩面都變成金黃之色，接下來把它盛出來放在一旁備用；

3.不用洗鍋，加少許油，放入蒜末爆香，再放入青椒塊，加少許鹽，翻炒1分鐘至青椒變軟；

4.倒入煎好的豆腐，加1勺生抽，再加半勺老抽，接著加1勺蠔油，隨后放入少許胡椒粉以及雞精，接下來輕輕翻炒，使其均勻；

5.先倒入半碗，較為清澈的水，接著緩緩地蓋上鍋蓋，接下來耐心地燜上1分鐘，以便讓豆腐能夠充足地吸收那美味的湯汁；

6.最后撒上蔥段，關火出鍋，軟嫩入味超好吃！

三、豆干炒肉絲

準備食材

豬瘦肉200g、豆干3-4塊、青椒1個、大蒜3瓣、生姜1塊、生抽2勺、老抽半勺、蠔油1勺、料酒1勺、淀粉1勺、鹽適量、食用油適量

詳細制作步驟

1. 處理肉絲：豬瘦肉切成細絲，越細越好。放進碗里，加入1勺料酒、1勺生抽、少許鹽、1勺淀粉，抓拌均勻，腌制10分鐘。加淀粉和一點點油能讓肉絲更嫩，完全不柴。

2. 準備豆干和配菜：豆干切成細絲；青椒去籽切成絲；大蒜切末；生姜切絲備用。

3. 炒肉絲：鍋里倒適量食用油，油熱后放入姜絲、蒜末爆香。倒入腌制好的肉絲，大火快速翻炒，炒到肉絲全部變色，馬上盛出來備用，不要炒太久。

4. 炒豆干：鍋里不用洗，直接放入豆干絲，大火翻炒2分鐘，把豆干的香味炒出來，豆干表面微微焦黃最好。

5. 混合調味：放入炒好的肉絲和青椒絲，一起翻炒均勻。加入1勺蠔油、半勺老抽上色，再根據(jù)口味加適量鹽，翻炒均勻。

6. 出鍋：大火翻炒1分鐘，讓所有食材充分融合，豆干吸滿肉香和調料，咸香可口，簡單又好吃，絕對是米飯殺手。

四、辣子雞翅

準備食材

雞翅中8個、干辣椒適量、花椒1小把、大蒜3瓣、生姜2片、香蔥2根、生抽1大勺、料酒1大勺、鹽少許、白糖少許、食用油適量

詳細制作步驟

1. 雞翅洗凈，兩面各劃兩刀，方便入味，放進碗里，加姜片、1大勺料酒、少許鹽，腌制20分鐘去腥。

2. 鍋里放足量食用油，燒至七成熱，放入雞翅，炸至兩面金黃，撈出控油，炸過的雞翅更香更入味。

3. 鍋里留少許底油，放入蒜末、花椒、干辣椒，小火炒出香辣味，別炒糊。

4. 倒入炸好的雞翅，加1大勺生抽、少許白糖，快速翻炒均勻，讓雞翅裹滿香辣醬汁，炒2分鐘入味。

5. 撒上蔥花，關火出鍋，辣子雞翅香辣過癮，外皮焦香，肉質鮮嫩，下酒下飯都超贊。

五、撈汁小海鮮

【食材】

大蝦、花甲、蒜末、小米辣、辣椒面、白芝麻、生抽、陳醋、蠔油、代糖、香菜、姜片、料酒

【做法】

1.先調靈魂醬汁：空碗中放入蒜末、小米辣、辣椒面、白芝麻淋上滾燙熱油激發(fā)香味；

2.往碗里加2勺生抽、2勺陳醋、1勺蠔油、1勺代糖，再倒半碗涼白開，攪拌均勻備用；

3.鍋中加水燒開，投放大蝦，置入花甲，添加姜片，加入一勺料酒，煮到蝦轉紅，花甲開口后撈起；

4.把煮好的海鮮放進大碗里，加入適量香菜段，澆上調制好的醬汁，攪拌均勻后靜置10分鐘讓它更入味。可以直接吃，也可以冷藏后再吃。

六、芹菜炒肉絲

所需食材： 芹菜300克、豬里脊肉200克、紅椒半個、姜絲適量、蒜片適量、料酒1勺、生抽1勺、淀粉1勺、鹽適量、食用油適量

制作步驟：

1. 豬里脊肉切成細絲，加料酒、生抽、淀粉和少許食用油抓勻腌制15分鐘

2. 芹菜擇去葉子和老筋，洗凈后切成3厘米左右的段，葉子可以留著做湯

3. 紅椒去籽切成細絲，主要用來配色，增加菜品的視覺效果

4. 熱鍋倒油，油熱后倒入腌好的肉絲，快速滑散炒至變色盛出

5. 鍋中再加少許油，下姜絲蒜片爆香，放入芹菜段大火翻炒1分鐘

6. 倒入炒好的肉絲和紅椒絲，繼續(xù)大火快炒30秒讓味道融合

7. 加鹽調味，翻炒均勻即可出鍋，保持芹菜脆嫩和肉絲滑嫩

七、胡蘿卜玉米排骨湯

食材：胡蘿卜 1 根、玉米 1 根、排骨適量、姜片、蔥段。

做法：

1. 排骨洗凈，冷水下鍋，加入姜片、料酒，焯水撈出。

2. 胡蘿卜和玉米切成小塊。

3. 將排骨、胡蘿卜、玉米、姜片、蔥段放入鍋中，加足量清水，大火煮開后轉小火燉煮 1 - 1.5 小時，最后加鹽調味。

八、蝦仁滑蛋

食材：蝦仁適量、雞蛋 2 - 3 個、蔥花、料酒、鹽。

做法：

1. 蝦仁洗凈，加入料酒、鹽腌制 10 分鐘。

2. 雞蛋打散，加入少許鹽和溫水攪拌均勻。

3. 鍋中倒油，油熱后放入蝦仁炒至變色盛出。

4. 鍋中再倒少許油，倒入雞蛋液，待蛋液稍微凝固時，放入蝦仁，翻炒均勻，撒上蔥花即可。

在四月這個孩子的猛長期，不妨多為孩子做這些菜品，讓孩子吃得營養(yǎng)，長得更高。