2026年清明小長假收官，在踏青出游、返鄉(xiāng)團聚、春季消費等多重需求帶動下，全國餐飲行業(yè)迎來了一波高峰增長。商務部大數(shù)據(jù)顯示，清明假期重點監(jiān)測餐飲企業(yè)銷售額同比增長3.9%；美團平臺數(shù)據(jù)顯示，大眾點評“必吃榜”日均流量同比上漲了111%。

餐旅融合、夜間經(jīng)濟、時令春鮮等關(guān)鍵詞成為拉動假期消費增長的核心引擎，各地餐飲市場呈現(xiàn)高速增長、特色鮮明的火熱態(tài)勢。

天津：賞花經(jīng)濟帶火沿街餐飲，246家餐企營業(yè)額同比增長15.1%

天津市商務局監(jiān)測數(shù)據(jù)顯示，清明假期，全市246家餐飲樣本企業(yè)3天累計營業(yè)額同比增長15.1%，增速位居全國前列。

在假日經(jīng)濟驅(qū)動下，天津?qū)ⅰ按喝召p花”與餐飲消費深度融合，和平區(qū)五大道、大理道西府海棠成為熱門打卡地，沿街商戶順勢推出場景化特色產(chǎn)品，將賞花流量轉(zhuǎn)化為消費增量。其中，海棠花冰淇淋日均熱銷近300支，成為當?shù)乇鸬木W(wǎng)紅產(chǎn)品。

陜西：外賣收入同比增長22.54%，增速超堂食近兩倍

據(jù)陜西省商務廳數(shù)據(jù)，清明假期全省樣本餐飲企業(yè)實現(xiàn)收入3688.82萬元，同比增長13.44%。其中，堂食收入同比增長12.87%，外賣收入同比增長22.54%，“到家”消費增量顯著。

長沙：夜間經(jīng)濟占比全天60%，五一商圈人氣爆棚

長沙市商務局數(shù)據(jù)顯示，清明假期首日，長沙五一商圈核心區(qū)累計接待客流達98.84萬人次，環(huán)比前一日增長37.95%，同比去年增長7.34%，商圈高峰期日均人流量更是突破百萬人次。值得一提的是，夜間經(jīng)濟成為清明假期長沙餐飲消費的絕對主力，占全天比重高達60%。

南京：春鮮+非遺雙重驅(qū)動，餐飲營業(yè)額同比增長11.7%

銀聯(lián)商務大數(shù)據(jù)顯示，在春假與清明共6天小長假中，南京全市餐飲消費金額同比增長11.7%，消費人次同比增長12.5%，增速顯著高于其他業(yè)態(tài)。

其餐飲消費的高速增長，很大程度上得益于“時令春鮮”消費趨勢的爆發(fā)。春假期間，老東門等商圈人氣爆棚，不少餐飲商家遵循“不時不食”的原則，推出了以春鮮為主題的菜品，吸引廣大市民游客嘗鮮。此外，還有多家老字號推出非遺美食親子學堂，將美食體驗與文化傳承相融合，成為餐飲消費的一大增量場景。

除了各地區(qū)餐飲市場迎來增長高峰，品牌端同樣呈現(xiàn)出一片火熱態(tài)勢。

△圖片來源：茶百道官方

茶百道官方數(shù)據(jù)顯示，春假期間，品牌全國景區(qū)類門店整體銷量達到了平常的1.5倍，多個省份銷量均實現(xiàn)雙位數(shù)增長。產(chǎn)品端，品牌針對春日出游場景推出的“春日花花酸奶昔”賣爆，售出超100萬杯；“云頂生花拿鐵”“粉霧芭樂拿鐵”等咖啡新品也受到廣大消費者的喜愛，部分門店咖啡日銷量突破百杯。

數(shù)據(jù)亮眼的還有北京胡大餐飲。據(jù)新京報報道，清明假期品牌客流同比增長14%、營收同比增長11.3%。其中，胡大飯館總店單日排隊取號量就高達5982桌，翻臺率更是達到了驚人的900%，其招牌菜品小龍蝦單日銷量便突破了10000斤。

費大廚同樣表現(xiàn)不俗。據(jù)新京報報道，北京多家門店在清明假期全天均處于等位高峰期，大興薈聚店、西直門凱德店、朝陽合生匯店等多店同時段取號等位人數(shù)均在300桌以上，出現(xiàn)一桌難求的盛況。

此外，還有一批餐飲品牌也迎來春假銷量的爆發(fā)式增長，如茶顏悅色長沙五一廣場7mall塞外店假期前兩日營業(yè)額環(huán)比大漲133.5%；陜西老字號關(guān)中印象營業(yè)額同比增長60.56%；甜啦啦全國整體營業(yè)額環(huán)比上周增長超223%，部分景區(qū)及旅游商圈門店業(yè)績環(huán)比甚至漲超600%……

假日經(jīng)濟的下一個增長點，早已不是“人從眾”

通過清明假期全國餐飲市場的整體表現(xiàn)不難發(fā)現(xiàn)，餐旅融合的趨勢越來越明顯。無論是區(qū)域餐飲的整體增長，還是連鎖品牌、老字號門店的業(yè)績爆發(fā)，當下的節(jié)假日消費紅利，早已不再單純依靠人潮，而是場景重構(gòu)、產(chǎn)品創(chuàng)新、文化共鳴等多重維度共同作用的結(jié)果。

隨著文旅市場持續(xù)升溫、消費需求日趨細分，未來餐飲品牌要如何抓住假日經(jīng)濟紅利，將短期假日流量轉(zhuǎn)化為長期品牌競爭力，實現(xiàn)從假期火爆到常態(tài)增長的可持續(xù)發(fā)展，是廣大餐飲人需要思考的關(guān)鍵。

作者：紅餐網(wǎng)費媛；編輯：李唐