本文轉(zhuǎn)自:人民網(wǎng)-湖南頻道
研討會(huì)現(xiàn)場。單位供圖
4月16日,《“減鹽減油”湘菜 點(diǎn)菜與宣傳規(guī)范》地方標(biāo)準(zhǔn)研討會(huì)在長沙召開。本次研討會(huì)由湖南省食品質(zhì)量安全技術(shù)協(xié)會(huì)主辦,旨在全面落實(shí)《湖南省普及健康生活方式推行“減鹽減油”專項(xiàng)行動(dòng)計(jì)劃(2025—2027)》及省政府《關(guān)于支持湘菜創(chuàng)新發(fā)展的若干措施》部署,加快構(gòu)建全鏈條“減鹽減油”湘菜標(biāo)準(zhǔn)體系,助力健康湖南建設(shè)。
據(jù)介紹,《“減鹽減油”湘菜 點(diǎn)菜與宣傳規(guī)范》地方標(biāo)準(zhǔn)制定項(xiàng)目由省食品質(zhì)量安全技術(shù)協(xié)會(huì)承擔(dān),技術(shù)歸口單位為省湘菜(預(yù)制菜)產(chǎn)業(yè)鏈標(biāo)準(zhǔn)化技術(shù)委員會(huì)。研討會(huì)匯聚了來自炊煙集團(tuán)、非遺童仔水魚、彭廚、譚廚等餐飲企業(yè)代表,新聰廚、許大師、新輝煌等產(chǎn)業(yè)鏈企業(yè)代表,以及湘菜大師、標(biāo)準(zhǔn)化專家、高校學(xué)者、科研機(jī)構(gòu)、媒體及消費(fèi)者代表等共計(jì)30余人,圍繞標(biāo)準(zhǔn)編制、落地應(yīng)用、宣傳推廣等關(guān)鍵環(huán)節(jié)深入研討,凝聚行業(yè)共識(shí)。
會(huì)上,標(biāo)準(zhǔn)起草組詳細(xì)介紹標(biāo)準(zhǔn)編制背景、總體框架、核心條款及推進(jìn)進(jìn)展。該標(biāo)準(zhǔn)作為湖南省首個(gè)聚焦湘菜健康服務(wù)的地方標(biāo)準(zhǔn),嚴(yán)格遵循《中國居民膳食指南》《中華人民共和國反食品浪費(fèi)法》《餐飲食品營養(yǎng)標(biāo)識(shí)指南》等相關(guān)規(guī)定,覆蓋餐飲消費(fèi)者、餐飲提供者、家庭烹調(diào)者、預(yù)制菜生產(chǎn)者四大主體,系統(tǒng)規(guī)范點(diǎn)菜原則、食材搭配、營養(yǎng)提示、科普宣傳等核心內(nèi)容,并配套場景化點(diǎn)菜示例,著力實(shí)現(xiàn)“減鹽減油不減味、標(biāo)準(zhǔn)好用易落地”的目標(biāo)。
在研討環(huán)節(jié),與會(huì)代表圍繞標(biāo)準(zhǔn)落地實(shí)施提出多項(xiàng)務(wù)實(shí)建議:搭建智能AI推介系統(tǒng),為消費(fèi)者提供自主查詢與健康菜品推薦服務(wù);強(qiáng)化點(diǎn)菜員減鹽減油相關(guān)知識(shí)培訓(xùn),提升專業(yè)服務(wù)能力;推動(dòng)餐飲單位規(guī)范設(shè)置“減鹽減油”專屬菜單,完善營養(yǎng)信息公示機(jī)制;加強(qiáng)行業(yè)宣貫引導(dǎo),夯實(shí)標(biāo)準(zhǔn)落地基礎(chǔ)。
湘菜(預(yù)制菜)產(chǎn)業(yè)鏈標(biāo)準(zhǔn)化技術(shù)委員會(huì)副主任委員、省政府特聘首席標(biāo)準(zhǔn)化專家楊代明研究員作總結(jié)講話。他指出,該標(biāo)準(zhǔn)緊扣健康湖南建設(shè)與湘菜產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展需求,起草組應(yīng)堅(jiān)持“落地管用”導(dǎo)向,兼顧湘菜傳承與創(chuàng)新,進(jìn)一步優(yōu)化標(biāo)準(zhǔn)條款、細(xì)化實(shí)施舉措,確保標(biāo)準(zhǔn)可執(zhí)行、可推廣、可落地。
與會(huì)代表一致認(rèn)為,“減鹽減油”湘菜標(biāo)準(zhǔn)的制定既契合全民健康發(fā)展需求,也為湘菜產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展筑牢根基。大家表示將積極踐行健康餐飲理念,主動(dòng)參與標(biāo)準(zhǔn)宣貫與落地實(shí)施,共同推動(dòng)健康湘菜普及,助力全民健康水平提升。
下一步,標(biāo)準(zhǔn)起草組將全面梳理吸納此次研討會(huì)意見,加快修改完善標(biāo)準(zhǔn)文本,形成標(biāo)準(zhǔn)征求意見稿并按程序面向社會(huì)公開征求意見,持續(xù)優(yōu)化標(biāo)準(zhǔn)內(nèi)容,以標(biāo)準(zhǔn)化賦能湘菜產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展,為深入實(shí)施健康優(yōu)先發(fā)展戰(zhàn)略、推進(jìn)健康湖南建設(shè)提供堅(jiān)實(shí)支撐。(羅惟)
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