醬油和味精，對(duì)血壓做了什么？

很多中老年朋友知道鹽吃多了血壓會(huì)高，但不知道醬油和味精里藏著什么。

醬油是高鈉調(diào)味品。每一毫升醬油大約含有60到80毫克的鈉，做菜時(shí)隨手倒兩勺醬油，大約10毫升，就攝入了600到800毫克的鈉。

而中國(guó)居民膳食指南建議，成年人每天鈉攝入量不應(yīng)超過(guò)2400毫克，這相當(dāng)于6克食鹽，兩勺醬油已經(jīng)占了一天推薦量的大約三分之一。

味精的主要成分是谷氨酸鈉。這個(gè)名字里的“鈉”字說(shuō)明了一切，味精同樣是鈉的來(lái)源，每100克味精中含有大約12到14克的鈉。炒菜時(shí)撒一小勺味精，大約2到3克，就多攝入了240到420毫克的鈉。

上海交通大學(xué)的研究團(tuán)隊(duì)發(fā)現(xiàn)，當(dāng)研究參與者停止使用醬油和味精后，他們的日均鈉攝入量下降了大約1000到1500毫克。

相應(yīng)的，收縮壓也就是高壓平均下降了5到8毫米汞柱，舒張壓也就是低壓下降了2到4毫米汞柱。

不吃醬油和味精，血壓就能正常嗎？

芹姐要明確告訴大家，單靠停掉醬油和味精，不等于血壓就能完全正常。

高血壓的發(fā)生和多種因素有關(guān)，包括遺傳因素、體重超標(biāo)、精神壓力、缺乏運(yùn)動(dòng)、吸煙飲酒等，鈉攝入過(guò)多只是其中一個(gè)重要因素。

上海交大的研究結(jié)論是：減少醬油和味精的攝入，可以顯著降低鈉攝入量，從而幫助降低血壓。但研究并沒有說(shuō)，只要不吃這兩樣，血壓就能從180降到120。

芹姐給大家?guī)讉€(gè)建議

第一，逐步減少用量，不要突然全停。比如第一周把醬油和味精的用量減半，第二周再減半，直到基本不用。

第二，學(xué)會(huì)用天然調(diào)味品替代。可以用蔥、姜、蒜、洋蔥、香菇、番茄、檸檬汁、醋、花椒、八角、桂皮。炒菜時(shí)多放點(diǎn)蔥姜蒜爆香，出鍋前淋幾滴醋或檸檬汁，湯里放幾片香菇或幾顆番茄，都能增加風(fēng)味。

第三，養(yǎng)成看食品標(biāo)簽的習(xí)慣。很多中老年朋友只注意做菜時(shí)少放醬油味精，但忽略了加工食品里的隱形鈉。

咸菜、腐乳、臘肉、香腸、火腿、方便面、掛面、餅干、面包、薯片、話梅，這些食品里都添加了鈉。

買包裝食品時(shí)，翻到背面看營(yíng)養(yǎng)成分表，找到“鈉”這一項(xiàng)，每100克食品鈉含量超過(guò)600毫克的，芹姐建議大家盡量少吃。