醬油和味精,對(duì)血壓做了什么?
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很多中老年朋友知道鹽吃多了血壓會(huì)高,但不知道醬油和味精里藏著什么。
醬油是高鈉調(diào)味品。每一毫升醬油大約含有60到80毫克的鈉,做菜時(shí)隨手倒兩勺醬油,大約10毫升,就攝入了600到800毫克的鈉。
而中國(guó)居民膳食指南建議,成年人每天鈉攝入量不應(yīng)超過(guò)2400毫克,這相當(dāng)于6克食鹽,兩勺醬油已經(jīng)占了一天推薦量的大約三分之一。
味精的主要成分是谷氨酸鈉。這個(gè)名字里的“鈉”字說(shuō)明了一切,味精同樣是鈉的來(lái)源,每100克味精中含有大約12到14克的鈉。炒菜時(shí)撒一小勺味精,大約2到3克,就多攝入了240到420毫克的鈉。
上海交通大學(xué)的研究團(tuán)隊(duì)發(fā)現(xiàn),當(dāng)研究參與者停止使用醬油和味精后,他們的日均鈉攝入量下降了大約1000到1500毫克。
相應(yīng)的,收縮壓也就是高壓平均下降了5到8毫米汞柱,舒張壓也就是低壓下降了2到4毫米汞柱。
不吃醬油和味精,血壓就能正常嗎?
芹姐要明確告訴大家,單靠停掉醬油和味精,不等于血壓就能完全正常。
高血壓的發(fā)生和多種因素有關(guān),包括遺傳因素、體重超標(biāo)、精神壓力、缺乏運(yùn)動(dòng)、吸煙飲酒等,鈉攝入過(guò)多只是其中一個(gè)重要因素。
上海交大的研究結(jié)論是:減少醬油和味精的攝入,可以顯著降低鈉攝入量,從而幫助降低血壓。但研究并沒有說(shuō),只要不吃這兩樣,血壓就能從180降到120。
芹姐給大家?guī)讉€(gè)建議
第一,逐步減少用量,不要突然全停。比如第一周把醬油和味精的用量減半,第二周再減半,直到基本不用。
第二,學(xué)會(huì)用天然調(diào)味品替代。可以用蔥、姜、蒜、洋蔥、香菇、番茄、檸檬汁、醋、花椒、八角、桂皮。炒菜時(shí)多放點(diǎn)蔥姜蒜爆香,出鍋前淋幾滴醋或檸檬汁,湯里放幾片香菇或幾顆番茄,都能增加風(fēng)味。
第三,養(yǎng)成看食品標(biāo)簽的習(xí)慣。很多中老年朋友只注意做菜時(shí)少放醬油味精,但忽略了加工食品里的隱形鈉。
咸菜、腐乳、臘肉、香腸、火腿、方便面、掛面、餅干、面包、薯片、話梅,這些食品里都添加了鈉。
買包裝食品時(shí),翻到背面看營(yíng)養(yǎng)成分表,找到“鈉”這一項(xiàng),每100克食品鈉含量超過(guò)600毫克的,芹姐建議大家盡量少吃。
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