4月7日，全國瘦肉型豬出欄均價跌至9.27元/公斤。而一年前，這個價格還是14.6元/公斤。一年時間，每公斤豬肉跌超5元。農(nóng)業(yè)農(nóng)村部3月第4周的監(jiān)測數(shù)據(jù)顯示，全國生豬均價為10.68元/公斤，創(chuàng)下近8年新低。

根據(jù)上市豬企發(fā)布的3月銷售簡報，有的豬企賣一頭虧一頭，有的企業(yè)毛豬價比三個月前跌了近三成，中小散戶更是每頭虧掉兩三百元。自去年10月以來，生豬養(yǎng)殖行業(yè)已經(jīng)連虧六個月。一個樸素而緊迫的問題擺在了所有人面前：豬周期的拐點，到底什么時候到來？

顧客在批發(fā)市場選購鮮豬肉。（資料圖，圖片由CNSPHOTO提供）

產(chǎn)能去化為何慢

豬價“跌跌不休”，最直接的原因就是豬太多了。

中國農(nóng)業(yè)科學院北京畜牧獸醫(yī)研究所研究員朱增勇向中國商報記者分析了這背后的邏輯：2025年上半年，全國能繁母豬存欄量一直處在相對高位，且每頭母豬提供的有效仔豬數(shù)還在穩(wěn)步提升。這就決定了2026年一季度生豬供應會非常充裕。農(nóng)業(yè)農(nóng)村部的數(shù)據(jù)印證了這一點，今年1到2月，全國生豬定點屠宰企業(yè)屠宰量7581萬頭，同比增加21.9%。其中2月單月屠宰量為3177萬頭，同比增加40.7%。

但一些積極的變化也在悄悄發(fā)生。能繁母豬存欄量從2025年三季度開始穩(wěn)步調(diào)減。農(nóng)業(yè)農(nóng)村部數(shù)據(jù)顯示，截至2025年12月末，全國能繁母豬存欄量為3961萬頭，同比下降2.9%。降幅雖然不大，但產(chǎn)能發(fā)展的方向已經(jīng)變了。

真正的問題是：為什么產(chǎn)能去化這么慢？

一名在山東養(yǎng)了十幾年豬的養(yǎng)殖戶張勇向記者解釋：“現(xiàn)在就是誰都不肯先動手，大家都盼著別人把母豬宰了，自己好趕上漲價的那班車。結(jié)果呢？都硬扛著，豬還是那么多。”他坦言，壓縮產(chǎn)能這件事，靠自覺根本行不通，“只能看誰兜里的錢先‘燒’完。”

這背后，是我國生豬養(yǎng)殖行業(yè)已經(jīng)發(fā)生了變化。目前，行業(yè)規(guī)模化率已經(jīng)超過70%。頭部企業(yè)憑借資本、技術(shù)和產(chǎn)業(yè)鏈優(yōu)勢，抗風險能力大大增強。以頭部豬企為例，其養(yǎng)殖成本已降至12元/公斤以下，今年還計劃進一步降到11.5元/公斤。在當前10元/公斤左右的豬價下，每頭僅虧超1元/公斤，而抗風險能力較差的中小散戶每頭虧損可能超過200元。這種分化意味著，落后產(chǎn)能的出清需要更長的時間，大企業(yè)“扛得住”，小散戶“退不出”，產(chǎn)能去化自然就慢了。

消費需求有變化

供給端“壓不住”，需求端也有變化。

春節(jié)過后，豬肉消費進入傳統(tǒng)淡季。大宗商品分析機構(gòu)卓創(chuàng)資訊分析師李晶說：“部分地區(qū)學校放春假，豬肉配送訂單量下滑；清明前鄉(xiāng)鎮(zhèn)消費小幅增量，但豬肉整體供應壓力較大，市場供強需弱格局未改，豬肉價格繼續(xù)下跌。”

比季節(jié)性淡季更值得關(guān)注的，是一個長期趨勢。數(shù)據(jù)顯示，豬肉在國人肉類消費中的占比正在逐年下降，從2018年的62.1%降到了2025年的57.9%。而牛羊肉等其他肉類的年人均消費量在增加。中國肉類協(xié)會總經(jīng)濟師肖少瓊透露，居民居家豬肉消費量已連續(xù)三年下降。

生豬價格下跌，養(yǎng)殖端的成本卻并未下降，養(yǎng)殖戶被“兩頭夾擊”。

朱增勇給記者算了筆賬：全國行業(yè)平均養(yǎng)殖成本約為14元/公斤，做得好的頭部企業(yè)可以控制在11—12元/公斤。可現(xiàn)在豬價在10元/公斤左右，這也意味著，養(yǎng)殖端每賣掉1公斤生豬，凈虧3—4元。

朱增勇進一步表示，飼料原料價格和仔豬價格變化主導著生豬養(yǎng)殖成本波動。玉米價格在3月第4周達到2.5元/公斤，比去年同期貴了5.9%；豆粕價格雖然同比跌了3.9%，但仍高達3.46元/公斤。

仔豬市場也有點“冷”。往年春節(jié)后仔豬價格都會穩(wěn)步回升，今年則徹底打破了規(guī)律。仔豬價格先漲后跌，在3月最后一周已跌到25.42元/公斤，同比跌了33.3%。

多部門出手效果初顯

3月，國家發(fā)展改革委、農(nóng)業(yè)農(nóng)村部相關(guān)司局組織生豬養(yǎng)殖企業(yè)召開座談會，釋放了強烈信號。關(guān)鍵的舉措是把能繁母豬調(diào)控目標從3900萬頭下調(diào)到3650萬頭。以去年末3961萬頭的存欄量為基準，還有300多萬頭的去化空間。不過，按現(xiàn)在的速度，行業(yè)可能還需要較長時間來實現(xiàn)這一目標。

國家儲備豬肉的收儲工作也在同步進行。3月初第一批收儲量達到1萬噸，4月2日第二批收儲量達到1萬噸，主要目的是穩(wěn)住養(yǎng)殖端情緒，防止恐慌性拋售。

在進口方面，海關(guān)總署數(shù)據(jù)顯示，2026年前兩個月，中國豬肉進口量同比下降了23.4%，對穩(wěn)定國內(nèi)豬價有一定支撐。

綜合來看，生豬市場已經(jīng)進入本輪周期的底部區(qū)間。但真正的拐點，可能還得等。

從能繁母豬調(diào)減的節(jié)奏來看，產(chǎn)能下降的效果將在未來幾個月逐步顯現(xiàn)。中國畜牧業(yè)協(xié)會相關(guān)專家判斷：“隨著產(chǎn)能調(diào)整效果逐漸顯現(xiàn)，生豬出欄將有所減少，疊加消費需求逐漸好轉(zhuǎn)，豬價有望逐步走出底部區(qū)間，但反彈力度取決于產(chǎn)能調(diào)減速度與消費恢復節(jié)奏。”

從虧損程度來看，自繁自養(yǎng)頭均虧損已超280元，部分養(yǎng)殖戶每頭虧500元，接近歷史高位。持續(xù)深虧正在倒逼養(yǎng)殖端減產(chǎn)，這也成為行業(yè)產(chǎn)能去化的核心動力。

有券商預計豬價拐點可能在今年二季度末至三季度出現(xiàn)。李晶表示，養(yǎng)殖端已經(jīng)開始降重出欄，這是理性應對市場變化的表現(xiàn)。

對于養(yǎng)殖戶，朱增勇建議，養(yǎng)殖戶在做好疫病防控和成本管理的同時，一方面順時順勢出欄，避免盲目壓欄和二次育肥，杜絕賭行情；另一方面及時淘汰低產(chǎn)母豬，優(yōu)化養(yǎng)殖效率，防止下半年可能出現(xiàn)的市場風險，平穩(wěn)穿越本輪周期底部區(qū)間。（記者 馬嘉）

來源：中國商報