國際癌癥研究機構最新發布的2022年全球癌癥負擔數據顯示，全球新發癌癥病例為1996萬，死亡人數約為974萬。

每個人都害怕癌癥，因為在固有認知中，癌癥幾乎和死亡劃上了等號，哪怕最后幸運地躲過了死亡，可因為放化療等各種治療的緣故，生活質量也會因此大打折扣。

害怕癌癥并不代表癌癥就不會找上門來，據估算，約1/5的人在一生中會罹患癌癥，約1/9的男性與1/12的女性會死于癌癥。

當然，也有約1/3的癌癥可以預防，1/3的癌癥能通過及時發現達到根治，另有1/3的癌癥可以通過醫療手段來改善生活質量、延長壽命。

我們常說癌字三個“口”、“病從口入”，事實上這是有道理的，因為預防癌癥，完全可以通過控制飲食來實現。尤其是下面這7種食物，就被證實會“促癌”！

6種食物被證實“促癌”，醫生勸你要少吃

1.高糖飲食

《英國醫學會耳鼻咽喉頭頸外科雜志》上發表的一項研究發現，不論是否抽煙、喝酒，常喝含糖飲料都可大大增加口腔癌風險。

和幾乎不喝含糖飲料的人相比，每天喝一杯以上甜飲料，罹患口腔癌的風險會高出4.87倍。

《英國醫學雜志》發表的一項涉及10萬人的研究發現，每天攝入含糖飲料100ml，總體患癌風險增加18%，患乳腺癌風險增加22%。

四川大學華西醫院的一項研究還發現，高糖飲食攝入和45種疾病風險增加關聯，比如肝癌、前列腺癌、胰腺癌和乳腺癌等。

高糖飲食之所以會促癌，是因為長期高糖飲食可促進肥胖與代謝紊亂，并引發慢性炎癥，同時還會為癌細胞功能。

按照《中國居民膳食指南》的建議，成人每天添加糖攝入不超50g，一般建議最好控制在25g以下。

2.高油飲食

不少人都喜歡吃油炸食物，比如炸雞、炸蛋、炸串、油條和各種油炸早餐等。卻不知，《癌癥預防研究》在線發布的一項研究卻發現，煎炸食品或會誘發直腸癌與結腸炎。

臨床研究發現，每日食用油攝入超50g的人，結直腸癌風險比攝入25g以下的人高出45%；經常吃油炸食品的人，胰腺癌風險增加30%。

研究發現，長期高油飲食和胰腺癌、乳腺癌、胃癌、肝癌以及結直腸癌等有密切關聯。

雖說多數證據都來自觀察性研究，因果關系并沒有完全確定，但盡量減少高油飲食，選擇一些健康脂肪，比如深海魚油和橄欖油，確實有利于降低癌癥風險。

3.高鹽飲食

我國作為胃癌的高發國家，其中很大一部分和“重口味”飲食有很大關系。比如很多北方人喜歡吃腌菜，而南方人又喜歡吃咸魚，由于這些食物中的亞硝酸鹽可在人體中轉化成亞硝胺，所以會加速胃癌的發生。

而國際癌癥研究機構也是將中式咸魚與加工肉類，同時列入了1類致癌物名單。長期攝入高鹽食物，一方面可直接損傷胃黏膜，另方面會抑制胃黏膜保護機制，同時促進致癌物的生成并增強幽門螺桿菌感染風險。

研究發現，和低鹽攝入人群相比，高鹽飲食者胃癌風險增加了整整2-6倍。

按照我國居民膳食指南的建議，每天攝入的食鹽要控制在5g以下。需要注意的是，這里的5g并不單單指食用鹽，還包括了老抽、生抽和蠔油中的隱藏鹽。

4.過燙食物

動物實驗發現，65-70℃的熱飲可能導致食管癌，所以65℃以上的熱飲被列為了2A類致癌物。

然而不少人都有“趁熱吃”“趁熱喝”的習慣，尤其是一些長輩，這種思想更是根深蒂固。

卻不知人體的口腔遠比想象中敏感許多，最適宜的進食溫度為10-40℃，一旦超過65℃便可能燙傷黏膜。

黏膜被燙傷后，長期反復刺激可導致食管炎癥，食管表面的鱗狀細胞可在修復過程中發生癌變，這也會食管癌的出現埋下禍根。

5.發霉食物

國人向來崇尚節儉，但有時候過度節儉并不是好事。尤其是有些人會認為，將霉變食物變質的部分切掉，吃剩下的就沒事了。卻不知霉菌和毒素可能已經在食物內部中擴散開。

全球目前已知的真菌毒素超過400種，比如蘋果等水果中的展青霉素有多種急、慢性毒性和細胞毒性，有致癌性與致畸性；霉變甘蔗中的3-硝基丙酸可引發嚴重中樞神經系統損傷，嚴重時可致死；花生、玉米和瓜子等堅果中的黃曲霉毒素，是毒性最強的真菌毒素，只需1mg便可誘發肝癌。

6.加工肉類

加工肉類食品有很多，常見的有煙熏肉、臘腸、火腿和培根等。

加工肉類基本都要經過精加工處理，不僅富含飽和脂肪酸，同時在加工生產時，還可產生N-亞硝基化合物、多環芳烴類、雜環胺類在內的大量有害物質。

長期過量食用加工肉類食品，可提高人體的氧化應激水平，產生炎癥反應。另外加工肉類食品在制作時很多都添加了亞硝酸鹽，亞硝酸鹽與胃發生蛋白質反應后可產生亞硝胺，增加罹患胃癌、結直腸癌等癌癥風險。

這4種食物自帶“抗癌屬性”，建議多吃

1.西蘭花

《營養素》雜志上發表的一項涉及70萬人的研究顯示，多吃西蘭花有利于降低總體癌癥風險，總體癌癥風險可降低11-36%。

特別要提醒的是，對于一些特定部位的癌癥預防，西蘭花效果更為明顯，比如肺癌、胃癌、結直腸癌、膀胱癌、生殖系統癌和乳腺癌。

2.蘑菇

《營養進展》雜志上發表的一項研究發現，吃蘑菇可以降低患癌風險。

具體而言，和從不吃蘑菇的人相比，每天吃18g蘑菇的人患癌風險降低45%。特別是那些平時很愛吃蘑菇的人，罹患乳腺癌的風險更是會明顯降低。

3.豆制品

2024年3月，寧波大學與寧波疾控的研究人員共同在《營養素》上發表的一篇觀察性研究顯示：

大量攝入豆腐和豆漿類豆制品，可顯著降低癌癥風險。

具體而言：

每天額外攝入30g豆漿，和癌癥風險降低46%有關；

每天額外攝入100g豆腐，和癌癥風險降低32%有關；

每天額外攝入150g豆制品，和癌癥風險降低35%有關。

此外，豆制品在調節血糖保護血管、預防三高、延緩大腦衰老和預防骨質疏松方面，都有不錯的作用。

4.洋蔥

上海交大醫學院附屬仁濟醫院在《歐洲流行病學雜志》上發表的一項研究發現，每天吃5-6g洋蔥，或可降低肝癌風險。

該研究涉及6萬名我國男性，并隨訪12年，評估了142種食物和營養元素與肝癌風險關聯，結果發現每日增加5.54g洋蔥攝入，肝癌風險下降33%。