浙江
來(lái)源：龍灣發(fā)布
說起清爽解膩的涼凍
大家第一時(shí)間想到的都是常見的白涼粉
但在龍灣水潭村
藏著一款被稱作“海底燕窩”的
寶藏傳統(tǒng)小吃——巖衣膠凍
來(lái)來(lái)來(lái)~
跟著小布，這次帶你了解膠凍～
巖衣膠凍，是龍灣水潭漁民代代相傳的傳統(tǒng)美食，早在晚清、民國(guó)時(shí)期就已十分盛行。早年漁家曾用名貴魚鰾制凍，后來(lái)漁民們發(fā)現(xiàn)了生長(zhǎng)在海邊巖石上的珊瑚草（巖衣），用它制作的膠凍不僅營(yíng)養(yǎng)豐富、四季皆宜，制作工序也更簡(jiǎn)便，這份獨(dú)屬于海邊人的美味技藝，就這樣在水潭村傳承了一代又一代。
它有著“海底燕窩”的美譽(yù)，秘訣全在原生態(tài)的食材與匠心工藝?yán)铩Ｔ牧蠋r衣初采時(shí)是紫棕色，要經(jīng)過反復(fù)晾曬、多次漂洗，褪去雜色變得通體金黃，再經(jīng)慢火精心熬煮，熬出滿滿膠質(zhì)，放涼后便成了Q彈剔透的膠凍。
這款非遺小吃口味超百搭，可甜可咸，每一口都藏著驚喜！甜口的巖衣膠凍，口感清甜爽滑，像極了小時(shí)候愛吃的白涼粉，一口下去沁人心脾；咸口的則保留了最純粹的海洋風(fēng)味，簡(jiǎn)單調(diào)味就能解鎖鮮爽口感，妥妥的“大海本味”，嘗一口就難忘～
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