山東
俗話說“寧可一日無肉，不可一日無豆”，老年人大多脾胃偏虛、易生濕氣，常常出現晨起臉腫、下肢沉重、吃不下飯、渾身乏力的情況。這時候，特別適合吃點豆類。
豆類不僅是優質蛋白質的重要來源，還具有重要的藥用價值！ 從中醫角度看，豆類多性平、有化濕補脾之功，尤其適合脾胃虛弱的老年人。根據種類不同，其作用也有所區別。
5種家常豆，各有“拿手絕活”
0 1
黑豆：養腎明目
老年人失眠少眠、視力下降、頭發早白、腰膝酸軟，大多是氣血不足、腎氣虛的表現。
中醫認為，黑豆性平味甘，歸脾、腎經，能溫和養腎、益精明目、養血祛風，《本草綱目》里說它“入腎功多”，能治水消脹、活血解毒。
除了內服，黑豆還有個適合老年人的簡單用法——用黑豆泡醋，泡1~2夜后煮爛，就成了“天然染發膏”，可將濃縮的藥液涂在白發上染黑。
02
綠豆：清熱解毒
普老年人陽氣漸弱，夏季易心煩、口干，綠豆就是溫和的清熱好物，能清熱解毒、消暑利尿，不寒涼、不傷脾胃。尤其適合體質偏熱的老年人。
提醒：綠豆的營養都在皮上，煮綠豆粥、綠豆湯時千萬別把皮去掉！煮得軟爛一點，更適合老人消化，清熱又補水。
03
豌豆：健脾化濕
老年人普遍脾胃功能較弱，春夏濕氣重時，更容易沒胃口、吃一點就腹脹，還總覺得渾身懶、沒力氣。豌豆味甘性平，能和中下氣、養脾化濕，能幫助調理脾胃、增進食欲、改善腹脹等不適。
豌豆還富含維生素B、胡蘿卜素和葉黃素，能保護視神經，緩解老年人視力模糊的問題，平時適當吃一些很有益。
04
赤小豆：利水消腫
很多老年人久坐不動，容易出現下肢水腫、晨起臉腫，平時又不愛喝水，那么可以適當吃點赤小豆，能利水消腫，幫著把身體多余的水分排出去，緩解不適。老年人平時煮水、煮粥放一把，堅持一段時間，就能感覺到水腫減輕，身體也更輕快。
如果老年人體質虛弱，正服用補益作用的中藥時，不宜食用赤小豆，否則會影響藥物的療效。另外，赤小豆能通利水道，故尿多、身體消瘦之人忌食，陰虛津傷者慎服。
05
白扁豆：清肝祛濕
白扁豆被稱為“祛濕第一豆”，也是藥食同源的好食材。其性味平和，祛濕的同時不會傷害脾胃，體質虛寒的人群以及脾胃較弱的老年人也可以使用它來祛除濕邪。
需要注意的是，這里所說的白扁豆是指“國產白扁豆”，呈扁橢圓形或扁卵圓形，表面淡黃白色或淡黃色，有些有黑褐色斑點，種臍有一圈黑線。“進口白扁豆”外形與國產白扁豆相似，但形狀更為扁平，而且藥用效果不如國產白扁豆，選購時請注意甄別。
必須煮熟才能吃，每日食用量控制在50克以內，痛風及高尿酸血癥患者最好少吃或者不吃。
3個食療方，美味又健康
01
烏梅三豆飲
材料：烏梅10g，白糖30g，綠豆30g，赤小豆30g，黑豆30g，冰糖適量。
做法：赤小豆、黑豆、綠豆淘洗干凈，與烏梅同放入砂鍋中，加適量清水，大火燒開，轉小火煮至軟爛，放入冰糖煮化即可。
功效：消暑生津利水。
02
豌豆肉末
材料：豌豆50g，豬肉、胡蘿卜丁各100g，十三香、老抽、鹽、姜末、蒜末、淀粉各適量。
做法：豬肉剁成肉末，加入十三香、老抽攪拌均勻腌制5分鐘。起鍋熱油，爆香姜末、蒜末，倒入腌制好的肉末翻炒均勻，然后倒入胡蘿卜丁、豌豆翻炒均勻，加入適量鹽，然后倒入半碗水。湯汁收至少許時倒入水淀粉，翻炒均勻即可。
功效：健脾益氣。
03
白扁豆雜糧粥
材料：白扁豆200g，山藥、蓮子、薏苡仁、赤小豆、粳米適量。
做法：提前將白扁豆和雜糧發泡開，山藥切成小段，先將耐煮的白扁豆、薏苡仁、赤小豆、蓮子溫水入鍋，小火熬煮，待豆米開花再入粳米慢熬，湯汁稍濃時加入山藥段，煮至濃稠時熄火，再煨一會皆可盛食。
功效：益氣寬中、健脾祛濕。
來源：養生中國
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