住在海邊的朋友都知道,有些魚脾氣大、難伺候,死活養(yǎng)不了,市面上全是野生海捕的。今天就盤點(diǎn)5種目前無法人工養(yǎng)殖的野生海魚,肉質(zhì)鮮、刺還少,關(guān)鍵價(jià)格親民,家家都吃得起。
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一、鲅魚(藍(lán)點(diǎn)馬鮫魚)
鲅魚是高速洄游魚,游速快、性子烈,圈養(yǎng)根本養(yǎng)不活,所以全是野生。肉質(zhì)緊實(shí)彈牙,做成餃子絕了。
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推薦食譜:鲅魚韭菜餡餃子
1. 鲅魚洗凈去頭去骨,用勺子刮下魚肉,剔除魚皮小刺。
2. 魚肉泥加花椒水順一個(gè)方向攪打上勁,打到黏稠起膠,可加點(diǎn)蛋清或五花肉餡。
3. 韭菜切碎,包之前拌入魚餡,加鹽、熟油輕拌。
4. 搟皮包餡,水開下鍋煮到餃子浮起鼓肚即可。
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二、小黃花魚
小黃花魚生活在近海底層,一上岸就死,根本沒法養(yǎng)。但肉質(zhì)是細(xì)膩的蒜瓣肉,炸著吃最香。
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推薦食譜:干炸小黃花魚
1. 去內(nèi)臟洗凈,加姜絲、蔥段、料酒、鹽腌制二十分鐘。
2. 吸干水分,裹上一層薄面粉,抖掉余粉。
3. 油溫七成熱下鍋,中大火炸至金黃撈出,升高油溫復(fù)炸二十秒。
4. 撒椒鹽或孜然粉,酥脆到骨頭都能嚼。
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三、銀鯧魚
銀鯧魚是洄游魚,養(yǎng)殖環(huán)境根本模擬不了,脾氣還大,純野生。肉質(zhì)細(xì)膩刺少,醬燜最下飯。
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推薦食譜:醬燜銀鯧魚
1. 去內(nèi)臟黑膜,魚身劃刀,料酒姜絲腌十分鐘。
2. 鍋熱倒油,中小火煎至兩面微黃盛出。
3. 底油爆香蔥姜蒜,加一勺黃豆醬小火炒香。
4. 倒開水,加生抽、糖,放回魚,小火燜七八分鐘,大火收汁撒蔥花。
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四、安康魚
深海丑魚,長(zhǎng)在幾十上百米海底,高壓低溫環(huán)境人工弄不了,一離深海就掛,絕對(duì)野生。肉軟膠質(zhì)多,燉豆腐是絕配。
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推薦食譜:安康魚燉豆腐
1. 魚塊洗凈,冷水下鍋焯水兩分鐘,撈出溫水洗凈。
2. 油熱爆香蔥姜蒜、干辣椒,下魚塊略炒。
3. 加足量開水,放鹽、醬油、豆瓣醬調(diào)味。
4. 大火燒開鋪上老豆腐塊,轉(zhuǎn)小火燉十五分鐘,湯汁濃稠撒香菜出鍋。
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五、帶魚
兇猛深海魚,垂直洄游,性子烈,目前技術(shù)根本養(yǎng)不了,咱吃了幾十年全是野生的。
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推薦食譜:香煎帶魚
1. 帶魚段去內(nèi)臟黑膜,加蔥姜、花椒、料酒、鹽腌十五分鐘。
2. 廚房紙吸干水分,薄薄裹一層玉米淀粉。
3. 平底鍋倒油,中小火慢煎,一面金黃定型再翻面,煎到兩面焦黃酥脆。
4. 出鍋吸油,撒點(diǎn)孜然辣椒面,外酥里嫩。
這5種野生海魚,目前全都沒有人工養(yǎng)殖,大家可以放心買回家解解饞。它們?nèi)际侨赓|(zhì)肥美、魚刺極少、營(yíng)養(yǎng)特別高。最重要的是,別看它們都是珍貴的野生貨,但是價(jià)格卻并沒有大家想象得那么高不可攀,都是一般老百姓家里日常都完全能吃得起的美味海魚。大家平時(shí)還有哪些關(guān)于買魚挑魚的小妙招,歡迎在評(píng)論區(qū)留言補(bǔ)充!
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