統一再落一子、農夫重新回歸，巨頭們怎么都盯上了番茄汁？

文：Hannah

來源：飲品營銷（ID：ypyx999）

封面圖來源：小紅書@酸菜辣妹

四月初，飲品營銷在本賬號上發布了一篇關于飲料市場文藝復興的文章，指路：康師傅、可口、農夫都在憶往昔，飲料市場開始“文藝復興”？

文中提到了最近農夫山泉在票選限定回歸產品的事情。十分榮幸，這篇文章發出后，收到了不少網友就關于此事的想法留言。

而在這些評論中，被提及最多的，依舊是農夫果園的番茄汁，于是，小編專門去看了一下投票結果，截至4月13日上午九點，農夫山泉番茄混合果蔬汁飲料以6925票的成績高居“你喜歡的農夫山泉產品”榜首，占比高達33.14%。

看到這個結果，會心一笑，看來，小編又和大家共腦了。

接下來，只需靜待番茄汁的回歸。

值得注意的是，這個四月份，統一也上新了番茄汁新品。

統一Unif在山姆推出了“櫻桃番茄100%NFC復合果蔬汁”新品。據悉，該產品選用櫻桃番茄品種，口感新鮮，果香濃郁。

每瓶番茄汁約由30顆櫻桃番茄榨汁而成，平均番茄紅素含量≥15mg/瓶，γ-氨基丁酸（GABA）含量≥55mg/瓶， 目前，新品已上線山姆，售價為270g×12瓶/85.9元，每瓶售價在7元左右。

飲料行業的兩大頭部品牌接連對番茄汁展開布局，似乎，有風吹過來了...

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沉寂已久的番茄汁

說實話，對于番茄汁，大部分消費者的感情十分復雜。

雖然番茄本身在居民生活中的認知度非常高，但它的定位卻非常模糊對于它，很多人都有一個疑問—“番茄，到底是蔬菜還是水果？”。

因此，以番茄為主要原料的番茄汁，在此前很長一段時間里的市場評價都十分兩極分化，就拿農夫果園的番茄汁舉例，這款產品第一次問世是在2004年，眾所周知，農夫果園是一個系列，推出了許多不同口味的果蔬汁，但只有“番茄汁”，引發的爭議最大。

喜歡的人特別喜歡，認為它番茄味濃郁，不喜歡的人則是完全接受無能，認為它根本沒有一瓶飲料該有的樣子。這也是為什么番茄汁一直是小眾飲料的原因。

這也導致當時這款番茄汁的銷量并不算理想，最后的結果就是默默退出市場，成為了一代人的青春回憶。

統一也有相似的經歷，事實上，在統一最近推出這款NFC復合果蔬汁之前，它早就已經多次涉足番茄汁賽道了，2024年，統一上架了一款名為“愛尚番茄”的NFC100%番茄汁。

有意思的是，這款產品的主要配料也是櫻桃番茄，這樣看來，統一本次在山姆上架的櫻桃番茄100%NFC復合果蔬汁，或許原型就是這款產品；

再往前推，2017年，統一就曾推出過“怡賞番茄汁大紅罐”，不過，這款產品相較于飲料，無論是從宣傳定位還是產品形態上似乎都更貼近“調味品”的范疇。

這兩款產品在統一天貓官方旗艦店中均有售賣，但無論是銷量還是聲量，似乎都沒有十分亮眼的表現。

但為什么？品牌方依舊選擇繼續加碼呢？

番茄汁究竟有什么獨到之處？

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從小眾走向大眾

事實上，除了農夫山泉和統一之外，近兩年加碼番茄汁的品牌不在少數，番茄汁賽道早已呈現多元競爭態勢。

近年來這一細分賽道的新銳品牌逐漸冒頭，一顆大憑借自身新穎的定位、線上線下全渠道的搭建以及原料端的科技賦能，成功強化了消費者的品牌記憶并多次獲得類目榜首，銷量喜人。

除此之外，茅果果、一甸園等新銳品牌也都成為了番茄汁中的網紅爆品，在社交平臺上頻頻露臉，同時，許多白牌番茄汁也在電商渠道蓬勃生長。

此外，相當一批傳統品牌開始涉足這一小眾賽道，去年四月份，味全官方發文宣布上新了一款“味全每日100%小番茄復合果蔬汁”；還有匯源的番茄汁濃縮果蔬汁...

零售行業同樣在趕這波熱度，胖東來自營的“100%番茄復合果蔬汁”一直是熱銷網紅款，在淘寶一代購店銷量就超20萬件；盒馬推出的HPP奇亞籽普羅旺斯復合果蔬汁飲料同樣受到了許多消費者的喜愛，供不應求；沃集鮮同樣也有小番茄復合果蔬汁...

當然，番茄汁的這波翻紅并非偶然性的突發事件，而是多重因素疊加后產生的必然結果。

首先，要得益于消費者健康意識的快速增長，在這一趨勢的推動下，消費者近年來對食品的健康需求愈發強烈，同時，對包括番茄汁在內的健康果蔬汁需求更加明顯，這一點，從羽衣甘藍、奇亞籽、姜黃等多種超級食物的集中爆發就不難看出。

而番茄的健康屬性，完全不亞于這些小眾且味道奇特的超級食物，番茄曾被時代周刊評為“十大健康食物之首”。

番茄中富含的番茄紅素，也被稱為“植物黃金”，其抗氧化能力備受營養學界推崇，并且，作為常見蔬果的番茄，市場教育程度也遠勝其他蔬果，這也意味著，品牌進入這一賽道的難度將會大大減少。

與此同時，比起生吃，番茄榨成汁后帶來的健康益處還會得到進一步提升。

研究表明，番茄中的番茄紅素需要通過高溫蒸煮的方式才會更容易被人體吸收，而工業化的番茄汁大多都是經過高溫殺菌過后進行罐裝的，從這一角度來看番茄汁對人體的作用要比普通生吃番茄要更強，而且榨成汁后，番茄的攝入量也更大，輕松攝入多個番茄的營養。

并且，經過多年培育與發展，番茄品種愈發多樣，品牌可以通過番茄品種的選擇加強消費者對番茄的多樣化認知，滿足其新鮮感，同時NFC、HPP工藝的逐漸應用則更好的保留了番茄的營養與風味，進一步滿足消費者對天然健康飲品的需求。

但在龐大的飲料市場里，番茄汁的大眾發展目前仍然受到一定限制。

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最為突出的表現是，受眾人群和產品定位的限制。

一來，市面上純番茄汁的產品價格并不低，7元是一個平均價格，但對于全消費段消費者而言，這并非一個十分具備競爭力的價格；

其次，目前消費者對于番茄汁和番茄的區別依舊沒有太多認知，許多消費者認為花7塊錢買一瓶番茄汁不如買幾個番茄吃；最后，番茄汁的目前所強調的產品功能主要集中在抗氧化上，這一點對男性消費者的吸引力并不大。

因此，該產品的主要受眾人群是關注健康、樂于嘗試新產品的年輕女性消費群體，而統一最近選擇在山姆上新，大概率也有這方面的考量，但想要使番茄汁真正走向大眾化，還需找到這三個問題的答案。

這個細分品類的將來，還有的聊。

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