新疆
鐵鍋燜雞貼餅子，這是我在一家餐廳吃的，說是用吃五谷蟲子的雞做的，就在現場用特別大的鐵鍋，服務員直接在現場做，食材和調味品都是準備好的，我是全程拍照記住了，這是用電的大鐵鍋，還有很大的大鍋蓋，燜啊，燉啊，還加了好幾種食材，還有玉米面和面粉做的餅子，直接貼在鍋上了，我們要的3人份，一百多元，所以，我去哪吃看到做法了，回家買了個大鐵鍋，也買了同樣的食材，還買了三黃雞，就做了這鍋鐵鍋燉雞貼餅子。
這就是所用的食材，有干豇豆+茶樹菇，還有一個土豆忘記拍的，調味料：有桂皮+紅花椒粒+青花椒粒，還新疆的線辣皮子+青辣椒+大蒜。還有苦豆子粉
雞肉，我買的活雞，我用了大半只，就是80元一只的，我說是三黃雞，老板說不是，具體啥雞品種，我都忘記了，雞肉很勁道，還是活雞好吃，味道鮮美的很！
這是啥雞盤子，雞腿是烏黑的很，真的好吃，畢竟一只雞80元，但是有3公斤多了，搭配食材，真是燉了一大鍋，我和老公吃2天才吃完！
看看這就是半只雞，那雞油也是做燜雞必備的油脂，香味濃郁的很
看看這就是我買的 章丘鐵鍋，我買的是30CM的規格，做法就是：先把雞油煎出油脂，再加菜籽油，燒熱，加大蒜丁丁，炒出蒜香味，下雞肉炒出香味，一定要翻炒多吃，要把雞肉炒出水分，炒出油脂，一定要把雞肉炒出雞皮發卷，油脂都出來了，雞肉也熟得快！
看看這是炒出水分的雞肉，我加了姜丁丁，再把香料加進去，幾下翻炒幾下，炒出香料味，
加點紅燒醬油，這是炒的醬香味四溢，味道和顏色都好看，
再加辣椒皮，幾下翻炒出香味，看看這炒出來的雞肉顏色，就能感覺出香味吧。
加入清水，其實那家五谷蟲子雞，是用的雞湯燉雞的，我沒有，就用清水燉出來的，大火燒開，轉小火慢慢燉。加鹽翻炒均勻，我加了帶的木質鍋蓋，燜了20多分鐘，又加了茶樹菇和干豇豆，一起燉了。
看看這就是加了干豇豆和茶樹菇的，這樣燉了十分鐘左右，再加土豆塊，在貼玉米餅子，加鍋蓋繼燜燉，燜燒到湯汁濃郁減少
再加青辣椒和大蒜丁丁，苦豆子粉，翻炒均勻燉幾分鐘左右，就可以出鍋吃了！
看看這就是鐵鍋燉雞貼餅子，金黃色的玉米面餅子，帶著雞肉的香味，在看那金黃色的土豆塊，吃起來綿軟糯糯好吃的很！土豆塊比雞肉先吃完了，就加了一個土豆，絕對不能加多了，那味道就好吃了！
看看我吃的時候搭配紅牛，冷藏的，再吃熱乎乎的燉雞貼餅子，那爽口多了，尤其是夏季吃，那冷藏的紅牛，它美味了。這一鍋出的飯菜合一的燉菜，可以聚餐吃，還可以過節吃，這樣的燉雞貼餅子，你喜歡吃嗎？
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