春筍燒肉、雪菜炒春筍、油燜春筍、腌篤鮮……正值春筍季，你有沒(méi)有品嘗“江南的第一口春天”？

我們平時(shí)掛在嘴邊的春筍，其實(shí)主要是雷筍。顧名思義，它是指驚蟄之后，春雷初響、氣溫回升后破土而生的嫩筍，十分受“長(zhǎng)三角”食客青睞。春節(jié)前覆礱糠“春筍冬出”上餐桌的雷筍，更是供不應(yīng)求。

在華東地區(qū)，你吃的雷筍，大多數(shù)來(lái)自臨安，這里的青云筍市場(chǎng)最高日交易鮮筍300多萬(wàn)斤，年銷售額超4億元，被譽(yù)為華東地區(qū)最大的雷筍交易市場(chǎng)。

90間收筍鋪9個(gè)冷庫(kù)

單日收筍超300萬(wàn)斤

4月中旬，雷筍收購(gòu)已漸入尾聲，但車輛一駛?cè)搿爸袊?guó)雷竹之鄉(xiāng)”太湖源鎮(zhèn)，運(yùn)筍車輛依然絡(luò)繹不絕。

“每年1月到6月是收筍季，其中3月中旬到4月中旬是最旺季。”太湖源鎮(zhèn)農(nóng)業(yè)農(nóng)村綜合服務(wù)中心主任張林說(shuō)，青云筍市場(chǎng)占地30多畝，有90間收筍鋪，9個(gè)冷庫(kù)，旺季一天收筍超300萬(wàn)斤。清明期間市場(chǎng)收筍鋪里筍堆得比人高。

來(lái)到市場(chǎng)門(mén)口，魚(yú)貫而入的送筍車輛遠(yuǎn)超我的想象：電動(dòng)三輪車、小貨車、小面包車、SUV……筍農(nóng)們剛在廣場(chǎng)停好車，商戶們就從四面八方的收筍攤鋪涌出來(lái)，評(píng)估筍農(nóng)帶來(lái)的春筍品質(zhì)、報(bào)價(jià)、收購(gòu)……

“85后”收購(gòu)商段寶鎵的收筍鋪前堆了幾十個(gè)蛇皮袋的鮮筍，他忙著給筍農(nóng)記賬、結(jié)款。

“今天算少的，毛估估20000斤小筍，只有前天的1/3。”段寶鎵家收筍賣筍已有40多年，早年是他父親收，近20年由他這個(gè)“筍二代”收。

“收來(lái)的筍，我們要經(jīng)過(guò)切老根、篩選、分類、裝袋，然后裝進(jìn)冷鏈車，送往杭州、上海、寧波等‘長(zhǎng)三角’城市。” 段寶鎵說(shuō)。

驗(yàn)貨出價(jià)的收筍商、“價(jià)”比三家的筍農(nóng)、忙碌的市場(chǎng)管理員、不停分揀的打零工農(nóng)戶、等待出貨的冷鏈車司機(jī)……共同構(gòu)成了天目山下一幅煙火氣十足的“清明收筍圖”。

從沿街毛竹棚到華東最大雷筍交易市場(chǎng)

現(xiàn)在上午發(fā)貨晚上就能出現(xiàn)在北京商超

同樣是收筍，段寶鎵和父親經(jīng)歷的，可謂兩個(gè)時(shí)代。

“羅馬不是一天建成的。”青云村黨委委員、市場(chǎng)負(fù)責(zé)人黃壘介紹，過(guò)去40多年，青云的筍市場(chǎng)主要經(jīng)歷了四次迭代——

第一次是上世紀(jì)80年代，因?yàn)榍嘣拼寮爸苓吋壹覒魬舴N雷竹，品質(zhì)好、產(chǎn)量高，村民、鮮筍收購(gòu)商自發(fā)形成了一個(gè)鮮筍交易集散地。

“1985年那會(huì)兒，我就在青溪街邊用毛竹搭個(gè)棚子，算是一個(gè)收筍攤了。當(dāng)時(shí)收筍的都是本村村民，路窄、車少，筍農(nóng)都是推著獨(dú)輪車來(lái)送筍的，收來(lái)的筍拉到了杭州龍翔橋、三里亭賣。”61歲的王宏亮是青云村最早一批收筍商。

當(dāng)時(shí)，太湖源還誕生了第一批“奧德彪”，他們騎著老式的“二八大杠”自行車，一運(yùn)就是三四百斤鮮筍！鮮筍運(yùn)到余杭販賣，運(yùn)回螺螄賣給村里人。

隨后村里收筍規(guī)模不斷擴(kuò)大，最多時(shí)毛竹棚增加到了四五十個(gè)，南來(lái)北往的送筍村民和收筍商販嚴(yán)重堵塞了主干道青溪街，建一個(gè)專業(yè)筍市場(chǎng)迫在眉睫。

上世紀(jì)90年代中期，青云村第一個(gè)正規(guī)鮮筍交易市場(chǎng)在太湖源的汽車站附近建成投用，收筍攤位有70來(lái)個(gè)。收筍商戶不用再蹲在路邊風(fēng)吹雨淋，筍農(nóng)們也開(kāi)上了摩托車、柴油三輪車送筍，還用上了最早的“拼車”，十幾戶人家拼一輛拖拉機(jī)，“突突突”地統(tǒng)一送筍進(jìn)市場(chǎng)。

2001年，青云、東天目、楊嶺、臨目“一鎮(zhèn)三鄉(xiāng)”合并為太湖源鎮(zhèn)，其他三個(gè)鄉(xiāng)的鮮筍交易市場(chǎng)逐漸關(guān)閉，由青云筍交易市場(chǎng)“一統(tǒng)太湖源”，規(guī)模進(jìn)一步擴(kuò)大。

2012年，青云村在農(nóng)貿(mào)交易市場(chǎng)建成了第三代筍交易市場(chǎng)，設(shè)置了市場(chǎng)管理處、辦公室。這一時(shí)期，太湖源鎮(zhèn)的天目雷筍種植面積達(dá)到了巔峰，占比高達(dá)全鎮(zhèn)農(nóng)作物的百分之七八十，幾乎家家戶戶種筍，少則三四畝，多則六七十畝。

2020年“非糧化”整治啟動(dòng)，太湖源鎮(zhèn)清理了8000多畝竹林，全鎮(zhèn)雷筍面積降至45000余畝。

2021年，第四代青云筍市場(chǎng)僅用10個(gè)月高效建成，30多畝的面積較之前足足大了一倍多，廣場(chǎng)、收筍鋪、冷庫(kù)、配套房、電商平臺(tái)……一應(yīng)俱全，還留了三個(gè)進(jìn)出口。收筍旺季每天有300多萬(wàn)斤的雷筍在這里交易，經(jīng)分揀、冷鏈處理后發(fā)往杭州、上海、南京、寧波、蘇州、嘉興等華東各大城市，成為華東最大的雷筍交易市場(chǎng)。

“現(xiàn)在，上午發(fā)貨，晚上還能出現(xiàn)在北京的大型商超冷柜。” 黃壘說(shuō)。

天目雷筍年產(chǎn)值超10億元

被譽(yù)為“江南第一大菜竹”

華東最大的雷筍交易市場(chǎng)為啥在臨安？在張林看來(lái)：天時(shí)、地利、人和。

“首先，太湖源鎮(zhèn)地處天目山麓、太湖水系源頭，土質(zhì)、水汽、光照等非常適合天目雷筍生長(zhǎng)，雷筍產(chǎn)量約占全區(qū)18個(gè)鎮(zhèn)街中的20%左右。”張林說(shuō)。

早在上世紀(jì)90年代，臨安區(qū)林業(yè)局科研人員從土壤、肥料、增溫、保暖、密度、水分著手，研究出了用礱糠、稻草覆蓋春筍冬出的辦法，在傳統(tǒng)經(jīng)營(yíng)的基礎(chǔ)上，不斷革新技術(shù)，提高竹筍的品質(zhì)，較原來(lái)的筍更清脆甘甜和不澀口。

其次是管理賦能。這包括兩方面，一是良好的營(yíng)商環(huán)境，對(duì)外地、本地收筍大戶一視同仁；二是管理不斷跟進(jìn)，比如在新冠疫情期間，青云筍市場(chǎng)及時(shí)發(fā)放農(nóng)產(chǎn)品綠色通行證，嚴(yán)格管理下持續(xù)聚集人氣。

還有市場(chǎng)渠道。經(jīng)過(guò)40余年經(jīng)營(yíng)與發(fā)展，青云筍市場(chǎng)積累了深厚的客戶渠道，上午發(fā)訂單，下午冷鏈車就將鮮筍運(yùn)抵上海、南京、寧波等地，如果需求量小，貨拉拉送筍也十分方便。當(dāng)然，面對(duì)蓬勃發(fā)展的電商，太湖源鎮(zhèn)還培育了10多家電商。“過(guò)去5年，我們鎮(zhèn)沒(méi)有一棵雷筍因?yàn)殇N售問(wèn)題而爛在地里。”張林自豪地說(shuō)。

隨著青云筍市場(chǎng)影響力的不斷擴(kuò)大，市場(chǎng)收筍范圍也早已不再局限于太湖源鎮(zhèn)，而是輻射到周邊玲瓏、錦城、錦北、高虹、於潛、天目山等鎮(zhèn)街。

“天目雷筍年產(chǎn)值已超10億元，被譽(yù)為‘江南第一大菜竹’，早已是國(guó)家農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志認(rèn)證產(chǎn)品。”臨安區(qū)農(nóng)林技術(shù)推廣中心副主任盛昊說(shuō)。

橙柿互動(dòng)·都市快報(bào)記者 王斐帆

通訊員 朱晨晨

攝影 陳林森

部分圖片來(lái)源臨安發(fā)布

編輯 成嘉怡

審核 毛迪 陳奕

校對(duì) 彭申蕾

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