南寧干撈粉，只有本地人懂？

在每天熱到nong的天氣里，有沒有人和我一樣

每天就只想著那一碗冰冰涼涼、酸酸甜甜的干撈粉？

干撈粉雖然沒像螺螄粉一樣出圈，但在南寧的大熱天里，什么螺螄粉老友粉都得暫時(shí)往邊站一站，干撈粉才是南寧大熱天的主角。

清爽、酸甜、解暑，在熱得暈頭轉(zhuǎn)向的天氣里，嗦完一碗那簡直是一個(gè)舒服。

一周七天，起碼有三天都想吃干撈粉，現(xiàn)在每天熱熱熱熱，更是想念這一碗干撈粉。

在廣西，萬“粉”皆可干撈。

叉燒酸甜干撈粉、老友豬雜干撈粉、玉林牛巴干撈粉、吳圩鴨肉干撈粉、河池涼拌粉、融安濾粉、螺螄干撈粉、賓陽酸粉......除了廣西風(fēng)味的，還有河內(nèi)烤肉干撈粉。

不夸張的說，在南寧你吃干撈粉，一個(gè)星期都不帶重復(fù)的。

對于一碗干撈粉來說，醬料是靈魂，配料是點(diǎn)睛之筆。

有的店憑著調(diào)了十幾年的秘制醬汁，讓客人直呼好吃上頭；

有的店靠著每天現(xiàn)烤的秘制肥叉，就能把幾條街的人都香來；

有的店靠應(yīng)有盡有的豐富配料取勝，而有的店光靠那一口脆到離譜的酸黃瓜，就讓客人為之著迷......

老友干撈粉酸香上頭，叉燒干撈粉油香四溢，玉林牛巴干撈粉酸中帶甜......

開在南寧的干撈粉，各有各的風(fēng)味。 吃遍南寧小分隊(duì)整理南寧9家好吃的干撈粉，趁著現(xiàn)在天熱，趕緊去大嗦一口！

9家寶藏干撈粉店

VOL·1

「 偉仔吳圩鴨肉粉 」

?推薦理由：“經(jīng)典吳圩風(fēng)味，量大味道足”

?推薦點(diǎn)單：干撈鴨肉粉

圖源/小紅書博主@小小宋

開在平西夜市里的粉店，每到飯點(diǎn)人爆滿，生意超好！

鴨肉粉有帶湯和干撈兩種，干撈鴨肉粉里面配了酸藠頭和檸檬，酸甜口味，清清爽爽。

圖源/小紅書博主@小小宋

12塊錢一碗的鴨肉粉分量很足，鴨肉吃起來口感緊實(shí)，肥而不膩。

多多小菜隨便加，酸豆、花生、酸菜、剁椒，每次把料加滿超提味超滿足！

地址：

?時(shí)間：24小時(shí)營業(yè)

人均：12元

VOL·2

「 祿粉·叉燒干撈粉 」

?推薦理由：“油滋滋的厚切五花叉燒誰能抗拒啊！”

?推薦點(diǎn)單：厚切五花叉燒干撈粉

試問誰能抵擋五花厚切叉燒的誘惑，肥瘦相間的叉燒，口感細(xì)嫩緊實(shí)，入口微甜，看起來有點(diǎn)肥膩但搭配粉吃起來完全不！吃完粉了還想打包一份叉燒帶回家~

粉是蒸過的，軟軟糯糯，醬汁濃香，和超多配菜拌在一起，清涼又爽口！酸蘿卜和紫蘇是點(diǎn)睛之筆，搭配起來酸酸的超增味。

地址：

人均：12元

VOL·3

「 文記傳統(tǒng)粉餃 」

?推薦理由：“主打粉餃的老店，藏著超好吃的干撈粉”

?推薦點(diǎn)單：招牌叉燒酸甜干撈粉

圖源/小紅書博主@Bo妞妞

原來開在白沙市場的老店，煙火氣滿滿的一家店，雖然主打的是粉餃，但他們家的干撈粉也十分值得推薦！

圖源/小紅書博主@Bo妞妞

粉和大塊的蜜汁叉燒搭配酸甜口味的醬汁，紫蘇、豆芽、酸黃瓜中和了蜜汁的膩，一口下去，清新爽口，回味無窮。

地址：

人均：12元

VOL·4

「 細(xì)弟干撈粉 」

?推薦理由：“開了三十多年的干撈粉，一代南寧人的回憶”

?推薦點(diǎn)單：叉燒干撈粉、牛巴干撈粉

圖源/ 小紅書博主@dingd ingcute

這家店原本是一家藏在市中心靠邕江一角南寧老街的店鋪，老街拆遷后，他們搬了出來。

盡管隔了半年才開張，但卻名聲依舊，人氣不減。

叉燒、豬皮、豬耳朵、雞腿、豬肚、豬腳、七寸、酥肉，在這里全都能看到。

他們家的亮點(diǎn)就是獨(dú)家秘制的醬汁，就著軟嫩Q彈的肉入口，酸甜飽滿浸入整個(gè)口腔，簡直讓人罷不能！

地址：

人均：13元

VOL·5

「 邕味老友 」

?推薦理由：“秘制叉燒+豐富小料，每年夏天必吃”

?推薦點(diǎn)單：茄汁叉燒干撈粉、老友粉

食欲不振之時(shí)，就需要一碗酸甜銷魂的茄汁干撈粉。

湯汁醬料都是涼的，配料尤為豐富，豆芽、韭菜、花生、叉燒的搭配下形成近乎完美的誘人味道，且少一味都無法成就。

叉燒外層鹵成誘人的醬色，里層保持了肉香，肉汁被牢牢鎖住，還未細(xì)嚼，叉燒的濃郁咸香就在口中肆意擴(kuò)散。

地址：

人均：13元

VOL·6

「 北湖老友 」

?推薦理由：“開了十幾年的老友粉，光頭師傅煮的尤其好吃”

?推薦點(diǎn)單：老友干撈牛雜粉

北湖老友的老友粉早已名聲在外，但很多人不知道，店里的老友干撈也是一大寶藏！

新鮮的牛雜和干撈汁的味道尤其搭，牛肝、牛肉、牛肚帶著老友的口味和絲絲檸檬的清香。

米粉裹挾著濃稠的干撈汁后，酸甜適中，清爽又開胃。

地址：西鄉(xiāng)塘區(qū)北湖南路2號瑞豐花園華基商業(yè)中心一層5號鋪面

人均：15元

VOL·7

「 阿芳老友 」

?推薦理由：“溏心煎蛋和芳姐的秘制酸黃瓜堪稱一絕！”

?推薦點(diǎn)單：老友干撈加煎蛋

豬肉、粉腸等生料加入鍋中爆炒一頓，恰到好處的火候讓煮出來的生料充滿鑊氣，鮮嫩可口。

再淋上芳姨特制的秘制醬汁，加上腌制的酸黃瓜，酸甜可口的。

芳姨對溏心蛋的火候掌控得恰恰好，讓蛋白部分是焦脆的口感，蛋黃部分則是溏沁蛋的口感，嫩滑到不需要咀嚼就已經(jīng)滑下喉嚨。

地址：江南區(qū) 亭洪路68號南鋁社區(qū) 進(jìn)門后左轉(zhuǎn) A-10號攤位

人均：10元

VOL·8

「 越色餐吧 」

?推薦理由：“經(jīng)典越式風(fēng)味，干撈粉配越南法包”

?推薦點(diǎn)單：河內(nèi)烤肉干撈粉

圖源/小紅書博主@木子粒粒

一家在南寧開了很多年的越南菜小餐廳，它家的越南干撈粉是每年夏天都要吃的！

順滑的細(xì)粉配上層次豐富的醬汁，一吸溜就是滿嘴的酸甜清新感，越式風(fēng)味十足。

圖源/小紅書博主@木子粒粒

店里還有很多經(jīng)典的越式風(fēng)味小吃。

蝦醬炸豆腐外酥里嫩，西貢鮮蝦米卷鮮甜清爽，越南烤肉面包酥脆濃郁......

地址：青秀區(qū)匯春路北一里旺慶廣場1樓2-3號

人均：34元

VOL·9

「 融安特色濾粉 」

?推薦理由：“融安濾粉和燒蔗，香味炸彈！”

?推薦點(diǎn)單：融安特色濾粉+燒蔗

濾粉形狀似南寧生榨粉，但又比生榨粉粗大一些。濾粉根根掛滿了醬料，每一口都能吃到濃郁的米香。

吃濾粉，別忘記加一個(gè)燒蔗。

用豬油網(wǎng)包裹著五花肉、豬肝、香菇混制的餡料，再油炸過之后變成金黃誘人的“香味炸彈”，和濾粉簡直是經(jīng)典搭配。

地址：

人均：14元

VOL·10

「 牛巴粉 」

?推薦理由：“隱藏的便利店粉店，牛巴粉必吃！”

?推薦點(diǎn)單：牛巴干撈粉

一碗牛巴粉的好吃與否，要看的還是牛巴。

這家牛巴微硬，略微難嚼但是很香，夾起一片放入口中泛著絲絲甜味，咀嚼起來是越嚼越香。

牛巴的一股甘甜蕩漾在喉間，配上清爽青瓜絲和酸甜番茄碎，整碗粉都變得清新起來了。

地址：青秀區(qū) 建政路49-1號石化大院（可以導(dǎo)航朝陽大藥房建政分店，就在隔壁）

人均：10元

南寧的干撈粉

吃一周都不會(huì)重復(fù)不會(huì)膩

代表每個(gè)城市的不同風(fēng)味

還有每家店做的不同口味

一碗干撈粉，拌出不同的風(fēng)土人情

在食欲消退的天氣里

出發(fā)！嗦一碗解暑又飽腹的干撈粉！

= 吃遍南寧 · 吹水時(shí)間 =

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你最愛吃，哪家干撈粉？

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