很多人早上沒時間做飯,就會選擇去早餐店買幾個包子對付一口。殊不知,有些早餐店的包子竟可能是有“貓膩”的。
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這些包子雖然看起來沒什么問題,但卻是害人的鋁包子。
鋁含量嚴重超標,人長期食用,很容易導致這些鋁元素在體內(nèi)積蓄,并最終對身體健康造成嚴重危害。
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那么,好好的包子里為什么會有鋁?鋁包子到底又有多可怕?我們普通人該如何辨別呢?
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害人的鋁包子
2015年,湖北武漢的執(zhí)法部門,就批捕了一對經(jīng)營包子店的夫婦。
這對夫婦在漢陽區(qū)經(jīng)營汽水包子店,生意十分火爆,食客每天都排著隊買他家的包子吃。
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但在6月份,突然有食客吃著他家的包子不對勁,認為包子里可能添加了什么違規(guī)成分,所以他家的包子才比別家的好吃。
于是,食客就向當?shù)厥称匪幤繁O(jiān)督管理局的執(zhí)法人員進行舉報,讓執(zhí)法人員去店里進行檢查。
這一查不要緊,還真就查出了問題,而且還是大問題。
執(zhí)法人員在店里,竟然發(fā)現(xiàn)了1箱零4袋,含鋁的香甜泡打粉,合計2.52千克,這還只是店里現(xiàn)存的,至于這些年店里到底用掉了多少,根本不得而知。
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另外,執(zhí)法人員取走的包子樣品,經(jīng)過專業(yè)檢測也檢測出了鋁元素,含量約為179mg/kg,這已經(jīng)屬于嚴重超標了。
按照食品安全法的規(guī)定,這對夫婦的行為已經(jīng)構(gòu)成了違法犯罪。
因此,最終被檢察院批準逮捕……
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黑商為什么要制作鋁包子?
你可能會好奇,放著正常的包子不做,這些黑心商販為什么會鋌而走險去制作鋁包子呢?
原因其實很簡單,就是因為鋁包子更好吃,而且賣相也要更好。
這樣一來,包子的銷量自然就上來了。
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至于為什么會這樣,則跟他們用到的香甜泡打粉有關(guān)。
這種泡打粉的主要成分是硫酸鋁鉀。
這是一種鋁的化合物,和面的時候配合小蘇打加進去,二者就會迅速發(fā)生化學反應,產(chǎn)生大量二氧化碳。
雖然用酵母發(fā)面,酵母菌也會產(chǎn)生二氧化碳,但比起利用硫酸鋁鉀來說,無論是二氧化碳產(chǎn)生的速度還是產(chǎn)生的量,都不是一個等級的。
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所以為了能夠讓面發(fā)的更快、更好,讓最后蒸出來的包子更香甜松軟,他們就會選擇使用含硫酸鋁鉀的香甜泡打粉。
但問題是,硫酸鋁鉀和小蘇打的化學反應,還會產(chǎn)生另外一種副產(chǎn)物,也就是氫氧化鋁。
氫氧化鋁的存在,雖然能夠讓最后蒸出來的包子看上去更白凈,但里面的鋁元素被人體攝入后,卻會導致鋁中毒的情況發(fā)生。
鋁中毒有多可怕?
鋁雖然不是重金屬元素,但是人如果過量攝入,也會對身體健康造成嚴重危害。
鋁跟鐵等元素不同,其并非人體必須的物質(zhì)元素,而人攝入體內(nèi)后,體內(nèi)的鋁元素也很難通過正常的代謝途徑排出體外,絕大部分的鋁元素則會慢慢積蓄在體內(nèi)。
當人體內(nèi)的鋁元素積蓄到一定程度,就會導致鋁中毒的情況產(chǎn)生。
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輕則會導致人出現(xiàn)骨質(zhì)疏松等情況,嚴重的情況下,還會對人的神經(jīng)系統(tǒng)產(chǎn)生嚴重危害。
很多老年人出現(xiàn)老年癡呆的情況,其實可能就跟攝入過多鋁元素產(chǎn)生了鋁中毒有關(guān)。
尤其是兒童,他們的身體各方面素質(zhì)遠不如成年人,一旦出現(xiàn)鋁中毒的情況,就會對他們的生長發(fā)育、智力水平等造成不可逆的影響。
如何辨別鋁包子?
最后大川認為有必要教大家一下,如何辨別鋁包子。
其實辨別鋁包子的方法,非常簡單,你只需要記住一個口訣,就能輕松辨別。
這個口訣就是“一看、二捏、三品嘗”。
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一看指的是看包子的顏色。
鋁包子中含有氫氧化鋁,因此包子皮的顏色會格外白凈,但是酵母發(fā)面做出來的包子皮,表面是微微泛黃的。
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二捏指的是捏包子皮看回彈。
鋁包子在發(fā)面的過程中,會產(chǎn)生大量二氧化碳,這樣最后做出來的包子皮,氣孔會非常多并且非常密,因此,你捏一下就會發(fā)現(xiàn),包子皮的回彈速度很慢,有時候甚至會直接被捏扁不回彈。
但酵母發(fā)面做出來的包子皮,回彈效果卻非常好。
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三品嘗則是指品嘗包子的味道。
鋁包子的包子皮,味道會跟面包類似,略帶甜味。但酵母發(fā)面的包子皮,味道回味一下卻略帶酸味。這是因為酵母菌發(fā)面的過程中,會或多或少產(chǎn)生一定的乳酸,這就使得包子皮的味道略帶酸味了。
那么,看到這里你學會了嗎?(轉(zhuǎn)自:科普觀ScienceView)
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