很多人早上沒時間做飯，就會選擇去早餐店買幾個包子對付一口。殊不知，有些早餐店的包子竟可能是有“貓膩”的。

這些包子雖然看起來沒什么問題，但卻是害人的鋁包子。

鋁含量嚴重超標，人長期食用，很容易導致這些鋁元素在體內(nèi)積蓄，并最終對身體健康造成嚴重危害。

那么，好好的包子里為什么會有鋁？鋁包子到底又有多可怕？我們普通人該如何辨別呢？

害人的鋁包子

2015年，湖北武漢的執(zhí)法部門，就批捕了一對經(jīng)營包子店的夫婦。

這對夫婦在漢陽區(qū)經(jīng)營汽水包子店，生意十分火爆，食客每天都排著隊買他家的包子吃。

但在6月份，突然有食客吃著他家的包子不對勁，認為包子里可能添加了什么違規(guī)成分，所以他家的包子才比別家的好吃。

于是，食客就向當?shù)厥称匪幤繁O(jiān)督管理局的執(zhí)法人員進行舉報，讓執(zhí)法人員去店里進行檢查。

這一查不要緊，還真就查出了問題，而且還是大問題。

執(zhí)法人員在店里，竟然發(fā)現(xiàn)了1箱零4袋，含鋁的香甜泡打粉，合計2.52千克，這還只是店里現(xiàn)存的，至于這些年店里到底用掉了多少，根本不得而知。

另外，執(zhí)法人員取走的包子樣品，經(jīng)過專業(yè)檢測也檢測出了鋁元素，含量約為179mg/kg，這已經(jīng)屬于嚴重超標了。

按照食品安全法的規(guī)定，這對夫婦的行為已經(jīng)構(gòu)成了違法犯罪。

因此，最終被檢察院批準逮捕……

黑商為什么要制作鋁包子？

你可能會好奇，放著正常的包子不做，這些黑心商販為什么會鋌而走險去制作鋁包子呢？

原因其實很簡單，就是因為鋁包子更好吃，而且賣相也要更好。

這樣一來，包子的銷量自然就上來了。

至于為什么會這樣，則跟他們用到的香甜泡打粉有關(guān)。

這種泡打粉的主要成分是硫酸鋁鉀。

這是一種鋁的化合物，和面的時候配合小蘇打加進去，二者就會迅速發(fā)生化學反應，產(chǎn)生大量二氧化碳。

雖然用酵母發(fā)面，酵母菌也會產(chǎn)生二氧化碳，但比起利用硫酸鋁鉀來說，無論是二氧化碳產(chǎn)生的速度還是產(chǎn)生的量，都不是一個等級的。

所以為了能夠讓面發(fā)的更快、更好，讓最后蒸出來的包子更香甜松軟，他們就會選擇使用含硫酸鋁鉀的香甜泡打粉。

但問題是，硫酸鋁鉀和小蘇打的化學反應，還會產(chǎn)生另外一種副產(chǎn)物，也就是氫氧化鋁。

氫氧化鋁的存在，雖然能夠讓最后蒸出來的包子看上去更白凈，但里面的鋁元素被人體攝入后，卻會導致鋁中毒的情況發(fā)生。

鋁中毒有多可怕？

鋁雖然不是重金屬元素，但是人如果過量攝入，也會對身體健康造成嚴重危害。

鋁跟鐵等元素不同，其并非人體必須的物質(zhì)元素，而人攝入體內(nèi)后，體內(nèi)的鋁元素也很難通過正常的代謝途徑排出體外，絕大部分的鋁元素則會慢慢積蓄在體內(nèi)。

當人體內(nèi)的鋁元素積蓄到一定程度，就會導致鋁中毒的情況產(chǎn)生。

輕則會導致人出現(xiàn)骨質(zhì)疏松等情況，嚴重的情況下，還會對人的神經(jīng)系統(tǒng)產(chǎn)生嚴重危害。

很多老年人出現(xiàn)老年癡呆的情況，其實可能就跟攝入過多鋁元素產(chǎn)生了鋁中毒有關(guān)。

尤其是兒童，他們的身體各方面素質(zhì)遠不如成年人，一旦出現(xiàn)鋁中毒的情況，就會對他們的生長發(fā)育、智力水平等造成不可逆的影響。

如何辨別鋁包子？

最后大川認為有必要教大家一下，如何辨別鋁包子。

其實辨別鋁包子的方法，非常簡單，你只需要記住一個口訣，就能輕松辨別。

這個口訣就是“一看、二捏、三品嘗”。

一看指的是看包子的顏色。

鋁包子中含有氫氧化鋁，因此包子皮的顏色會格外白凈，但是酵母發(fā)面做出來的包子皮，表面是微微泛黃的。

二捏指的是捏包子皮看回彈。

鋁包子在發(fā)面的過程中，會產(chǎn)生大量二氧化碳，這樣最后做出來的包子皮，氣孔會非常多并且非常密，因此，你捏一下就會發(fā)現(xiàn)，包子皮的回彈速度很慢，有時候甚至會直接被捏扁不回彈。

但酵母發(fā)面做出來的包子皮，回彈效果卻非常好。

三品嘗則是指品嘗包子的味道。

鋁包子的包子皮，味道會跟面包類似，略帶甜味。但酵母發(fā)面的包子皮，味道回味一下卻略帶酸味。這是因為酵母菌發(fā)面的過程中，會或多或少產(chǎn)生一定的乳酸，這就使得包子皮的味道略帶酸味了。

那么，看到這里你學會了嗎？（轉(zhuǎn)自：科普觀ScienceView）

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