本文轉(zhuǎn)自：人民網(wǎng)-廣西頻道

人民網(wǎng)桂林4月19日電 （記者何寧）貴州鹵粉濃郁鮮香、云南米線翻飛滾燙、海南腌粉醇厚開胃……4月18日，潮動(dòng)三月三·桂林首屆米粉超級(jí)聯(lián)賽專業(yè)賽正式“開灶”。來自全國(guó)11個(gè)省份及廣西7個(gè)地市的94支隊(duì)伍同臺(tái)競(jìng)技，在“經(jīng)典原味”與“創(chuàng)意創(chuàng)新”兩大賽道中一決高下。

比賽現(xiàn)場(chǎng)。人民網(wǎng)記者 雷琦竣攝

比賽現(xiàn)場(chǎng)水汽氤氳，磨漿聲與切粉聲此起彼伏。賽道設(shè)置上，“經(jīng)典原味”緊扣“守正”二字。選手們需在火候、配比與工序中精準(zhǔn)復(fù)刻地域本味，還原非遺技藝的本真，讓老手藝在賽場(chǎng)上原汁原味地流淌。而“創(chuàng)意創(chuàng)新”賽道則是一場(chǎng)大膽的“破圈”實(shí)驗(yàn)——米粉與油茶共舞，茶湯融入鹵水，甚至將桂林山水意象搬進(jìn)擺盤設(shè)計(jì)，傳統(tǒng)主食在跨界融合中煥發(fā)出令人耳目一新的活力。

評(píng)委對(duì)參賽作品進(jìn)行評(píng)分。人民網(wǎng)記者 雷琦竣攝

本屆專業(yè)賽特邀國(guó)家級(jí)烹飪大師、米粉非遺代表性傳承人及行業(yè)專家組成專業(yè)評(píng)審團(tuán)，并引入美食博主與達(dá)人擔(dān)任大眾評(píng)審，力求專業(yè)眼光與市井煙火氣兼?zhèn)洹I(yè)評(píng)委們俯身細(xì)品，從粉條韌性、入口爽滑度到湯汁層次逐一打分，而大廚們行云流水的傳統(tǒng)工序展演，更讓現(xiàn)場(chǎng)化為一堂流動(dòng)的米粉非遺公開課。

比賽現(xiàn)場(chǎng)。人民網(wǎng)記者 雷琦竣攝

據(jù)悉，本屆“粉超”將持續(xù)至20日，除專業(yè)賽外，本屆“粉超”還設(shè)置歡樂賽，向市民游客敞開大門，比速度、拼食量，“極速嗦粉王”“默契嗦粉團(tuán)”現(xiàn)場(chǎng)開戰(zhàn)，讓街頭煙火氣與賽事儀式感同臺(tái)共振。