自貢這些商家被重罰！食品安全紅線碰不得...

為切實守護人民群眾 “舌尖上的安全”，督促食品經營者嚴格落實主體責任、守法誠信經營，全市市場監管系統聚焦網絡餐飲食品安全治理，持續加大執法力度，依法查處一批違法案件。現向社會公布第一批典型案例。

案例一：自流井區某配送中心未加強對送餐人員的食品安全培訓案

2026年4月9日，自流井區市場監管局對自流井區某配送中心開展現場檢查時，發現當事人無法提供近兩年對送餐人員的食品安全培訓記錄。

當事人的行為違反了《網絡餐飲服務食品安全監督管理辦法》相關規定，自流井區市場監管局于2026年4月9日依法責令當事人改正并作出警告的行政處罰。

本案聚焦網絡餐飲配送環節，明確“送餐人員培訓與記錄保存”的法定義務，明確送餐人員不是“單純配送員”，而是食品安全關鍵崗位；有效壓實外賣配送企業主體責任，配送單位必須常態化培訓、規范化留痕，杜絕“只用工、不培訓、不管理”，補齊網絡餐飲“最后一公里”監管短板，防范因配送環節管理缺位引發的食品安全風險。

案例二：富順縣某美食店經營用超過保質期的食品原料生產的食品案

2026年3月12日，富順縣市場監管局圍繞無堂食外賣餐飲店食品安全隱患開展專項核查整治行動，檢查至當事人門店時，在其食品操作區內發現有超過保質期的精制料酒(調味料酒)。經查，當事人使用上述超過保質期料酒制作菜品并通過外賣平臺銷售。

當事人的行為違反了《中華人民共和國食品安全法》相關規定，富順縣市場監管局于2026年4月14日對當事人作出警告、沒收涉案產品、罰款1000元的行政處罰。

本案的查處，為無堂食外賣餐飲店線上線下一體化監管提供了范例，對當事人起到了警示教育作用，向整個外賣行業傳遞了食品安全底線不容突破的信號。

案例三：榮縣某小吃店在網上公示菜品主要原料名稱不真實案

2026年1月5日，榮縣市場監管局執法人員根據舉報線索依法對某小吃店開展現場檢查，發現其經營的“香辣骨肉相連”所使用的原料為標稱“骨肉相連”的預包裝食品，食品包裝上標注的主要原料為雞肉和鴨軟骨，與其在美團平臺上公示的“豬肉”不符。

當事人的行為違反了《網絡餐飲服務食品安全監督管理辦法》相關規定，榮縣市場監管局于2026年3月5日根據《中華人民共和國行政處罰法》對當事人作出警告、沒收違法所得35.82元的行政處罰。

本案中，當事人未如實公示菜品主要原料名稱，存在網絡餐飲服務信息不透明、誤導消費者的問題。市場監管部門依法查處此類違法行為，警示網絡餐飲經營者必須嚴格落實網絡餐飲服務信息公示要求，真實、準確公示菜品原料等信息，切實維護網絡餐飲市場消費秩序與消費者合法權益。

案例四：大安區某蛋糕店經營用超過保質期的食品原料生產的食品案

2026年3月10日，大安區市場監管局在開展網絡餐飲服務食品安全專項檢查過程中，依法對當事人經營場所開展現場檢查，發現當事人糕點制作間操作臺及原料儲物架上已開封的部分食品原料超過保質期，經查，當事人使用上述超過保質期的食品原料制作蛋糕。

當事人的行為違反了《中華人民共和國食品安全法》的有關規定，大安區市場監管局于2026年3月27日對當事人作出沒收超過保質期的食品原料、沒收違法所得470.43元、罰款4000元的行政處罰。

蛋糕店采用現制現售經營模式，看似新鮮，但是經營者使用超過保質期的食品原料生產食品這種“表里不一”的行為嚴重侵害了消費者的知情權和身體健康。通過該案的查處，清除了過期食品原料安全隱患，倒逼網絡餐飲經營者落實主體責任，規范食材采購、貯存與使用全流程管理。

案例五：貢井區某炒飯餐廳經營超范圍使用食品添加劑的食品案

2025年12月3日，貢井區市場監管局委托檢測機構對貢井區某炒飯餐廳制作銷售的饅頭和紅糖饅頭進行食品安全監督抽檢，經檢驗，抽樣樣品中甜蜜素(以環己基氨基磺酸鈉計)含量：饅頭實測值0.848g/kg、紅糖饅頭實測值0.46g/kg，均不符合GB2760-2024《食品安全國家標準 食品添加劑使用標準》要求，檢驗結論為不合格。

當事人的行為違反了《中華人民共和國食品安全法》《四川省食品安全條例》相關規定，貢井區市場監管局于2026年2月12日對當事人作出警告、沒收違法所得16.2元、沒收涉案產品、罰款200 元的行政處罰。

市場監管部門通過“以案釋法”，督促經營者建立食品添加劑使用臺賬、明確標識用途與限量，從源頭杜絕濫用，實現從“被動整改”到“主動合規”的轉變。

內容來源：自貢市場監管