兔子這么能生，為什么沒成為主流肉食？

兔子的繁殖能力，名震寵物圈。

以至于不少人在網上好心提醒：養兔子要小心，千萬別養兩只。

因為如果兩只恰好是一公一母，那要恭喜你了，趕緊收拾收拾，準備從寵物主晉升養殖場主吧。兔子讓寵物圈和養殖圈的聯系從未有過的緊密。

還有網友哭訴：在街邊買了一只兔子，結賬時猶豫了一下，怕兔子孤獨，又買了一只，后來，自己也成了街上賣兔子的小商販。

兔子到底多能生？

兔子有兩個子宮，懷孕期間還可以繼續受孕，能夠一邊生一邊懷，懷孕30天左右就能產崽，每次生10只，理論上可以一月生一窩。

但實際上沒有這么夸張，家兔一般每年生6胎左右，最高可達11胎，每年產仔60只左右。

聽起來也不是很多。

但是，可別忘了，幼兔出生三個月后，就具備繁殖能力，加入生殖大軍，兔子兔孫數量呈指數級增長，要不了多長時間，就要“兔口”爆炸了。

有人估算過，如果不采取任何措施限制兔子繁殖，那么不到90年，地球上每平方米的土地上都會站著一只兔子。

在澳大利亞，瘋狂繁殖的兔子就釀成了生態災難。

澳大利亞原本沒有兔子，直到19世紀，24只兔子被英國殖民者帶來，幾十年時間竟繁衍到超過100億只，當地政府不得不絞盡腦汁消滅兔子。直到今天，這場持續了上百年的人兔大戰還沒打完。

兔子的下崽能力，讓生物圈頭疼，讓寵物圈發怵，卻讓養殖圈狂喜。要養的就是這樣的高產猛將，發財致富豈不是指日可待。

并且兔肉蛋白含量很高，脂肪含量極低，十分健康營養。俗語有“飛禽莫如鴿，走獸莫如兔”。

按理說，兔子早該占領養殖圈，腳踢生豬，拳打牛羊，肩摔雞鴨鵝，攻占人類餐桌。

但事實并非如此，兔子一直屬于小眾肉類，相比其他畜禽，養殖量不多，消費量也不多。

兔肉為什么沒有成為主流肉食？

繁殖快是真，但“養活”是另一回事。

在養殖過程中，仔兔死亡率較高，一些缺乏經驗的養殖場，仔兔死亡率可能高達30%。

并且，兔子對球蟲病、兔瘟、巴氏桿菌等疫病極其敏感，高密度養殖下，一場病就能讓整個兔場“團滅”。

兔子飼養成本也偏高。

• 可能有人會說：“兔子不是吃草嗎，能要多少錢？”

• 但仔細算算賬，其實虧了。兔子要吃3.5~4斤飼料，才能長一斤肉，而雞吃1.6斤飼料能長一斤肉，豬吃2.6斤飼料也能長一斤肉。

• 而且兔子不能只喂草，要長得快、肉質好，還要喂玉米、豆粕等精飼料，所以養殖成本相對較高。

更重要的一點是，兔肉的烹制難度較大，讓很多廚房高手望而卻步。

兔肉有一種草腥味，如果烹飪過程中沒有去除，會影響口感。并且，兔子肉質很“瘦”，烹制過程中容易變柴，增大了人們的吃兔難度。

由于兔肉蛋白質含量極高，如果只吃兔肉，會讓人扛不住。

有一種病叫“兔肉綜合征”，就是指人體如果僅攝入兔肉等很“瘦”的肉，會影響其對脂肪酸和維生素的攝入，長期會出現腹瀉、頭痛、免疫力下降等問題。

當然，這只是在極端情況下出現，日常飲食中合理搭配，是不會產生“兔肉綜合征”的。

雖然兔肉沒能占據全國餐桌C位，卻在川渝街頭打下了一片江山。

兔子為何能在川渝走俏？

沒有一只鴨子能飛出南京，沒有一只兔子能蹦出四川。

川菜擅用麻辣調味，恰能彌補兔肉“柴”和“腥”的問題。兔子見到川菜廚子，只能乖乖投降。

• 冷吃兔，將兔肉切丁瀝干，熱油下鍋煸炒至微黃，加辣椒花椒炒出紅油，放生抽、鹽糖調味，放涼后干香入味，越嚼越上頭。

• 跳水兔，將兔肉切片腌制，焯水后放入高湯燙熟，淋熱油、撒花椒，吃起來無比鮮嫩爽滑。

• 麻辣兔頭，將兔頭鹵至骨肉軟糯，裹滿麻辣湯汁，入口麻而不苦，辣而不燥，滿口留香。

川渝人將兔肉做出了各種花樣。據統計，僅四川每年就至少消費2億只兔肉、3億個兔頭。

四川也是全國兔子養殖第一大省。川渝地區山地丘陵廣布，氣候濕潤，飼草豐富，非常適合養殖兔子。

光緒年間的《成都通覽》就有記載：“兔籠多于雞舍，晨夕兔鳴與犬吠相聞”。可見清朝時，四川地區民間養兔已非常普遍。

在川渝，兔子走俏恰逢天時地利人和。這份熱辣風味，能否走出川渝，往國民餐桌上再竄一竄，或許還需要一番功夫。

作者：農民日報全媒體記者 雷少斐

圖片：視覺中國、新華社、四川衛視、小紅書

監制：杜娟 編輯：胡聰 龐宇辰（實習）