“谷雨前后,種瓜點豆。”
此時在我國的南方,好多的蔬菜都可以抓緊種植了,而豆角類的在此時就是黃金期。南方大家可曾在市場上看到一種有四條棱一樣的特殊蔬菜呢?
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在南方的一些城市的菜市場,就常有一種長相特別的蔬菜,它的豆莢帶著四條棱角,模樣別致,而且它不光嫩莢、嫩葉能當菜吃,種子和根塊還能當糧食,全身沒有多余的廢料,簡直就是利用率極高的一種農作物了。
而它就是四棱豆,一種被嚴重低估的寶藏小眾食材,也有人說它是被名字耽誤的蔬菜,今天就帶大家好好認識它。
四棱豆是豆科四棱豆屬的一年生或多年生攀援草本植物,植株長勢旺盛,莖蔓能長到2-3米長,底部還會長出粗壯的塊根。它的葉柄偏長,葉片是小巧的卵狀三角形,藤蔓攀援生長,爬滿架子后綠意盎然。
到了花期,葉腋間會開出淺藍色的小花,清新淡雅;花謝后就結出標志性的四棱狀豆莢,顏色多為黃綠或鮮綠色,部分還帶著紅色小斑點,邊緣有細細的鋸齒,非常有特點,因此一眼就能認出。
多數人見過一次,就會終身難忘了,畢竟像它這樣特別的蔬菜真的不多見。
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四棱豆和豆角一種,里面包裹的就是種子,一個豆莢里能藏8-17顆種子,種子是近球形的,有棕色、黑色,還有混色的,邊緣帶著一層假種皮,每年10-11月就是它的果期。
據了解,這四棱豆并不是我國土生土長的蔬菜,它原產于熱帶非洲和東南亞,屬于典型的喜溫作物,因此偏愛溫暖的地方,在我國主要分布在云南、廣西、廣東、海南、湖南等南方地區都有種植。
它是短日照植物,偏愛溫暖濕潤的環境,適合種在土層深厚、疏松肥沃、能灌能排的沙質土壤里,還有不錯的抗旱能力,高山地帶種植也能長得很好。
值得一提的是,這四棱豆不只是可以靠種子繁育,它還可以靠地下的塊根也能直接繁殖,種植難度不算高。
最讓人驚喜的是,四棱豆全身都是寶,是少見的食用、藥用雙兼顧的稀有蔬菜,如今還成了東南亞和歐美高端市場的搶手保健蔬菜。
作為食材,它的吃法超多:鮮嫩的豆莢和嫩葉,清炒、白灼、涮火鍋都鮮嫩爽口;成熟的種子和地下塊根,淀粉和營養豐富,能直接當糧食食用;就連莖葉都是優質的飼料和綠肥,種在地里還能滋養土壤。
營養上四棱豆更是拔尖,種子蛋白質含量高達28-40%,脂肪含量15-18%,還富含多種維生素和礦物質。
它含有大量維生素E、維生素D,能抗衰老、增強記憶力,還能預防佝僂病;莖葉里鐵質含量超高,也讓它有了“補血蔬菜”的美譽。
藥用方面,四棱豆也大有來頭,《新華本草綱要》里記載,它的根味微澀、性涼,能清熱、消炎止痛。
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日常食用,對冠心病、動脈硬化、口腔炎癥、泌尿系統炎癥等多種疾病,都有很好的調理作用。
想要在家種植四棱豆也很簡單。方法和種植豆角差不多的,先選飽滿的種子,提前浸泡催芽,選向陽、土壤肥沃的地塊整地施肥,挖好種植坑,每坑放2-3粒種子,覆土澆水即可。
四棱豆是攀援植物,長到30厘米左右要及時搭架子,方便藤蔓攀爬;生長期保持土壤濕潤,定期追施薄肥,及時除草,后期做好病蟲害防護。
它生長能力強,管理省心,種一次能收獲很久,既能當蔬菜,又能收糧食,非常適合家庭小院、陽臺盆栽。
這種南方特有的寶藏蔬菜,實用又好種,難怪越來越受大家喜愛!近些年在市場上也是變得越來越常見了,過去我家鄉沒有一個人種植,而現在我家鄉也有很多人種植了,市場經常有人售賣呢。
你們認識四棱豆嗎?喜不喜歡吃這種蔬菜呢?評論區聊一聊。
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