廣東
4月21日，南都N視頻記者從澳門市政署獲悉，市政署通過常規食品抽檢，在一家外賣店的“潮汕生腌蝦”樣本中，檢出過量副溶血性弧菌。市政署即時跟進處理，勒令食肆停售及下架涉事問題產品，要求食肆對食品的制備流程作出整頓，并要求食肆負責人安排員工修讀食品衛生督導等課程，直至符合安全衛生要求及通過復查復檢，以保障食品安全。
澳門市政署驗出一外賣店生腌蝦樣本含過量副溶血性弧菌，已勒令停售。
據了解，該涉事食品樣本抽取自黑沙環第二街的“醉強吃貨”，其檢測結果不符合《即食食品微生物含量指引》的相關規定，屬“不滿意”級別。
澳門市政署提醒業界，進貨前應了解清楚食材的產地來源及規格等資料。同時，呼吁業界在生產制作食品過程中遵從“生熟分開”等食品安全原則，妥善處理及保護食品，避免交叉污染。
副溶血性弧菌（Vibrio parahaemolyticus,VP）是一種嗜鹽性細菌，是一種常見引起食物中毒的細菌。副溶血性弧菌食物中毒，是進食含有該菌的食物所致，主要來自海產品，如墨魚、海魚、海蝦、海蟹、海蜇，以及含鹽分較高的腌制食品，如咸菜、腌肉等。本菌存活能力強，在抹布和砧板上能生存1個月以上，海水中可存活47天。該菌引起食品中毒的潛伏期為二至四十八小時，臨床上以急性起病、腹痛、嘔吐、腹瀉及水樣便為主要癥狀。本病多在夏秋季發生于沿海地區，常造成集體發病。該菌不耐熱，徹底加熱可有效殺滅。老人、孕婦和免疫力較弱的人士應盡量避免進食生的或未經徹底煮熟的食物。
采寫：南都N視頻記者 李敏誼
圖片來源：澳門市政署
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