藏在市井深處的老味道

最是勾人

「都江堰特色早餐」第①彈來(lái)咯

排名不分先后

明天早起就去吃

01|張家灣川蹄老店

創(chuàng)始于1984年

始創(chuàng)于1984年，資格老字號(hào)。據(jù)說(shuō)是以前開(kāi)貨車的師傅把牌子打響的，位置就在灌溫路邊邊上，全天24小時(shí)都在營(yíng)業(yè)，無(wú)論什么時(shí)候去都能吃到一碗鮮香的蹄花兒。

后院一排老式蜂窩煤爐，每天輪起不間斷燉煮，每鍋至少經(jīng)過(guò)4小時(shí)慢煨，才有資格端到食客面前。

清燉藥膳蹄花將傳統(tǒng)蹄花與養(yǎng)生藥膳相結(jié)合，慢火煨燉后，湯色奶白醇香，軟爛耙糯，一嗦就脫骨，滋補(bǔ)又美味。

?張家灣川蹄老店

地址：

推薦：清燉藥膳蹄花

人均：41元（以實(shí)際價(jià)格為準(zhǔn)）

02|北街米線

會(huì)反復(fù)去吃的老店

開(kāi)了近30年的都江堰老牌米線店，算得上都江堰米線店top，來(lái)吃的一半是回頭客，一半是專門(mén)趕來(lái)打卡的食客。

手工粗米線勁道有嚼勁，嬢嬢們也是熱情實(shí)在，分量給得超足。招牌牛肉米線是一絕，原湯湯底搭配上竹筍牛肉和秘制酸菜，再撒上些許鮮芹蔥花，香到連湯都想喝光。

?北街米線

地址：

推薦：招牌牛肉

人均：13元（以實(shí)際價(jià)格為準(zhǔn)）

03|眼哥蕎面

每天現(xiàn)壓現(xiàn)做

這是一家開(kāi)了二十多年的夫妻小店，算是本地人的私藏美味，最吸睛莫過(guò)于擺在門(mén)口的那臺(tái)老式壓面機(jī)。

蕎面始終堅(jiān)持傳統(tǒng)的做法，每天現(xiàn)壓現(xiàn)做。面條一次壓好成形直接入鍋，稍微短暫汆燙便出鍋，僅是看著便覺(jué)得筋道又爽滑。

蕎麥獨(dú)有的清香，裹著麻辣紅油與脆嫩筍子，一口下去，辣、香、脆、爽層層迸發(fā)，越吃越上頭。再來(lái)上一個(gè)軟糯流油的葉兒粑，相當(dāng)過(guò)癮，蕎面愛(ài)好者直接閉眼沖。

?眼哥蕎面

地址：

推薦：蕎面+葉兒粑

人均：12元（以實(shí)際價(jià)格為準(zhǔn)）

04|草妹兒溢碗面

臊子多樣，口味任選

面館以店主女兒的小名命名，2018年創(chuàng)辦至今，一直深受無(wú)數(shù)食客喜愛(ài)。因?yàn)槲兜腊瓦m，CCTV-10《探索發(fā)現(xiàn)》欄目美食紀(jì)錄片《千城百味》還專門(mén)來(lái)采訪過(guò)。

店里主打干拌，湯面亦是經(jīng)典招牌。干拌仔姜牛肉絲面、干拌泡椒肥腸面、豌雜面等面品上座率都極高。

除此之外，口蘑湯也是一大特色。一口筋道拌面、一口鮮湯，滋味十足。

?草妹兒溢碗面

地址：

推薦：干拌剁椒牛肉、豌雜面

人均：14元（以實(shí)際價(jià)格為準(zhǔn)）

05|王燴面

一碗燴盡老味道

王燴面，原名水巷子小吃店，開(kāi)了不少年頭。

招牌燴面上桌率極高，面湯鮮美、面皮爽滑，響皮、酥肉、韭黃等食材滋味盡數(shù)“燴”入面中，一碗下肚，夠味~

燴面屬清淡口，如果覺(jué)得不夠味，桌上有辣椒油，可隨心DIY。此外，還有個(gè)隱藏吃法——搭配老板泡制的泡菜，“吸溜”一口，格外開(kāi)胃。

?王燴面

地址：

推薦：燴面

人均：12元（以實(shí)際價(jià)格為準(zhǔn)）

06|張醪糟

祖?zhèn)靼倌昀系?/strong>

這家店位于青城山鎮(zhèn)孫思邈塑像旁，起源于民國(guó)元年，只賣(mài)醪糟和糍粑。別看店面窄小，來(lái)吃的人那是相當(dāng)多，而且只收現(xiàn)金。

紅糖醪糟分為加蛋版和不加蛋版。彈潤(rùn)的粉子入口細(xì)滑，搭配香甜的紅糖和醇厚的醪糟，再來(lái)個(gè)溏心蛋，簡(jiǎn)直完美。

紅糖糍粑軟糯可口，甜而不膩的紅糖與一大勺黃豆面、黑芝麻粉完美組合，一口一個(gè)很是上頭。

?張醪糟

地址：

推薦：紅糖醪糟

人均：14元（以實(shí)際價(jià)格為準(zhǔn)）

07|新繁牛肉豆花

藏在古城里的風(fēng)味小吃

牛肉豆花，藏在灌縣古城里的一道風(fēng)味小吃。店面不大，來(lái)吃的人卻不少，飯點(diǎn)過(guò)來(lái)還得稍稍排下隊(duì)。

滿滿一大碗端上來(lái)，芡汁濃稠，靈魂佐料和燉得軟爛入味的牛肉都在最下面，吃之前一定要拌勻。對(duì)于這一碗，口碑向來(lái)兩極，愛(ài)者深愛(ài)，不愛(ài)者總覺(jué)少了幾分滋味，確也是其最獨(dú)特的本味。

?新繁牛肉豆花

地址：

推薦：牛肉豆花

人均：15元（以實(shí)際價(jià)格為準(zhǔn)）

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