上海
谷雨剛過，地氣升騰，萬物生發。這時候講究“咬春”，吃些新鮮水靈的時令蔬菜來升發身體內的陽氣。
很多腫瘤患者嘴巴里沒味道，看到油膩的東西就沒胃口。
面對這種情況，筆者一般都會推薦大家多去菜市場看看帶“苦”味的蔬菜。
而在眾多“苦”味蔬菜中，筆者今天要特別說說的，就是有著“千金菜”美譽的萵苣。
01
萵苣是調理身體
輔助防癌的“好幫手”
萵苣是藥食同源的寶藏蔬菜，不僅日本人視它為抗癌蔬菜，筆者的很多臨床康復案例中，它也是餐桌上的常客。
01
能降低癌癥風險
延緩癌細胞轉移
現代藥理學研究表明，萵苣富含黃酮、多酚及倍半萜類等活性物質，具有明確的抗氧化和抗腫瘤作用。
臺灣癌癥基金會的研究也指出，萵苣中的胡蘿卜素能在人體內轉化為維生素A，這是體內的抗氧化劑，有助于抵抗致癌物的侵入，并延遲癌細胞的轉移，使正在變異的細胞轉為良性。
02
分解致癌物質
切斷風險源頭
研究中發現，萵苣含有“芳香烴羥化脂”，這種特殊成分能夠分解食物中的亞硝酸胺，防止癌細胞的形成。
這對于我們日常預防消化道腫瘤，有著非常積極的意義。
03
緩解放化療副作用
提升生活質量
經歷過放化療的患者，常常會有口干舌燥、失眠、食欲不振甚至末梢神經麻痹等困擾。
此時，吃點新鮮萵苣正合適。它含有的多種維生素和鎂元素，有助于改善這些不適，增進睡眠質量。
02
萵苣的3個簡單常見吃法
涼拌萵苣絲
萵苣去皮切絲，鹽腌5分鐘，擠干水分，加少許蒜末、麻油、幾滴米醋拌勻即可。
（素材為AIGC或AI數字內容）
適合放化療后食欲不振、口干者。若怕生冷，可先焯燙15秒再拌。
清炒萵苣片
萵苣切片，黑木耳泡發撕小朵。熱鍋少油，姜絲爆香，先炒木耳半分鐘，再加萵苣片大火快炒2分鐘，加鹽、少許白胡椒粉出鍋。
（素材為AIGC或AI數字內容）
溫潤不寒，適合日常防癌調理。
萵苣葉蛋花湯
嫩萵苣葉切碎，鍋中水燒開，下葉子煮1分鐘，淋入蛋液成花，加鹽、幾滴香油即可。
（素材為AIGC或AI數字內容）
軟爛易消化，適合術后、體弱或吞咽困難者，葉子營養也很高。
03
吃萵苣的注意事項
雖然萵苣好處頗多，但筆者必須提醒大家注意以下幾點：
■脾胃虛寒者不宜多食：
萵苣性偏寒涼，如果患者本身脾胃虛寒，經常拉肚子或者大便不成形，就不建議多吃生的萵苣，以免加重腸道負擔。
■女性經期慎食：
女子月經來潮期間以及有寒性痛經的患者，建議避免吃涼拌萵苣，可以將它徹底煮熟后少量食用。
■眼病患者忌食：
這一點很多朋友不知道。中醫古籍《滇南本草》及《本草衍義》中都提到，萵苣“多食昏人眼”，“素有目疾者切忌”。因此，本身有眼部疾患的患者需慎重食用。
總而言之，康復期的飲食，重在“均衡”與“適度”。如果大家有關于抗癌飲食的困惑，或者想看其他蔬菜的吃法，可以留言分享。
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