"6月不補陽，一年都白忙"，常給家人吃這3種"補陽菜"，增強體質(zhì)，助養(yǎng)脾胃，健康營養(yǎng)

俗話說“6月不補陽，一年都白忙”。到了6月，天越來越熱，家里人的胃口也跟著變了。中午炒個肉菜，常常會剩下半盤。

這個時候，菜市場里有幾樣應(yīng)季的食材，用它們做菜，又香又下飯，老人和孩子都喜歡吃。

6月的時候，人的消化能力比平時要弱一點，吃太油膩的東西容易積食，可吃得太清淡又怕營養(yǎng)跟不上。選食材有個簡單的辦法，就挑那些應(yīng)季的、水分多的、口感清爽的，做出來的菜不油膩，家里人也樂意多吃幾口。

今天就跟大伙說說我家最近經(jīng)常做的3道菜，食材在菜市場都好買，做法也不麻煩。

推薦菜譜：紅燒荔枝雞

荔枝這會兒正大量上市，紫紅色的殼一捏就開，果肉白白嫩嫩的，汁水特別足。拿來燒雞是廣東那邊傳過來的做法，我試了一次全家都說好。雞肉的鮮加上荔枝的甜，燉出來湯汁帶著一股清香味，米飯能吃兩大碗。

做這道菜選雞腿肉或者三黃雞都可以，肉質(zhì)嫩，燉出來不柴。荔枝用新鮮的，去殼去核，只要果肉。

1、雞肉剁成小塊，冷水下鍋焯一下，水開后撇去浮沫，撈出來瀝干。這一步不能省，焯過水的雞肉燉出來湯清，不然一股腥味。

2、鍋里放少許油，下姜片和蔥段爆香，再把雞塊倒進去翻炒，炒到表面微微發(fā)黃，這樣燉出來更香。

3、加生抽、老抽、冰糖，翻炒均勻上色。倒入熱水，水量沒過雞肉就行，不要加冷水，冷水一激肉質(zhì)就緊了。

4、大火燒開以后轉(zhuǎn)小火，蓋上蓋子燜15分鐘。這時候把荔枝果肉加進去，再燜5分鐘。荔枝不能放太早，放太早全燉爛了，湯里一股酸味。

5、最后開大火收汁，湯汁收濃就可以出鍋了。撒點蔥花，端上桌那股香味，隔壁小孩都饞哭了。

這道菜雞肉嫩滑，荔枝燉過以后甜度降低了，帶著一股清香，湯汁拌飯?zhí)貏e下飯。荔枝性偏溫?zé)幔w內(nèi)火氣重、正在上火長口瘡的人少吃。雞肉類脂肪含量不低，血脂偏高的人不要放太多油，少放點冰糖也一樣好吃。

推薦菜譜：紫蘇葉煎蛋

紫蘇葉是夏天菜場里很便宜的一樣?xùn)|西，一把才幾塊錢，葉子正面綠背面紫，聞著有一股特別的香味。民間有說紫蘇"行氣和胃"，夏天胃口不好的時候，摘幾片葉子煎個蛋，端上桌香氣撲鼻，特別開胃。

紫蘇葉煎蛋是湖南、江西一帶的家常做法，簡單快捷，十分鐘就能上桌，特別適合夏天不想在廚房久待的時候。

1、紫蘇葉洗凈瀝干，切成細絲。葉子上的水一定要瀝干，不然后面下鍋濺油。

2、碗里打3個雞蛋，加少許鹽，把紫蘇葉絲放進去，用筷子攪勻。

3、鍋燒熱，倒油，油溫?zé)崃艘院蟀训耙旱惯M去。中小火煎，不要急著翻面，等底部凝固了再翻。

4、兩面煎到金黃就可以出鍋了，不要煎太老，嫩一點口感更好。

這道菜端上桌，紫蘇的香味先飄出來，雞蛋吸了紫蘇的味道，吃著不膩，還有一股清香味。夏天沒胃口的時候，這道菜特別管用，我家一周至少做兩次。紫蘇性溫，體質(zhì)偏熱、正在發(fā)燒感冒的人不適合多吃。雞蛋每人每天1-2個就夠了，不要因為好吃就猛吃。

推薦菜譜：仔姜炒牛肉絲

仔姜就是嫩姜，跟老姜比起來，辣味輕很多，口感脆嫩，可以當(dāng)菜吃。夏天菜場里仔姜正多，紫紅色的莖，掰開來水分很足，切絲炒牛肉是絕配。老話說"夏吃姜"，不全是老輩人的經(jīng)驗，夏天吹空調(diào)多，吃點姜微微發(fā)汗，身體確實舒服一些。

牛肉選里脊或者后腿瘦肉，切成細絲，口感嫩。仔姜切絲，青紅椒各半個切絲配色，炒出來好看。

1、牛肉絲放碗里，加少許生抽、淀粉、一點點油，抓勻腌10分鐘。這一步叫"上漿"，腌過的牛肉炒出來嫩，不柴。

2、熱鍋涼油，先把牛肉絲滑散，變色就撈出來。牛肉不能炒太久，炒老了嚼不動。

3、鍋里留底油，下仔姜絲和青紅椒絲翻炒，炒出香味。仔姜不要炒太軟，脆一點口感更好。

4、牛肉絲倒回鍋里，加生抽、鹽，大火快速翻炒均勻就可以出鍋了。

這道菜牛肉嫩滑，仔姜脆爽，微微的辣味很開胃，夏天配白米飯?zhí)貏e香。仔姜比老姜溫和，但終究還是偏辛溫的，晚上睡前不要吃太多，容易口干睡不著。胃炎、胃潰瘍發(fā)作期的人，姜的刺激性會加重不適，這段時間先不要吃。

江江的小貼士：

1、荔枝雞里的荔枝，選成熟度剛好的，太生的燉出來發(fā)酸，太熟的燉爛了找不著。去殼去核以后盡快下鍋，放久了氧化變黑，賣相就差了。

2、紫蘇葉煎蛋想要煎得嫩，火候是關(guān)鍵。鍋要先燒熱再倒油，蛋液倒下去以后轉(zhuǎn)中小火，聽到"滋啦"一聲就對了，煎到邊緣微微翹起來再翻面。

3、仔姜炒牛肉，牛肉絲切的時候順著紋路切，不要逆著紋路，逆著切炒出來容易碎。腌牛肉的時候加一點點小蘇打也可以，肉質(zhì)會更嫩，但家里日常做不加也行，火候?qū)α司蛪蚰哿恕?/p>

4、這三道菜都比較下飯，夏天出汗多，米飯可以比平時煮得稍微軟一點，好消化。

你們家夏天最常做啥菜呀？有沒有啥獨家的做法，在評論區(qū)分享一下唄，大家相互學(xué)習(xí)學(xué)習(xí)。要是覺得有用，就轉(zhuǎn)發(fā)到家族群里，讓更多人看到。

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