河南
羽衣甘藍
常被稱為“超級食物”
營養成分碾壓很多蔬菜
它含有的
豐富維生素、礦物質、活性成分
有助于抗氧化、提高免疫力
抗炎、護血管、穩血糖
控制體重、輔助抗癌
羽衣甘藍
餐桌上的“超級食物”
營養豐富
維生素C：每100克羽衣甘藍含有63毫克維生素C，比橙子的維生素C含量高。
維生素C是一種水溶性維生素，在人體新陳代謝過程中發揮著重要作用，具有抗氧化、改善貧血、提高免疫力、促進鐵和鈣的吸收、美白等好處。
維生素A：每100克羽衣甘藍含有364微克維生素A。
胡蘿卜素：每100克羽衣甘藍含有4368微克胡蘿卜素，比胡蘿卜中胡蘿卜素的含量還要高。這種營養素有助于抗炎，還能在人體內轉化為維生素A，對維持眼睛、皮膚、骨骼健康有一定好處。
鉀：每100克羽衣甘藍含有395毫克鉀，比香蕉的鉀含量還要高，它是人體必需的礦物質，被稱為“血管的天然松弛劑”，合理攝入高鉀食物，有助于穩定血壓、保護血管。
鈣：每100克羽衣甘藍含有66毫克鈣。
有助于控制體重：
羽衣甘藍熱量低、富含膳食纖維，適合需要控制體重的人群食用。
幫助增強飽腹感，從而讓你“少吃點”。
有助于促進腸道蠕動、潤腸通便，幫助改善便秘。
護血管、輔助抗癌：
有研究表明，增加蔬菜攝入量，可以降低心血管疾病發病風險與死亡風險。
羽衣甘藍作為十字花科蔬菜的一種，含有的特殊生物活性物質硫代葡萄糖苷，其對于預防癌癥、控制血糖有一定好處。
當我們把羽衣甘藍切碎或者咀嚼羽衣甘藍時，硫代葡萄糖苷可以轉化成一系列具有抗癌活性的物質，有助于抑制腫瘤。
營養小貼士：
相較于羽衣甘藍，西藍花幼苗是硫代葡萄糖苷含量較高的蔬菜。
推薦吃法：脆皮甘藍卷
將羽衣甘藍與其他蔬菜、雞腿肉、雞蛋、腰果、春卷皮一起制成脆皮甘藍卷，既能幫助改善羽衣甘藍苦澀的味道，還能幫助補充蛋白質、碳水化合物，營養更均衡。
制作方法：
羽衣甘藍焯水后切粒備用；
腰果去皮碾碎備用；
雞蛋打散后炒熟備用；
雞腿肉切小塊，加醬油、蠔油、鹽炒熟，放入雞蛋碎，翻炒均勻備用；
彩椒碎、羽衣甘藍碎中加入少量橄欖油、黑胡椒鹽，攪拌均勻后加入雞腿肉塊、雞蛋碎、腰果碎，攪拌均勻；
用春卷皮將制作好的餡料包起來，制成春卷，然后小火煎至兩面金黃即可。
羽衣甘藍果蔬汁
喝不對反而傷身體
羽衣甘藍雖然營養較為豐富，但因其味道較為苦澀，直接食用比較難以下咽，所以其衍生產品較多，比如羽衣甘藍果蔬汁。
注意：
如果羽衣甘藍果蔬汁在加工制作的過程中，加入了大量的糖改善口感，反而不利于身體健康。
有的羽衣甘藍果蔬汁配料表比較“干凈”，但對于糖尿病人群來說，仍舊需要關注搭配的水果是不是低GI(血糖生成指數)水果。
建議：
選購羽衣甘藍果蔬汁時，要選沒有額外加糖的、碳水化合物含量比較低的。
自制羽衣甘藍果蔬汁也是不錯的選擇，記得搭配的蔬菜、水果要選低糖的，并且制作時不額外加入糖。
食用羽衣甘藍行動指南
1.切碎吃更好：羽衣甘藍切碎后，更有利于抗癌活性物質的轉化。
2.推薦吃法：脆皮甘藍卷，既能幫助改善羽衣甘藍苦澀的味道，還能幫助補充蛋白質、碳水化合物，營養更均衡。
3.選購羽衣甘藍果蔬汁：要選沒有額外加糖的、碳水化合物含量比較低的。
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