西貝“換號重練”了!
最近,西貝部分門店
陸續換牌“天邊砂鍋悶面”,
重新裝修、重新開張,
從西北菜館轉型賣燜面。
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小儂搜索發現,
目前,上海已開出四家,
分別位于靜安、浦東、嘉定三區,
大眾點評顯示均為新店,
人均50元左右。
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4月23日中午,
小儂走進位于吳江路上的
“天邊砂鍋悶面”店,
原先這里是一家
開了很多年的西貝門店,
如今已經換上新招牌。
門口掛著一張巨幅菜單,
詳細列出了各種口味的砂鍋悶面、
鹵味、砂鍋菜以及涼菜等。
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正值飯點,店里座無虛席,
悶面現點現做,
廚師在開放式的檔口前揉面、搟面,
忙得不可開交。
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據店員介紹,
這家店是4月17日開業的,
目前生意不錯,
飯點基本都滿座。
小料臺提供辣椒醬、臘八蒜等,
可以免費取用,
搭配燜面一起吃。
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小儂點了一碗雞湯,
一份羊肉辣皮子砂鍋燜面,
共消費58.9元,
大概是生意太好,
下單后,等了20分鐘,
菜品才陸續上齊。
盛面的砂鍋比小儂的臉還大,
相比之下,面鋪在鍋底,
顯得分量很小,
但真的吃起來,
小儂又發現一個人根本吃不完
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坦白說,
小儂覺得雞湯的味道比較清淡,
燜面里羊肉有點少,
澆頭很入味,
不過面條的味道也比較淡。
服務員非常熱情,
給小儂安利了好多次
免費自取的小料,
小儂嘗試了一下,
拌上小料吃,面條滋味更好些。
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在社交媒體上,
食客對新店的評價褒貶不一。
有人覺得量大管飽、鹵味好吃
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也有人覺得
澆頭給得不夠大方、味道一般。
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據了解,
賈國龍的新品牌“天邊砂鍋燜面”
于今年3月在北京798園區
開出首店。
短短2個月的時間里,
接連在呼和浩特、上海、
深圳、杭州等多地開店,
至今已開出第11家店。
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自2025年下半年以來,
西貝因“預制菜風波”
遭遇了嚴重的信任危機,
半年虧損超6億,
今年年初,
賈國龍公開確認
西貝將關閉全國102家門店,
約占門店總數的30%,
涉及約4000名員工。
此前,賈國龍曾向媒體透露,
西貝要關一部分店,
希望有個新品牌
能夠承接一部分門店和員工。
如今的“天邊砂鍋悶面”
正是西貝利用現有的優質地段和店面
轉型改造而來。
在賈國龍的計劃里,
“天邊砂鍋燜面”并非簡單的西貝子品牌,
而是一個完全獨立的品牌。
西貝改賣砂鍋燜面,
試圖用看得見的鍋氣挽回消費者,
你會去支持嗎?
是覺得它“返璞歸真”了,
還是在“換湯不換藥”?
歡迎在評論區聊聊你的想法~
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