江蘇
新手零失敗的槐花炒雞蛋做法，不用復雜調料，鮮掉眉毛，全家都愛吃
槐花自帶清甜香氣，搭配軟嫩的雞蛋，做法簡單又下飯，不用復雜調料，就能鎖住春日里的鮮爽口感，新手也能一次成功。
食材準備(2人份)
新鮮槐花 1小籃、雞蛋 3-4個
鹽 少許、食用油 適量、蔥花 少許(可選)
步驟
槐花處理：新鮮槐花摘去花蒂和雜質，用清水反復沖洗干凈，瀝干水分(避免炒的時候出水)。
調蛋液：雞蛋打入碗中，加少許鹽，用筷子充分攪打至起泡，再放入瀝干的槐花，輕輕拌勻。
炒制：鍋中倒入適量食用油，油熱后放入蔥花爆香(不放蔥花也可)，倒入槐花蛋液，待蛋液底部凝固后，用鏟子輕輕翻炒。
出鍋：翻炒至蛋液完全凝固、槐花變軟，嘗一下咸淡，可酌情補充少許鹽，翻炒均勻后即可關火出鍋。
小貼士：槐花一定要新鮮，炒的時候火不要太大，避免炒老，保留其清甜口感;喜歡濃郁口味的，可在出鍋前淋少許香油提香，簡單幾步就能吃到春日限定的美味。
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