湖北一條鳊魚2400年不腐，能勾起人的食欲，在餐廳還吃到同款魚

古人云：魚與熊掌不可兼得。告訴我們凡事要有個取舍，別什么都想要。

但湖北省博卻有一條咸魚，躺了2400年，不但沒腐爛，還混成了國家文物，每天在恒溫展柜里吹著空調。

熊如果知道，怕是要有意見：憑什么魚能熬出來，熊就不行？

講解員描述干鳊魚 圖源湖北省博物館

這條魚剛在博物館展出時，常被人說“會不會是現代人留下的”？但它有完整考古證據鏈，證明是戰國時期的楚國文物無疑。

因為它2014年出自荊州夏家臺楚墓，總共出土了13條（一說15條），這一條狀態最佳，墓葬保存完好也未被盜，再加上科學檢測，年份在2400年左右。

剛開始考古報告寫的是“野生鯽魚”，后來發現其制作工藝和現代湖北“陽干鳊魚”幾乎一樣，就改成了“鳊魚”。

看來吃武昌魚的悠久歷史，從來沒有斷過。

考古現場出土漆黑的魚

也不是所有魚都比較鮮艷，其他考古標本大多渾身漆黑，主要是有機質氧化、老化產生的變色，并非網上所說的“碳化”。

但魚鱗、魚刺、魚肉肌理仍能清晰可辨，這些魚幾乎都保持了千年不腐的狀態。

這主要得益于和現代腌魚幾乎一樣的手藝，先把魚從背部剖開去臟，經過風干和鹽漬腌制處理。

再加上青膏泥嚴密封實的楚墓，還有這座墓葬長期處于地下水位以下，形成天然恒溫、恒濕的“保鮮柜”，微生物活動被降到最低，這就是“濕萬年”的文物天然防腐。

狀態最好的一條

最“鮮艷”的這一條，放在湖北省博的“楚國八百年”展廳，人氣居然能和那些重量級青銅器相媲美。

它的“賣相”并不差，剛出土時考古人員還聞到了明顯的魚腥味，表面略顯深黑褐色，看起來像“油炸”過的一樣。

如果不說是古墓出土，它甚至能勾起人的食欲，有參觀者調侃“想嘗嘗味道”，畢竟老一輩啃“干魚”又不是沒吃過。

尤其是腹部那一部分魚肉紋理，這么多年了還能讓人“勾起饞蟲”，不過它現在是有“編制”的，身價很高可不能隨便吃！

墓主據推測是一位楚國武官，因為旁邊還陪葬著皮質鎧甲、有戈有弓，規格較高。

很明顯也是個“吃貨”，墓里塞了一堆豬胛骨、雞骨、蓮子、稻米等，還有花椒和生姜的殘留，楚人做魚已經懂得用香料去腥增味了。

由此想到曾侯乙墓里出土的烤盤，里面有烤魚或煎魚的渣子，湖北人那是真會吃，兩千多年前就能“烤、腌、蒸、煎”換著花樣來。

司馬遷在《史記》里寫楚地“飯稻羹魚”，江漢平原河網密布，但魚再多夏天也容易壞，這份傳承至今的腌魚工藝，其實也是環境影響出來的。

鹽，現代花幾塊錢在超市隨便買，可在古代鹽就是戰略物資。

這條鳊魚能抹那么厚一層鹽進去，一般人還真無福享用。當時楚軍就把咸魚干當行軍糧食，混在谷物里，管飽又補鹽分。

但一想到從戰國到現代，已然隔了幾十代人，滄海都能變成桑田了，可腌制鳊魚的手藝還是老樣子。

就有一種奇妙的感覺，不需要寫在竹簡、刻在鼎上，一條魚都能看出來文化的傳承。

能吃到的同款魚

雖然博物館的文物不能吃，但曾在附近的餐廳吃到同款“復制文物”，所謂“越王劍”其實就是魚籽魚凍，味道還不錯。

而那條鳊魚，甚至把裝魚的圓筐都復原了，再加上博物館里推出的文創，不得不說這“情緒價值”給的真足。

你看，一條咸魚都能“熬到翻身”，我們還有什么過不去的坎呢？

時代也許會埋沒人，但不會埋沒一條認真腌透自己的魚。