江蘇
現在來做避風塘炒蝦。首先，我們準備好新鮮的蝦，最好選擇活蝦，這樣口感更佳。將蝦洗凈，剪去蝦須和蝦腳，然后用鹽、料酒腌制10分鐘，去腥增香。
接下來，熱鍋冷油，倒入適量的油，待油溫升高后，放入切好的蒜末和紅辣椒炒香，釋放出濃郁的香氣。然后，將腌制好的蝦倒入鍋中，快速翻炒至蝦變色。此時，我們可以加入少許的豆豉和醬油，繼續翻炒，讓蝦吸收調料的味道。
炒蝦的關鍵在于火候的掌握，不能過火，以免蝦肉變老。炒至蝦殼微微焦香時，加入少許蔥花和香菜，增添風味。最后，調入一點糖，平衡味道，讓整個菜品更加美味可口。
出鍋后，將避風塘炒蝦裝盤，色澤紅亮，香氣撲鼻，搭配一碗白米飯，絕對是美味的享受。這個菜肴不僅簡單易做，而且營養豐富，是聚餐時的絕佳選擇。朋友們一起圍坐，品嘗這道地道的避風塘炒蝦，暢談生活中的點滴，實在是一種幸福的體驗。
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