湖北
立夏還沒到，熱浪已經悄悄鉆進窗戶。最近你家孩子是不是一到下午就犯蔫兒，小嘴干得起皮，夜里翻餅一樣睡不著？別怪他坐不住，多半是體內那股“燥”在往外頂。這時候別急著端涼茶——苦味重、孩子不領情，還容易傷了小胃口。
不如從廚房里找辦法：我整理了4道適合春夏交替的“潤燥小菜”，清淡、軟嫩、不油膩，每一口都像給身體慢慢澆點水。火氣退一退，夜里睡得沉，早上醒得爽利，上課眼神都亮了。做法不折騰，十幾分鐘端上桌，孩子吃得歡，當媽的也不用愁。這個夏天，讓飯桌替涼茶說話，舒服又省心。
01 蝦仁燜絲瓜
? 亮點：入夏后的絲瓜水嫩清甜，和蝦仁一起燜煮是我家餐桌上的“溫柔菜”。絲瓜富含的維C和B族維生素能緩解燥熱帶來的疲乏，其中的皂苷還幫助利水祛濕；蝦仁則提供優質蛋白和鋅，增強孩子食欲。
每次揭開鍋蓋，那股鮮甜的蒸汽撲面而來，孩子總會踮腳張望。絲瓜軟糯像小海綿，吸飽了蝦的鮮美，一口下去滿滿都是夏天的清爽。這種搭配，不膩不燥，像是在給身體輕輕澆一道涼水。
食材：絲瓜、蝦
1??絲瓜去皮切片，用清水、鹽浸泡10分鐘；蝦去殼、去蝦線、開背加黑胡椒海鹽、料酒、生粉腌制；再準備蒜末，保留蝦頭；
2?? 油熱倒入蝦頭炒出蝦油，蝦頭撈出來不要，放蒜末炒香，再放入蝦仁炒到卷起來；
3??絲瓜從水里撈出控干后倒入鍋中，一滴水都不加，蓋上鍋蓋中火燜一分鐘，調味加鹽和胡椒粉即可出鍋。
02 荷塘小炒
? 亮點：女兒最近嘴角起皮、大便干結，老師也說她在學校容易煩躁。一年級正是換季易上火的年紀，我這個當媽的想到用“荷塘小炒”幫她清清燥熱。
蓮藕切薄片泡水，去掉部分淀粉后入口脆甜，生津涼血；木耳是天然的“腸道清道夫”，富含水溶性纖維；荷蘭豆要掐掉老筋，脆嫩清甜，配上胡蘿卜的β-胡蘿卜素，在油脂幫助下轉化為維A，正好修復干燥的鼻腔黏膜。四種食材白、黑、綠、紅，還沒出鍋女兒就踮腳張望。她說咬下去“嘎吱嘎吱”，像池塘邊踩水的聲音。
食材：蓮藕、木耳、荷蘭豆、胡蘿卜、蒜片、彩椒、大蔥、蔥
1??水開先下蓮藕燙30秒，再下荷蘭豆燙15秒，最后下木耳燙1分鐘，全部燙好過濾多余水分；
2?? 鍋中油熱放蒜片、蔥段、大蔥大火爆香，放彩椒、胡蘿卜繼續爆香10秒左右；下焯水后的荷蘭豆、蓮藕、木耳，放鹽、雞精、白胡椒保持大火爆炒30秒；
3?? 放玉米淀粉水大火收汁即可出鍋。
03 萵筍炒雞蛋
? 亮點：孩子晚上睡覺總踢被子。一年級的小人兒，體內燥氣一重就容易急躁。我選了春天最水靈的萵筍，削皮切絲，脆生生的那股清香，本身就帶著“降火”的勁頭——萵筍中的萵苣素能清心除煩，水分高達95%以上。
雞蛋是優質蛋白，炒出來嫩滑，正好中和萵筍的微苦，讓孩子容易入口。胡蘿卜絲用油煸透，胡蘿卜素轉化為維A，專門修復干燥的鼻黏膜和嘴角。熱鍋快炒，一分鐘就出鍋，萵筍還保持著“嘎吱”的脆勁兒。
食材：萵苣1根、雞蛋2個、胡蘿卜1小塊、生抽半勺、鹽半勺
1??萵苣去皮切成菱形片，胡蘿卜也切菱形片，雞蛋炒熟。
2??萵筍胡蘿卜片焯水，鍋中放油，蔥姜蒜爆鍋，倒入萵筍炒一分鐘，加半勺生抽，倒入雞蛋炒均勻，加鹽出鍋！
04 苦瓜炒雞蛋
? 亮點：苦瓜是春夏之交的“清火冠軍”，含有的苦瓜苷和維生素C能明顯清心降火，高水分低熱量，正好把體內那股燥熱往下帶。但直接吃苦，孩子肯定不買賬。
我的訣竅是：苦瓜切薄片后用鹽抓一下，擠出苦汁，苦味減半，脆爽還在。雞蛋打散炒成金黃的蛋碎，香滑軟嫩，裹住苦瓜片，二者拌勻快炒，黃綠相間，顏色好看，口感不苦還有點香，連吃幾天，手腳心不那么燙了，睡覺也踏實了。
食材：苦瓜兩個、雞蛋3個、鹽適量、蔥花、黑胡椒粉適量
1??苦瓜去籽，切片，加適量鹽抓均勻，加水泡一會，然后在清洗一下苦瓜，洗掉鹽；
2??雞蛋入鍋煎熟備用；
3??鍋中放入少許油，加入蔥花小火爆香，加入苦瓜翻炒至段生，加入雞蛋，適量鹽和黑胡椒粉即可。
大家好呀，我是愛分享美食的花花！每周一至周五都會不定時的更新菜譜，早餐、正餐、醬菜、農家菜菜譜都有，平常在家不知道吃什么可以關注我，跟著花花做飯菜，給家人一份關愛，一份健康保障卡！如果覺得對您有幫助，歡迎點贊留言，感謝大家的關注支持，明天見！
特別聲明：以上內容(如有圖片或視頻亦包括在內)為自媒體平臺“網易號”用戶上傳并發布，本平臺僅提供信息存儲服務。
Notice: The content above (including the pictures and videos if any) is uploaded and posted by a user of NetEase Hao, which is a social media platform and only provides information storage services.
