冰箱幾乎每家都有，但是用得好的人卻不多。你有沒有遇到過這樣的情況，從冰箱里拿出來的東西沒有怪味，吃了之后就肚子疼了？不是菜的問題，而是你家的冰箱有問題。

上周幫我媽收拾冰箱的時候發現有很多東西都忘了放進去多久了。今天告訴你，冰箱里有些東西是不能留的，放久了會生細菌，等到全家都住進醫院才想起清理那就晚了。

調料瓶口那一圈都是黑的，全是細菌

你家冰箱門上是不是也被各種調料塞得滿滿的？番茄醬、蠔油、豆瓣醬、沙拉醬，用到一半就丟棄了，有的時候放了半年都沒再動過。

我給你講個真實的。家里有一瓶蠔油，已經用了五個月了，一直放在冰箱門口的柜子里。有一次擠出來時顏色發灰，還有一股酸臭味，仔細看瓶口長出一層白毛。蠔油中糖分和蛋白質含量較高，一旦打開后接觸空氣，細菌會迅速繁殖。

番茄醬沙拉醬也是這樣。瓶口的黑色部分，每次擠醬的時候都會有新擠出的醬液從臟污的地方流出，也就把細菌帶入整瓶之中了。有一次用棉簽擦過瓶口之后，棉簽就變黑了。

怎么處理？大瓶調料買回來后，分裝到小瓶里使用。用完小瓶就從大瓶里倒，大瓶一直放在冰箱最里面，別老是拿出來。每次用完后都要用紙巾把瓶口擦干凈，不要浪費三秒鐘的時間。調料的保質期不是隨便寫的，上面寫的是開封后一個月內用完，這就是有道理的。

剩菜用保鮮膜一包三天，細菌就成千上萬了

以前我也經常做類似的事情。晚飯做了多的，用保鮮膜蓋上放進冰箱，打算第二天熱一下吃掉。第二天忘記了，第三天也沒想起來，周末大掃除的時候翻出來后，糾結了半天還是扔掉了。

剩菜最怕的不是放多長時間，而是怎么放。有人把熱菜直接放進冰箱，這是絕對不能做的。熱的食物一進去，冰箱的溫度就會升高好幾度，周圍的食物也會受到牽連。要等菜涼了以后再放進去，最好是出鍋后兩個小時之內。

綠葉蔬菜的剩菜可以丟棄。隔夜青菜亞硝酸鹽會增加，雖然量不大，但是每天吃的話還是有一定影響。肉和湯可以留著，但是要用干凈的筷子單獨盛出來，不要整盤一起端進去，上面會有吃飯的時候留下的口水。

剩菜在冰箱里放的時間不要超過三天。超過三天，細菌數量就會非常高，即使熱透了也可能會有問題。我現在做菜后會把要留的菜用公筷夾出來裝進保鮮盒里，吃過的菜堅決不留下。省下那點錢，還不夠去趟醫院掛號費。

牛奶雞蛋別放門架上，那個位置最坑人

很多人買回雞蛋后直接放進冰箱門上的蛋格里。買回牛奶也放在門口的架子上。方便倒是方便，但是這個地方放這些東西不合適。

冰箱門是整個冰箱最熱的地方，你一天開開關關十幾次，冷氣流失得最快。雞蛋和牛奶都需要在恒溫條件下冷藏，門架上溫度忽高忽低很容易變質。雞蛋最適宜的溫度為零至四度之間，冰箱最內層的溫度才能達到最低。

雞蛋還有個事你得知道。買回來別洗，雞蛋殼表面有層天然保護膜，你洗掉了細菌直接往里鉆。什么時候吃什么時候洗。我一般把雞蛋帶著原裝紙盒，塞到冰箱最里面那層，放一個月沒問題。

牛奶開鍋后三天內必須飲用完畢。超高溫殺菌的奶開封之后就和空氣接觸了，保質期就大打折扣。現在都是小包裝，每次只買一盒，不給自己留下浪費的機會。

冷凍室不是保險箱，放太久的肉該扔就扔

冰箱冷凍室零下十八度，細菌基本不長，但肉放太久了，口感變差不說，營養也沒了，還容易產生一種叫氧化酸敗的東西。

家里冷凍室里有一塊豬肉，包裝袋上的日期是一年前的。雖然沒變質，但是炒出來的口感很柴，還有點哈喇味。醫生說冷凍肉最好在三個月內吃掉，超過半年就不吃了。

還有件事很多人不知道。肉類反復解凍、再凍結，細菌會成倍增長。把一塊肉從冷凍室拿出來切，然后把剩下的放回冷凍室里去，來回幾遍之后，這塊肉的表面就全是細菌了。我現在是把肉買回來先分裝好，一頓吃多少就裝多少，每袋壓扁了凍起來。解凍快而且不重復冷凍。

海鮮不能存放太久，最好一個月內吃完。魚蝦凍的時間過長的話，蛋白質就會發生變質，食用后容易引起過敏反應。我朋友吃了半年前冷凍的蝦之后全身起了紅疹子，醫生說是組胺中毒，折騰了快兩周。

定期清理才是最重要的

冰箱這東西你不用它的話，它就會給你臉色看。我一般一個月會徹底清理一次。把所有的東西倒出來檢查有沒有快要過期的、包裝脹氣的。拆下隔板用洗潔精刷一遍，密封條用舊牙刷蘸白醋擦拭，黑霉點一擦就掉。

清理之后你會發現，冰箱不串味了，制冷也變好了，電費還可以省一些。師傅說密封條臟了漏氣，壓縮機經常啟動，電費會增加兩成。

你家冰箱的情況你自己最清楚。該扔的扔，該擦的擦，不要等到吃出問題了再后悔。吃進嘴里的東西，安全才是最重要的。

你家冰箱里有沒有放了超過半年的東西？評論區說說，看看誰家存貨最離譜。