北京
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春末夏初的蔬菜鮮嫩水靈，花不了幾個錢就能買上一捆，最適合做餡了。有一款粗糧面食是最適合這季節吃的，飽滿的餡，不糙還軟的皮，咬上一口都是幸福的味道，屬于寧可不吃餃子也要品嘗的那種，建議大家做來嘗嘗。
當代人越來越講究飲食健康，用菠菜做的粗糧菜團子成了大家的最愛，尤其是菠菜、香菇、粉條、雞蛋調餡的那種，外面更是賣到4塊錢1個，咱們自己在家做幾塊錢能出一大鍋，且餡料更香更實惠。
要想菜團子好吃，面皮是一個方面，餡料也是好吃的關鍵。用菠菜做餡，我的方法是炒一炒味道更香濃，素餡吃出了肉的感覺，大人孩子都喜歡。
這款寧可不吃餃子也要吃的菜團子，蒸一蒸就能吃，低脂營養還美味，食材易得，做法一看就會~
家常食譜：【菠菜香菇餡菜團子】
需要準備的食材：中粗玉米面200克，普通面粉200克，菠菜1捆，鮮香菇5個，紅薯粉條1小把，雞蛋2個，蔥末，十三香，白胡椒粉，植物油，醬油，鹽
詳細做法：
第一步，和面。把玉米面舀入盆里，用開水燙成面絮狀，涼了以后舀入面粉，加入適量涼水拌一拌，最后揉成略潤的光面團待用
第二步，調餡。把菠菜擇洗干凈，香菇洗凈
第三步，煮鍋里加水，放入粉條煮到無硬芯，撈出來過涼水
第四步，撈出控去水，放到菜板上剁碎，加老抽拌上顏色
第五步，再把菠菜倒入煮粉條的鍋里焯燙至打蔫，撈出來過水，攥水
第六步，放到菜板上切碎成餡，攥去水攥成團待用
第七步，再把香菇放到菜板上，先切條，再切丁
第八步，炒鍋里加植物油燒至溫熱，把雞蛋磕入鍋里，中火攪炒成雞蛋碎，扒拉到一邊，多切點蔥花下鍋炒香
第九步，倒入香菇炒香，倒入粉條，加鹽、十三香、白胡椒粉、適量醬油炒香，關火
第十步，最后倒入菠菜餡拌勻，這個噴香的餡就調好了
第十一步， 大蒸鍋里加水燒開關火。上屜，鋪上濕屜布，把面團搓成粗條，揪成等大的面劑子。取面劑，雙手攥水，捏個窩，放餡料壓一壓，一手托著往起團，一邊用虎口封口，最后包成圓形的菜團子，隨包隨放在屜上碼好
第十二步，都包好以后蓋上鍋蓋，大火燒開鍋，上汽后計時13分鐘，關火后再燜2分鐘關火出鍋。
這個菜團子的特點是皮軟，餡大還香，好消化易吸收，營養豐富，吃著不油膩不上火，三餐皆可食用。
好吃的【菠菜香菇餡菜團子】做好了，要點我再嘮叨幾句：
玉米面一定要用開水做燙面，這樣才能有黏性，不易散。往里加面粉的時候玉米面絮要涼一些再放，且要拌入適量涼水。
做菜團子的餡，一定能水塌塌，不好包一散，所以要減少液體的量。
要想素餡有滋味好吃，植物油略大一些，十三香或五香粉要放。尤其是炒過的餡吃著更香，掌握不好咸淡的，可以嘗一嘗。
包菜團子的時候會粘手，辦法是雙手蘸少許涼水。
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