北京
引言：網上有一些電商博主聲稱，只需用紫光燈照射蔬菜，若表面出現熒光反應，即可判斷蔬菜中含有農藥殘留。這種方法靠譜嗎？
針對這一疑問，中國食品安全網“中國食安辟謠”欄目本期邀請到多年從事微生態研究的深圳市健康管理研究會副會長、重慶市養生保健學會副會長王東榮博士為您權威辟謠。
問：王博士，紫光燈照射下蔬菜出現熒光反應，是否說明蔬菜中農藥殘留超標？
王東榮：紫光燈照射下蔬菜出現熒光反應，不能完全說明蔬菜農藥殘留超標，最終要以檢測結果為準。多數農藥（例如常見有機磷、氨基甲酸酯類農藥）在紫光燈照射下并不發光；能發光的農藥種類極少，且殘留量極低時，也可能不會通體發光。
問：網上有一種說法，有些蔬菜在生長和儲存過程中，自身會產生某種物質，在紫光燈照射下也可能會出現熒光反應。這種說法有科學依據嗎？
王東榮：這種說法有科學依據，蔬菜含阿魏酸、香豆素、黃酮、維生素、葉綠素，是植物自我保護的抗氧化物質，紫外線下會發藍/白光，這也是紫光燈照射下產生熒光反應的一種現象，不能就此說明蔬菜農藥殘留超標。蔬菜越不新鮮、存放越久、磕碰受傷，這類物質就會增多，熒光反應也越明顯。
問：哪些蔬菜即使在農藥殘留不超標的情況下，在紫光燈照射下也會有熒光反應？
王東榮：在農藥殘留不超標的情況下，由于生長環境（例如土壤）不同，部分蔬菜會有熒光反應。例如：豆角、四季豆、刀豆 、芹菜、萵筍、生菜、油麥菜、小白菜、蔥、蒜、韭菜在農藥殘留不超標的情況下，在紫光燈照射下會有不同程度的熒光反應。
問：在日常生活中，老百姓如何判斷蔬菜農藥殘留是否超標？
王東榮：僅憑紫光燈照射出現熒光反應不足以證明蔬菜中農藥殘留超標，有條件的家庭可用快檢試紙檢測，這是目前相對比較準確的方法。
關注中國食品安全網“中國食安辟謠”平臺，澄清誤區，看清真相。
特別聲明：以上內容(如有圖片或視頻亦包括在內)為自媒體平臺“網易號”用戶上傳并發布，本平臺僅提供信息存儲服務。
Notice: The content above (including the pictures and videos if any) is uploaded and posted by a user of NetEase Hao, which is a social media platform and only provides information storage services.
