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JIANG JIU

“漳州”的閩南語念作“jiang jiu”

音似“講究”

也似這座閩南城市的性格

龍江歲月很“OK”　李劼 攝

漳州人的講究，不在排場，在體面與從容。

匆忙喧囂的尋常日子，也要慢悠悠地吃一頓早餐，再靜下心來泡一壺茶，開啟0.5倍速的一天。

漳州老城區(qū) 視頻截圖：日食記

朱熹說：“緩則得?！?/p>

徐霞客言：“此身乃山川之身也。”

林語堂道：“只要有一只茶壺，中國人到哪兒都是快樂的。”

圖源：漳州文旅

“國家歷史文化名城”

“閩南文化生態(tài)保護區(qū)”

“國家森林城市”

“全國海綿城市”

“中國食品名城”

“中國溫泉之城”

“中國鐘表名城”

“中國燈謎之鄉(xiāng)”

“講究”偏偏符合漳州的氣質

航拍漳州古城　肖智平 攝

漳州人有多“講究”？

漳州講究“住”——

閩南語常道：“有厝才有祖，有祖才有根?！薄敖ǚ科鹭?，三代功夫?！薄柏软斢醒辔?，子孫出富貴?！?/p>

“海濱鄒魯”漳州，27處國保、163處省保，從石牌坊到文廟，從世遺土樓到普通閩南古民居屋頂上的剪瓷雕，處處是“講究”的見證。

漳州古城，依稀可窺唐宋以來的風貌，是謂“唐宋古城、明清街區(qū)、民國風貌、閩南韻味、僑臺同輝”。

圖源：漳州古城官微

古城內，香港路尚書探花、三世宰貳兩座明坊（國保），最見講究，其形制恢弘、雕工精湛，是“文教鼎盛”的見證。

古城還有楊騷故居、徐氏家廟、小姐樓、番仔樓、僑村等古街特色建筑，完整地保存了騎樓式店面、中西合璧式建筑、閩南風格民居等三大類古民居建筑，訴說著往昔繁華。

華安二宜樓　楊小鋒 攝

漳州散落著1000多座土樓，其中23座被列入世界文化遺產名錄。分布在南靖、華安的世遺土樓，看似雄渾古樸，建筑細節(jié)卻處處有講究。夯土墻、榫卯木構、排水通風皆合章法，是集防御與聚居智慧于一身的家族堡壘，居于內婦孺老幼盡可高枕無憂。

天一總局番仔樓　楊雪蓮 攝

天一總局，民間國際郵局?！疤煲弧倍秩∽浴疤烊酥H，合而為一”，傳遞“天下一家”的理念。其建筑群由宛南樓、北樓和陶園三部分組成，體現中西合璧的特色。

龍海埭美古村　莊建華 攝

埭美古村是目前省內規(guī)模最大、保存最完整的閩南古民居建筑群，276座格局一模一樣的古厝呈軸對稱排列，恪守“一張規(guī)劃管五百年”的祖制，體現了閩南建筑中深厚的秩序與傳統(tǒng)。

漳州的厝，講究中軸對稱、天井聚氣，既講究居住的舒適通透，更恪守長幼有序、詩書傳家的家風，就連厝頂都有一出“好戲”。屋脊如飛燕展翅，脊上裝飾全用剪瓷雕工藝，色彩艷麗、層次分明，花鳥走獸栩栩如生，盡顯精工細作的講究。

圖源：漳州文旅

漳州講究“吃”——

一粒落花生，飽含生活哲學；一盅藥膳湯，品嘗鄉(xiāng)野滋味；一瓶片仔癀草甘蔗汁，清涼本草初心……好山好水，滋養(yǎng)出地道好物，四季三餐，浸潤著人間煙火。

漳州自古豐饒。唐總章二年（669年），陳元光隨父率五十八姓子弟兵入閩，將北方面食習慣、烹飪技法與食材帶到漳州。

自那時起，中原文明融入本就物產豐饒福建南端，漳州多了些“講究”。

面食多加入“大樹堿”——相傳初唐將士難耐濕熱，隨軍郎中令以草木灰濾水發(fā)面，意外制出耐放防酸、入口脆彈的堿面，此古法沿用千年，成為鹵面、手抓面、干拌面等小吃的風味基底。

視頻截圖：日食記

漳州小吃講究“煮在一起”的包容調和：鹵面集山海之鮮于一體；沙茶面以花生、蝦米、辣椒熬出濃郁復合香；干拌面用豬油、花生醬、甜面醬調和，看似簡單卻極其考驗火候；鍋邊糊的米香與海鮮的清甜和鹵味的醬香甜渾然天成。此外，豆花粉絲的咸香滑嫩、五香卷的酥脆多汁、麻糍的軟糯香甜、四果湯的清涼消暑、面煎粿的焦脆甜糯、潤餅的鮮爽……

260多種小吃，不僅講究味覺的調和，更是漳州人豁達包容、兼收并蓄的性格寫照。百余道藥膳美食，來自這里的山川草木，小火慢煨出鮮，每一口都要吃著“舒心”，吃得“養(yǎng)生”。

日子再忙，一碗熱湯下肚，便覺人間值得。這煙火氣里，藏著漳州人最講究的幸福哲學。

語堂家宴　曾鈺婕 攝

漳州人講究“喝”——

用閩南話說：“透早一杯茶，贏過百醫(yī)家?！?/p>

外地人如是評價：

“天塌下來也要等他們泡壺茶再說。”

“隨時隨地，掏出一堆茶具，停在路邊就要泡茶了。”

“不管認不認識，路過就喊‘來厝泡茶！’”

黃子君 攝

茶有沉浮，人有起落；生意如茶，慢煮回甘。

漳州茶產業(yè)歷史悠久，古月港曾是全球茶葉貿易重要港口。如今形成以華安鐵觀音、平和白芽奇蘭、詔安八仙茶、南靖丹桂、云霄黃觀音、長泰金觀音等漳州“六泡茶”。

講究的，不是茶有多貴多好，而是舒適、人情、慢節(jié)奏。

泡出的是和氣，喝下的是心氣，過著的是煙火氣。

圖源：印漳

漳州人講究“玩”——

都說來漳州，生活自動變0.5倍速。

行走在漳州古城，閑適生活躍然眼前。戲臺上，歌仔戲薌劇與布袋木偶戲輪番上演，指掌之間，悠悠歲月化成一支繞梁不絕的曲子。戲曲早已成為漳州人茶余飯后的“文化甜點”。

圖源：漳州文旅

“有村就有廟，有廟就有戲臺，有戲臺就有戲?！迸f時漳州民間歌仔戲班多如牛毛，村村都有子弟班、業(yè)余劇團。藝人多是農民出身，農忙種田、農閑唱戲。

歌仔戲（薌劇），以地道閩南語演唱，曲牌豐富、唱腔細膩，七大腔系分工明確，喜怒哀樂皆有專屬腔調，唱詞通俗易懂卻字字斟酌，表演一招一式、一顰一笑、鑼鼓伴奏、臺步身段都打磨數年，將閩南人的悲歡離合唱得淋漓盡致，是兩岸同胞割舍不斷的鄉(xiāng)音鄉(xiāng)愁。

龍江歲月的金魚草花海，猶如造夢空間　施辰靜 攝

沿著九龍江西溪龍江歲月，古榕樹古碼頭稻田花海，你能從城市里一頭扎進農趣，體驗“向往的生活”，在鷺洲路挑挑古玩，聽講古的老人娓娓道來這座城市的沉穩(wěn)、自在的性格。

漳窯韻里，咖啡香間　張旭 攝

“jiang jiu”為何這樣“講究”？

漳州這片水土，本身就帶著一股養(yǎng)人的溫潤氣。

背靠青山、面朝大海，好氣候四季都有時令作物，草木繁盛、食材鮮活。有太多的美味容漳州人慢慢挑選，自然滋養(yǎng)出一種不急不躁的生活節(jié)奏。

東山島百舸爭流 許保全 攝

正因這樣得天獨厚的山水環(huán)境，讓當地人有心思去細細打磨日子：飲食上講究應季而食、滋補慢燉，生活里注重禮物與人情，連看戲品茶都自帶一份從容雅致。

這份從水土里長出來的講究，慢慢變成了獨有的民俗風情、非遺技藝與市井煙火，共同構成了漳州最動人的文旅底色。

山林間的風、江海上的風，慢慢吹，慢慢追……

龍江歲月的親子時光　王毅 攝

不是我說

0.5倍速的漳州

你真得來一趟

在龍江歲月享受快樂童年　姜克紅 攝

非著名食客聚集地，帶你吃遍五洲四海。