四川
在川味拌菜的世界里，一碟拌菜的靈魂，往往藏在那一勺紅油里。紅油的香氣、層次與火候，決定了一道菜的筋骨。2026年4月2日，廖記棒棒雞宣布對旗下四款深受消費者喜愛的招牌拌菜實施全面品質升級，核心在于一次關于“三淬紅油”的極致追求——用匠心重新定義川味拌菜的香氣標準。
三淬紅油：一勺油背后的極致工藝
此次升級的核心，是廖記獨創的“三淬紅油”工藝。所謂“三淬”，即三種油脂的黃金配比——辣椒油、花椒油、香辛料油協同提煉，層層疊香，辣中帶甘，余韻悠長。
這三淬，各有講究：
一淬：210°C精準控溫，將辣椒中的糊香物質充分激發，香氣層次鮮明而不焦苦；
二淬：30余種天然香料經48小時低溫浸泡，深度淬取椒香精華，香氣飽滿且層次豐富；
三淬：辣椒油、花椒油、香辛料油三重融合，黃金配比調香，辣而不烈、香而不膩，甘辛盡在其中。
四款經典，從原料到口感全面煥新
此次升級的四款招牌拌菜，每一款都經過重新審視與精心優化。
【廖記棒棒雞】 選用慢養老雞，散養周期更長，雞肉纖維緊實、彈性十足。每片雞肉厚度精控約0.6cm，更薄、更均勻，拌料充分滲入每一絲纖維，入口鮮嫩而不失嚼勁。
【廖記夫妻肺片】 選用南美草飼牛肉，天然牧場散養，肉質更鮮嫩，風味更天然。牛肉、牛肚、牛頭皮以黃金比例精配，搭配三淬紅油，香辣濃郁，層次分明。
【紅油兔丁】 成都人最愛的經典之選，此次同步融入三淬紅油，兔肉鮮嫩不柴，紅油香氣更為復合飽滿，麻辣鮮香四重維度一氣呵成。
【紅油耳片】 豬耳鹵制工藝精進，脆爽口感提升，三淬紅油浸潤均勻，辣香透入每一絲耳脆，越嚼越香，回味無窮。
買拌菜，送熊貓脆筍：限時好禮一起來嘗
為讓更多消費者第一時間體驗升級后的全新口味，廖記特別推出限時優惠活動：4月2日至4月23日，凡購買任意招牌拌菜產品，即贈送廖記熊貓脆筍一份。熊貓脆筍取材于四川優質嫩筍，爽脆鮮香，是拌菜餐桌上的絕佳搭檔，更是四川味道的延伸與詮釋。
本次升級活動自4月2日啟動，持續至5月21日，覆蓋廖記全國各主要門店。無論是忙碌都市中的一餐，還是節假日家宴上的一道涼菜，廖記都希望用更好的味道和更高的品質，為消費者帶來更多川味的幸福感。
三十三年老味道，用品質說話——這是廖記對消費者的承諾
廖記棒棒雞始終認為，一道好的拌菜，背后是一份對消費者的誠意。三淬紅油不是一句口號，而是每一滴油背后數道工序的品質堅守；四款升級拌菜，是對消費者“一口鮮香”的品質回應。
三十三年的老味道不是終點，而是一個新的起點。在食品安全與品質意識不斷提升的今天，廖記進一步針對紅油工藝迭代，向市場傳遞一個信號：川味拌菜，值得被認真對待。這份對品質的執著，正是廖記棒棒雞三十余年不變的初心，也是品牌面向未來的堅定承諾。
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