“金點子”點亮老字號，“蘇河議事廳”共話煥新之路

“冷面的醬汁稀薄了，不是以前經典的口感?！薄拔覀兿牒屠献痔柡献鳎恢廊绾温撓??！薄鞍嗌嫌行┩瑢W還不知道英雄這個牌子?！薄陙恚瑖憋L起、國貨當潮已成為全社會高度關注的時代熱點。作為國潮最深厚的根基、最鮮活的載體，老字號品牌歷經歲月洗禮，坐擁獨特非遺技藝與百年口碑，正處于傳承與創新的關鍵路口。

5月10日，普陀區人民建議征集辦公室、區國資委、區國資公司、英雄集團聯合主辦“蘇河議事廳”——“老字號煥新升級”金點子大討論活動。這場活動把近150位人大代表、政協委員、專家學者、社會組織代表、社區居民、學生代表、自媒體博主、非遺傳承人、本市老字號負責人及商貿、文創、餐飲、網絡內容等領域企業代表請進英雄金筆廠舊址，共探老字號傳承創新、破圈發展的實踐路徑。

產品創新

改多了怕走樣，不改又難吸引人

關于花生醬的厚薄之爭，最先點燃全場。有居民直言，四如春冷面的花生醬稀薄了，“不是以前經典的口感”。社區跑團團長陳文宇則認為，薄版花生醬更能滿足運動人士低糖低鹽的需求。居民區書記濮霞良當場建議：推出厚、薄兩種醬料，各取所需。針對醬料爭議，區國資公司老字號品牌項目負責人王崢回應：“我們將在品牌官方小紅書推出投票，廣泛聽取大家的意見建議做出調整。未來四如春、悅來芳也將持續加強產品創新、推出時令菜品，既滿足老顧客的口味和情懷，又融入年輕人的喜好。”

英雄鋼筆同樣面臨兩難。有消費者發問：為什么產品設計偏傳統，年輕群體對英雄傳統品牌的新認知不足？上海英雄金筆廠有限公司副總經理葛丹研拿出一個例子——1958年研發的“英雄100號”，外形至今沒變，卻依然最暢銷?！敖浀溆薪浀涞膬r值，但我們在內部材料上做了升級，每年還做生肖限定款，今年就跟景德鎮陶瓷合作?！?/p>

事實上，普陀本土老字號這幾年都沒閑著。英雄鋼筆牽手“浪浪山小妖怪”“朱炳仁銅”“人民文創”等熱門ip推出聯名文創禮盒；四如春堅守風扇冷面等經典風味，同步推進連鎖化發展；悅來芳整合區內老品牌，打造繁花食集。

老字號主動求變雖取得一定成效，但距離真正實現品牌煥新仍有差距。上海財經大學副教授勞幗齡認為，老字號要平衡好傳承與創新，在守住經典款品質底線的基礎上，針對不同年齡、不同圈層打造特色產品線?，F場一位17歲的曹楊職校學生章喻麟給出建議：悅來芳可以出楊枝甘露餡的條頭糕，英雄鋼筆跟二次元廠家聯名……“從年輕人視角出發，或許就是突破口?！毙钌逡卜窒砹俗陨斫涷灒罕Ａ艚浀淇谖兜耐瑫r，定期推出季節限定新品，持續吸引新老顧客。

營銷破圈

品牌故事難出圈，合作破局門路少

上海建橋學院系主任覃衛萍建議老字號“走出去”。今年初，她帶著學生與英雄做了一場校園共創活動，英雄拿去的產品全部賣空，三小時直播吸引了超100萬人次觀看?！澳贻p人不想被動接受信息，他們愿意做共創者。老字號應該主動走進校園，用年輕人的方式講故事。”

在一眾自媒體博主看來，很多老字號缺的不是產品，而是內容?！澳贻p人打卡發朋友圈，要的是能拍、能聊、能傳播的東西。老字號有百年歷史，不妨嘗試制作工藝短視頻、打造沉浸式探店體驗等。”

一位mcn機構負責人周立表示：他們旗下博主想做老字號內容，希望能進一步加強對接。“目前老字號線上渠道多集中在天貓京東等傳統電商平臺，在抖音、小紅書等布局相對有限，我們想要合作，不知道該找誰。”

市廣告協會副秘書長高明建議：老字號一方面要靠品牌價值把產品做起來，另一方面要靠精細化服務把品牌做長久?！安灰选稀敯?，要把它當資產?！?/p>

生態構建

傳統模式待優化，新渠道尚未完全打通

數據顯示，上海市目前超60%的老字號品牌由地方國企運營。市國資委商貿服務促進處副處長王佳表示，2025年8月市國資委出臺了《上海市地方國企老字號品牌煥新發展行動計劃》，推動國企老字號研發創新產品、打造創新場景、培育創新基地，接下來將進一步推動國企老字號開放合作，更好地盤活品牌資產、提升品牌價值。

政策鼓勵創新，但落到具體經營上，一個現實問題擺在面前：老字號到底該不該大規模擴張？現場出現了明顯的分歧。自媒體博主“六爺好白相”不建議盲目開分店：“先把現有店的品質和服務穩住，再談擴張?！绷硪贿?，不少年輕人和居民代表則表示，希望能多開點，讓大家都能吃到、買到。

針對這一點，大壺春品牌負責人鄭禎銘談到品牌經驗：多年來保持“平穩”狀態，每年只開1至3家直營店，但2025年銷售額已經突破1億元。這組數據成為討論中的一劑清醒劑——“慢”不等于“不好”。

區國資委黨委書記、主任周冰蔚回應，大家談產品創新、營銷破圈、渠道拓展、機制建設，每一條都說到了老字號發展的關鍵處，區國資委和區屬國企將認真研究，努力讓老字號既守得住匠心，又跟得上潮流。

下一步，普陀區將系統梳理、吸納轉化本次金點子大討論與人民建議征集成果，圍繞產品創新、品牌營銷、場景打造、生態協同等方面深入研究，推動資源高效整合、品牌協同發展，持續激活老字號內生動力，讓百年老品牌擁抱新國潮、綻放新光彩，成為普陀城市更新與消費升級的亮麗名片。

記者：陶欽憶

編輯：吳鍇

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上觀號作者：上海普陀