廣東
說起發酵食物，你是不是只想到酸奶和泡菜？其實，發酵食物是我們日常生活中最古老的健康密碼之一。從酸奶到泡菜，從饅頭到醬油，這些經過微生物加工的食物，不僅風味獨特，更是健康的寶藏。
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簡單來說，發酵是微生物（如細菌、酵母）將食物中的糖分轉化為酸、氣體或酒精的過程。這個過程中，食物不僅變得更美味、保存更久，營養價值也會提升。
常吃發酵食物的六大好處
四類食物發酵后更有營養
乳品發酵：適合更多人群
酸奶在乳酸菌作用下，牛奶中的乳糖分解為乳酸，乳糖不耐受者也能喝；蛋白質和脂肪被水解，更易消化；鈣、鎂等礦物質吸收率也更高。
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來源：廣東衛生信息
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