上周末和老朋友聚會時，雖然僅僅只有3個月沒有見面，但是感覺大家都老了幾歲的，我問了一下原因，一些人說最近壓力很大，便秘，人不太舒服，還有一些人說最近老上火，總是口舌生瘡，也不想吃飯，其實在每年剛入夏，大家一定要多給家人吃一些通便排毒、降火的食物，因為經常便秘的人，腸胃會很不舒服，時間一長，腸胃疾病就會找上身，而經常上火，不僅易口舌生瘡，而且也容易便秘，所以入夏后，大家一定要吃對菜。比如每年入夏后，我每周都會做一種堿性蔬菜給家人吃，它就是有著“菜蔬之珍”美譽的通菜。

只要有人問我，夏天最適合吃什么蔬菜，我會毫不猶豫的說“通菜”，因為通菜在全國各地都有賣的，加上通菜吃著又香又脆，是一種特別好吃的蔬菜。而且空心菜中含有的鉀、鎂、鐵、鈣等微量元素都比較多，經常吃空心菜，可以維持體內的酸堿平衡。并且空心菜中還含有豐富的粗纖維、多種維生素、整顆90%以上都是水，在夏天多吃通菜，可以通便排毒、降火、增免疫，所以我強烈建議大家，每周至少吃2-3通菜。

通菜最好吃不是葉子而是它的莖，所以每次吃通菜時，我會把通菜的莖摘下來，用一點豬油渣和通菜一起炒，炒好的通菜不管是拌米飯還是拌粥喝，都超級下飯呢！接下來我就把這道豬油渣炒通菜莖的詳細做法分享給大家。
【食材準備】：通菜500克、肥肉100克、豆醬10克、蒜片、食鹽、雞精、米醋、食用油適量。
【制作方法】：
第一步：買通菜時，一定要通菜的莖掐一下，如果莖一掐就斷，說明通菜很嫩，值得購買，如果通常的莖掐不斷，不要買，炒熟后很難咬得動的。買回家的通菜，先將通菜的葉子擇的扔掉，然后再把莖掰成4-5厘米的小段，接著用力將通菜莖捏開，這樣可以使通菜莖吃著更入味，最后再用自來水將通菜沖洗干凈即可備用。

第二步：將通菜瀝干水后，把通菜放入盆中后，再將一小勺食鹽放入通菜中攪拌均勻，大概將通菜腌制10分鐘后，再用自來水將通菜沖洗干凈。通菜一定要用鹽腌，這樣不僅可以將通菜中的草酸去除一部分，而且還能使通菜吃著更脆嫩。
第三步：把肥肉沖洗干凈后切成大小適中的片狀，大家家里沒有肥肉，可以買一點五花肉，把五花肉洗凈后去皮，然后將五花肉切成薄片備用。
第四步：把鍋燒熱后，將一燒油放入鍋中后，然后再把肥肉放入鍋中，大火將肥肉炸2分鐘左右，直到將肥肉炸成金黃色后，再把蒜片放入鍋中，大火爆香5秒。
第五步：將瀝干水的通菜莖放入鍋中，開大火，持續翻炒90秒左右，通菜莖就會變成深綠色，此時通菜已經接近8成熟了。
第六步：將少許食鹽、雞精、豆醬放入鍋中后，沿著鍋邊點一勺熱水，接著開最大的火，繼續翻炒七八下即可食用，千萬不要久炒，否則通菜吃著就不脆了，賣相也會變差。

【阿龍嘮兩句】：
1、通菜莖是比較吸油的蔬菜，炒的時候，要么多放一點油，要么多放一點肥肉，如果油太少了，通菜莖吃著肯定不脆，而且還能吃出纖維感。
2、因為通菜用食鹽腌過，加上豆醬中含有一點食鹽，所以最后給通菜放食鹽時，食鹽一定不要放多了，否則會導致通菜吃著很咸，而通菜炒咸了，是很難吃的。
3、通菜本身就是清香味很濃郁的蔬菜，加上在夏天吃辣的很容易上火，所以建議大家炒通菜莖時，不要放辣椒。
夏天，多給家人吃“通菜”這個堿性蔬菜，一通便排毒，二降火，三增免疫，隨手一炒，太下飯了！最后感謝大家耐心的觀看，你們的每一個贊，每一個關注，都是我持續更新的最大動力！后續胡師傅還會給大家講解更多做菜訣竅、養生技巧，最后感謝大家的觀看。