湖北
立夏時節陽氣上揚，暑氣慢慢浸透日常，傳統養生講究順時而食、清潤養身，換季飲食及時調整，身體才能安穩度夏。
天氣一燥熱，不僅下廚做飯變得格外煎熬，家人的食欲也會大打折扣。我作為寶媽，每天做飯格外費心，家里長輩脾胃嬌嫩偏愛清淡軟爛的口味，上一年級的女兒挑食偏食，重油重膩的飯菜一口都不愛吃。忙完一天的瑣事，我也只想做幾道省時省心的家常菜，不用復雜工序，就能吃得清爽又滿足。
我向來不追捧花哨小眾的食材，只偏愛接地氣的應季鮮菜，平價好買、營養天然，還契合夏季低脂易消化的飲食需求。今天就給大家分享三款初夏時令營養冠軍菜，食材隨處都能買到，做法簡單快手，保留食材本身的鮮味兒。看著樸素家常，口感卻格外出彩，一家老小都愛吃，常吃還能補齊身體所需營養，安穩舒服度過整個夏天。
01 絲瓜瘦肉湯
? 亮點：夏天燥熱易上火，日常多喝溫潤鮮湯，既能補足天熱流失的水分，還能清熱潤燥、溫和降火。絲瓜是立夏專屬時令菜，清熱祛暑，搭配低脂瘦肉，蛋白維生素搭配均衡，清淡滋補還毫無負擔。
絲瓜嫩滑清甜，肉肉嫩滑不柴，這樣一碗湯，營養美味，解暑又解膩，炎熱的夏季，喝上一碗，別提多舒服啦！低脂低卡老少都適配，我家常給孩子做，清淡養胃，全家人都愛喝。
食材：絲瓜一根、瘦肉150g、姜絲適量、香蔥一根
1??絲瓜去皮切滾刀塊，放一勺鹽抓拌均勻，可以防止絲瓜氧化變黑。
2??瘦肉切片，放姜絲，少許鹽，一勺料酒，一勺生抽(可不放，我不喜歡肉肉白白的顏色)，一勺橄欖油，一勺玉米淀粉，抓拌均勻。
3??鍋中放橄欖油，放蔥花爆香，放絲瓜翻炒，放適量的清水，大火燒開，絲瓜煮軟，放瘦肉，煮一分鐘左右，放鹽，瘦肉變色，撒上香蔥即可出鍋。
02 蒜炒雞毛菜
? 亮點：立夏過后雞毛菜鮮嫩脆嫩，是初夏不容錯過的時令青菜，富含膳食纖維與多種維生素，清熱降火、清爽助消化，特別適合燥熱的夏季食用。
搭配大蒜清炒，蒜香濃郁不嗆口，既能提鮮增香，還能抑菌開胃。入口清甜脆爽，鮮嫩無澀味，低脂清淡不油膩。我家常給孩子做這道快手素菜，做法簡單又養胃，清爽解膩還不上火，天熱沒胃口的時候吃再合適不過。
食材：雞毛菜、大蒜、鹽、雞精
1??蒜切碎，雞毛菜擇好洗凈；
2??油熱爆炒出蒜香味，放入雞毛菜翻炒至軟，加入少量水，適量鹽、雞精，翻炒至全熟即可出鍋，非常容易上手，又嫩又好吃喲。
03 蒜蓉紅薯葉
? 亮點：立夏后的紅薯葉脆嫩清甜，是初夏不容錯過的“長壽菜”，富含膳食纖維與維生素A，清熱潤燥還能促消化，天熱吃特別解膩。
搭配蒜蓉清炒，蒜香溫和不嗆口，既提鮮又能抑菌開胃。入口脆嫩多汁，軟滑不塞牙，低脂清淡毫無負擔。我家常給女兒做這道快手菜，做法簡單快手，清爽不油膩，每次都光盤，大人孩子都愛吃。
食材：:紅薯葉一把、大蒜五瓣、小米椒一個
1??準備食材，紅薯葉選最嫩的部分，放一勺食用鹽，在清水中浸泡，并清洗干凈。
2??大蒜切蒜末，小米椒切碎，小米椒起點綴作用，沒有可以不放。
3??鍋中放油，如果家中有豬油可以放一勺豬油，放大蒜，小米椒爆香。
4??放入紅薯葉，大火翻炒，紅薯葉變翠綠后，放鹽，放胡椒粉雞精，炒勻后立即關火盛出。
炒青菜翠綠不發黑不出水的小秘訣:
1.青菜洗的時候用淡鹽水浸泡，既可以殺菌，炒的時候也不容易發黑。
2.大火炒青菜，炒青菜可以用適量的豬油，炒出來的青菜顏色翠綠口感鮮嫩。
3.炒青菜一定要炒好以后再放鹽，這樣炒出來的青菜出水量少。
4.青菜變色以后就熟了，不可以炒時間過長。
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