時序步入立夏，就正式和溫柔的春日揮手作別，燥熱繁盛的盛夏緩緩拉開了帷幕。入夏之后氣溫穩步攀升，日照愈發充足，世間萬物都進入了蓬勃生長的階段，我們人體的臟腑狀態、代謝節奏，也會跟著節氣流轉發生明顯變化，飲食作息都要跟著順應時節調整養護。

老輩常講春養肝、夏養心，夏季陽氣向外疏泄，脾胃運化能力會隨之減弱，燥熱天氣里太過溫補的紅肉，吃多了容易加重身體負擔。像常吃的雞、牛這類肉食，雖說低脂好吸收，卻并不適合夏季長期大量食用。

結合養生常識和我的日常的飲食心得，我特意挑選了三種適配夏季食用的優質肉類，低脂溫潤不燥熱，還能滋陰潤燥、養心安神。日常換著吃，既能補足身體所需營養，又不會給脾胃添負擔，堅持吃整個夏天都元氣滿滿，身體清爽有勁，中老年朋友也能安穩舒心度過整個盛夏。

01 紅燒鴨子

? 亮點：立夏之后暑氣漸盛，鴨肉性涼滋陰，富含優質低脂蛋白，能清熱潤燥、補益氣血，還不會加重脾胃負擔，是夏季絕佳的養生肉食。

這道紅燒鴨肉搭配姜蒜中和寒性、青紅椒提香解膩，營養配比十分均衡。燉好的鴨肉軟爛入味，鮮香不腥不膩，我家常做給家人吃，老少都愛吃，鮮香下飯又貼合時令，清爽滋補，整夏吃著都溫潤舒服。

食材：鴨肉、青紅辣椒、姜蒜、八角桂皮香葉；

1??油熱放鴨肉，炒久一點，炒到油脂變清澈，放八角桂皮香葉、鹽、姜、醬油、米酒炒香，倒入開水燜煮30分鐘；

2??油熱蒜、青紅辣椒、辣椒面炒香，再倒入燜好的鴨肉，放適量蠔油、雞精，大火翻炒收濃湯汁就可以了。

小貼士 ：一 鴨肉下鍋一定要充分煸炒，逼出多余油脂，既能去除腥膻味，成品又清爽不油膩；二燜煮鴨肉必須加開水，肉質緊實不發柴。

02 雙椒兔

? 亮點：立夏后天氣燥熱，兔肉低脂高蛋白、性涼清潤，能滋陰降火、溫補不燥熱，夏天吃毫無油膩感，還能輕松滋養身體、減輕脾胃消化負擔。

這道雙椒兔營養搭配均衡，鮮辣入味，又辣又麻，超級嫩滑，妥妥的下酒下飯神器。青紅鮮椒鎖住肉質鮮香，口感清爽不膩，我家常做給家人吃，鮮香味美超開胃，夏日常吃清爽又養生。

食材：兔肉、二荊條、小米辣、姜蒜、花椒、八角

1??二荊條，小米辣切段，姜切絲，蒜剁成末備用。

2??兔肉宰成小塊，放入清水中浸泡一小時（泡出血水，免得腥）撈出洗凈備用。

3??洗凈的兔肉加少許鹽，少許胡椒粉，1勺料酒，1勺生抽，1勺蠔油，1小勺淀粉，姜絲抓拌均勻，腌制10分鐘。

4??鍋中倒油，下蒜末花椒八角爆香，下腌好的兔兔，翻炒3分鐘左右（炒至油清澈的樣子），下二荊條小米辣段翻炒至斷生，加少許雞精，1勺蠔油，1勺生抽，1勺花椒油翻炒均勻出鍋。

小貼士：一兔肉提前清水浸泡1小時，充分泡凈血水，能從根源去除腥膻味，肉質也會更干凈鮮嫩；二兔肉提前用調料腌制入味，淀粉能牢牢鎖住水分，做好之后肉質緊實滑嫩，不會發柴變老；三全程大火快炒烹制，既能最大程度保留兔肉鮮嫩口感，還能激發出椒香與麻香。

03 清蒸羅非魚

? 亮點：立夏后氣溫攀升，脾胃運化變弱，魚肉低脂高蛋白、肉質溫潤好消化，還能清熱補氣血、潤燥安神，夏日常吃不給腸胃添負擔，老少都適配。

清蒸羅非魚完美契合夏季養生吃法，最大程度保留魚肉原生營養，鮮而不腥。清淡的做法原汁原味，肉質細嫩鮮甜，入口軟嫩不柴。我家常做給孩子和家人吃，清爽解膩又營養均衡，清淡滋補，安穩舒爽度過炎炎夏日。

食材：羅非魚 、鹽、雞精、蒸魚豉油、姜、蔥

1??處理好的魚，先剪去魚鰓，在魚兩面切好花刀；

2??蔥切段，姜切絲，給魚身上抹鹽，淋上料酒，加入切好的蔥段，姜絲，腌制10分鐘左右；

3??腌好后放入蒸鍋蒸8分鐘左右，魚熟后撿掉姜絲和蔥絲，倒掉蒸出來的湯汁，淋上蒸魚豉油，放上蔥絲，辣椒段，淋上熱油，完成。

小貼士：一魚身改花刀再腌制，能更好去腥入味；二魚肉蒸好后務必倒掉盤內腥水，能徹底去除魚腥味；三把控好蒸制時長，大火蒸8分鐘剛好鎖住魚肉水分；

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