北京
來源：環球網
“豆腐還能做冰淇淋？還能做甜品？”5月9日，在西安市一家叫“豆養一方”的甜品店里，不斷有顧客一邊點單一邊好奇地詢問。店主鬲聰一邊忙著招待客人，一邊介紹著自己的產品：“我們以洛南豆腐為基底，推出豆腐甜品、豆腐冰淇淋、低脂豆腐料理等30多款產品。”
這是洛南豆腐中式甜品連鎖品牌的首家門店，洛南縣農產品區域公用品牌“洛味緣”也已授權。
29歲的商洛小伙鬲聰在創立這家豆腐甜品店之前，從事的是咖啡行業。“在大家的刻板印象里，豆腐就是從超市買回家用來做菜的鮮豆腐塊。但我想把這個傳統的印象打破。”他說，“豆腐不僅能做菜，它本身就代表著低脂、綠色、健康的飲食理念，符合當下的健康飲食潮流。我要做的，是創新研發出更多符合年輕人喜好的產品，讓傳統的豆腐也能吸引更多年輕人，就像咖啡一樣。”
每天早上六七點鐘，來自洛南縣的新鮮豆腐會由冷鏈車配送至鬲聰的門店，作為豆腐產品的原材料。
洛南豆腐具有“細膩嫩滑、營養豐富”的獨特品質，從明清時期被乾隆皇帝欽點為御膳貢品，到如今“洛源豆腐干制作技藝”入選陜西省第七批非物質文化遺產名錄。
而目前，這個傳統的產業正在迎來全新的發展模式——洛南縣豆腐產業正在大力培育洛南豆腐全國創新品牌連鎖店，通過創業培訓會等方式為大批創業者提供以洛南豆腐為主題的創業模式，全力打造從前端原料供應到終端消費的全產業鏈閉環。這一舉措吸引了不少年輕創業者。
鬲聰的故事只是洛南縣豆腐產業在轉型升級中的一個縮影。
藍田縣的張琪兄弟倆，憑借多年在南方打工的見聞，結合洛南豆腐純手工、無添加等特點，對標“豆腐公社”健康輕餐、快餐模式，研發了豆腐低脂輕餐類產品20余種，已完成定品。
出生于1997年的劉雪，憑借自身的從醫經驗以及對藥理的掌握，正著手研發以豆腐為主材、藥食為輔的“藥膳豆腐”品牌。
今年，洛南豆腐正在走出洛南、走向全國、走向世界。洛南縣將全面拓展豆腐小吃、豆腐冰淇淋、豆腐甜品、豆腐早餐、豆腐美食餐飲等系列產品，對外持續進行品牌輸出和連鎖經營，吸引更多年輕人加入這一創業群體，將洛南豆腐產業真正培育成富民強縣的支柱產業。（王佳偉）
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