湖北
立夏一過，暑氣日漸濃重，悶熱的天氣總讓人食欲低迷，連皮膚都變得干燥緊繃。每到這時，我總會在餐桌上安排一道木耳菜，它堪稱夏季專屬的養(yǎng)生時蔬，葉片肥厚軟嫩，入口滑潤Q彈，口感酷似木耳，也被大家稱作豆腐菜、潺菜，是我家夏日必不可少的家常食材。
這款時令野菜營養(yǎng)價值格外出眾，富含珍貴的硒元素，食補價值很高。從傳統(tǒng)食養(yǎng)來講，木耳菜性寒味甘酸，能清熱降火、潤腸潤燥，完美適配夏天燥熱的體質(zhì)。
它自帶的天然黏液是滿滿營養(yǎng)精華，富含可溶性膳食纖維，幫助調(diào)理腸胃、平穩(wěn)三高，低脂低卡還飽腹，減脂期吃也特別合適。而且它的含鈣量十分突出，遠(yuǎn)超牛奶、菠菜等常見食材，日常多給家人吃，清淡解膩又能補充營養(yǎng)，老少皆宜，是夏季不容錯過的養(yǎng)生好菜。今天花花為大家分享幾道木耳菜的好吃做法。
01木耳菜肉片湯
? 亮點：立夏后總愛喝這碗木耳菜雞胸肉湯。滑嫩的木耳菜裹著鮮潤的湯汁，搭配軟嫩不柴的雞胸肉片，一口下去清清爽爽，暑氣都消了大半。木耳菜的黏多糖幫著控脂，雞胸肉低脂高蛋白，鈣和硒也在線，喝著沒負(fù)擔(dān)，還能給腸胃減負(fù)，是我家入夏的“續(xù)命湯”。
食材：木耳菜、雞胸肉
1??木耳菜洗凈，雞胸肉切片，加姜末，料酒，加胡椒粉，加蠔油，加淀粉腌制15分鐘。
2??鍋內(nèi)加油爆香姜絲，加適量清水，水開加肉片煮3分鐘，撇去浮沫，加木耳菜蒸30秒，加鹽加雞精調(diào)味即食用。
小貼士：
1、 肉片提前加淀粉腌制，肉質(zhì)鮮嫩不柴，煮后口感更滑嫩。
2、木耳菜最好短時間燙煮即可，最大程度保留營養(yǎng)與脆嫩口感。
02 木耳菜拌雞蛋
? 亮點：立夏后悶熱得沒胃口，我家餐桌總少不了這道木耳菜拌雞蛋。滑嫩的木耳菜裹著鮮汁，搭配軟嫩煎蛋，一口下去暑氣都消了大半。
木耳菜的黏多糖是可溶性膳食纖維，搭配雞蛋的優(yōu)質(zhì)蛋白，低脂飽腹還能幫著調(diào)理腸胃，清潤又無負(fù)擔(dān)，是我私藏的夏日清爽輕食。
食材：木耳菜 1把、雞蛋 2個蔥花、蒜末、小米辣、白芝麻、辣椒面少許、生抽1勺、蠔油1勺、香醋半勺、代糖半勺、芝麻油半勺
1??雞蛋煎至兩面金黃，切成適口大小的塊狀。
2??鍋中水燒開，加少許鹽和油，放入木耳菜焯熟，撈出瀝干水分（加少許油鹽能讓菜色更翠綠）。
3??碗中放入蔥花、蒜末、小米辣、白芝麻和辣椒面，澆一勺熱油激出香味；再加入生抽、蠔油、香醋、代糖和芝麻油，攪拌均勻。
4??將煎蛋塊和木耳菜放入大碗，淋上調(diào)好的料汁，充分拌勻即可。
小貼士
1、焯水時加少許鹽和油，木耳菜顏色更翠綠，口感也更脆嫩。
2、用代糖替代白糖調(diào)汁，清爽不齁，減脂期也能放心吃。
03 蒜香木耳菜
? 亮點：入夏之后暑氣襲人，總想吃點清淡解膩的家常菜，蒜香木耳菜就是我的首選。蒜末提香去腥，中和了菜葉的清寒，入口軟滑鮮嫩，清香味十足。
木耳菜富含硒元素和天然植物膠質(zhì)，能清熱降火、潤腸潤燥，豐富的膳食纖維還能促進(jìn)代謝。做法清淡少油，不添腸胃負(fù)擔(dān)，全家老少都愛吃。
食材：大蒜頭、木耳菜
1??蒜瓣切碎，木耳菜摘洗之后瀝干水分；
2??熱油下蒜末爆香，倒入木耳菜翻炒一下，加少許鹽、少許雞精、一勺生抽，炒軟變色之后立刻盛出；
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